Nellen

Что здорового и вкусного положить в ланчбокс?

В спортивной теме не первый месяц наблюдаю, как желающие перейти на здоровое питание, а также ломающие голову над тем, что взять с собой на перекус или положить мужу на обед в ланчбокс, не знают, как это сделать, и мучаются с выдумыванием рецептов. Чтобы описанные в темах рецепты, комментарии и пояснения не терялись, я решила все объединить в одну статью, в том числе и мои ранее опубликованные рецепты. Некоторые из рецептов стоит подкорректировать, дабы превратить в «здоровую котлету». Для большинства ПП блюд понадобится псиллиум, т.к. я не употребляю продукты с содержанием глютена.

Мы много путешествуем по Пиренейскому полуострову, преодолевая соответствующие расстояния, и активно проводим время: муж занимается яхтенным спортом и иногда на больших регатах до Балеарских островов вынужден обходиться без горячего сутками; также мы часто ходим в горы на целый день и, в целом, много времени проводим на колёсах.
Можно, конечно, зайти перекусить в придорожное кафе, но хлебобулочные изделия в нашем рационе отсутствуют, в непроверенном месте не знаешь, что подадут на обед, а выбирать места времени нет - значит, чтобы не остаться голодным, проще приготовить и взять еду с собой. Исходя из этого, в свой ланчбокс мы кладём много нарезанных свежих овощей: таких, как паприка, огурцы, цветная капуста, цукини, помидоры-черри, морковь, сельдерей — всё то, что просто съесть без вилок. Также берём с собой орехи: миндаль, кешью, грецкие орехи - и фрукты: бананы, яблоки и груши.

Разбить поляну не всегда представляется возможным, особенно на яхте, в горах или в работе, когда устроить себе обед даже на 10 минут нереально, а поесть надо бы, поэтому я всё готовлю в котлетно-кексовом формате, чтобы приготовленное можно было съесть даже на ходу, т.е. без столовых приборов.

Самый популярный, ещё год назад озвученный мной вариант ПП котлет состоит из куриного фарша, мелко натёртого цукини, чеснока, специй и яиц (по желанию). Всё запекается в силиконовой форме для кексов.

Фарш, конечно, можно заменить на говяжий, перемешать со свиным, добавлять киноа, гречку и т.д., но я предпочитаю чистое куриное мясо и овощи.

Один из полюбившихся нам вариантов котлет я готовила недавно, смешав фарш из куриной грудки (или индюшатины) с мелко натёртой морковью (2 шт.), половинкой головки цветной капусты и сыром фета (примерно 200 г). Яйца в таком случае я не добавляю. Т.к. сыр сам по себе солёный, мне остаётся массу только поперчить, добавить чеснока и выложить в большую форму для кекса или маленькие формочки для маффинов. Запекаю около 30 минут при небольшой температуре 160-170 С. Котлеты с фетой получаются очень нежными и сочными. Фету, кстати, можно пробовать заменить творогом.

Пропорции мяса и овощей могут быть совершенно разными. У меня обычно 70% мяса, 30% овощей т.к. всё равно маффины идут вприкуску с сырыми овощами, салатами.

Кекс с лососем

Для ПП варианта: без пшеничной муки, на основе миндальной с добавлением псиллиума, исключительно с отварной рыбой, большим количеством зелени, без молока, с добавлением греческого йогурта и масла ги, без сыра, а если добавлять, то минимальное количество овечьего или козьего (твёрдых сортов).

Маффины с киноа можно приготовить с любой желаемой начинкой, в том числе с грибами, сыром тофу и т.д.

Маффины из цветной капусты и горгонзолы

Творожную запеканку из цукини и брокколи можно приготовить из любых овощей. Сыр, кстати, необязателен.

Все котлетные ПП варианты прекрасно готовятся без пшеничной муки, хлеба, панировочных сухарей и манки:

Томатные котлеты по-гречески

Оладьи из цветной капусты

Оладьи из баклажанов

Тврожно-гречневая запеканка с фруктами хороша для сладкоежек. Сахар не добавляем, но получаем его из натуральных продуктов — фруктов и сухофруктов или используя кленовый сироп. Если совсем без сладостей тяжко, то из двух зол выбираем меньшее.

Печенье из овсяных хлопьев и семечек без муки, масла и сахара также подойдёт любителям быстрых сладких перекусов.

Шоколадный хлеб из цукини в одно время был особенно популярен среди наших ККМ-мам - не менее,
чем кокосовые маффины с творогом и сливами и
тыквенный пирог.

Калорийный, питательный, но не жуть вредный десерт мужьям, детям-сладкоежкам -
кексы-брауни из тыквы и арахисовой пасты — самый лучший вариант для отвыкающих от сахара.

Как видите, ломать голову не нужно, все гениальное просто. Мясоеды готовят маффины из мяса и овощей, вегетарианцы - из бобовых, сыров, овощей, различных круп, фруктов и семечек.

Всем вкусных и полезных обедов!

Обсуждаем рецепты на форуме

09	Опубликовано: четверг, 9 февраля 2017 Количество просмотров: 6056

© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения администрации