Nellen

Лёгкая запеканка из цуккини и брокколи

Моя запеканка отличается от традиционной – в ней в большом количестве присутствуют зелёные овощи. Брокколи и цуккини я обожаю в любом виде, зато ребёнок их ест только в «спрятанном» виде, например, в супе-пюре. Собственно, чтобы убедиться в своей версии, что сын лишь придумывает, что он что-то не ест, я решила приготовить запеканку с «спрятанными» овощами. Конечно, овощные варианты могут быть любыми, но, на мой взгляд, это идеальный (можно ещё сюда же плюсануть шпинат), а с морковью или тыквой (изюмом и бананом) запеканка - это у нас сладкий вариант.

Мой эксперимент удался! Сын просил повторить зелёный вариант запеканки!

Ингредиенты:
Брокколи – 1 шт.
Цуккини – 2 шт.
Творог – 2 пачки по 200 г
Греческий йогурт – 200 г (в оригинале 18% сливки или жирная сметана)
Белки – 3 шт.
Желтки – 3 шт.
Сыр – по вкусу и в любом количестве
Соль, перец по вкусу

Кроме того, понадобится удобная форма для запекания, т.е. с дополнительными бортиками (как у меня на фото), т.к. овощи содержат много воды и ей необходим выход, иначе запеканка будет кашей и поплывёт... если, конечно, не добавить 5-6 ложек муки, но это не мой вариант.

Приготовление

Моем, чистим и натираем на мелкой тёрке цуккини. Откладываем в сторону.

Скопившуюся воду сливаем.

Отвариваем соцветия брокколи в подсоленной воде около 5 минут. Даём немного остыть и измельчаем блендером.

Смешиваем блендером творог вместе с греческим йогуртом (или сливками).

До пышной белой пены взбиваем белки около 5 минут и отдельно взбиваем желтки.

Аккуратно соединяем творог с желтками, добавляем овощи и перемешиваем. В последнюю очередь вмешиваем белки. При желании можно добавить немного пармезана. Солим, перчим по вкусу.

Отправляем запеканку в разогретую до 170 С духовку и выпекаем около 40-50 минут (зависит от духовки).

Достаем полуготовую запеканку и посыпаем любым любимым сыром (у меня немного тёртого «Манчего») и снова ставим в духовку примерно на 20 минут, пока запеканка окончательно не пропечётся и сверху не покроется хрустящей сырной корочкой.

Подаём к столу слегка остывшей, но не холодной.

Приятного аппетита!

Обсуждаем рецепт на форуме

04	Опубликовано: пятница, 4 марта 2016 Количество просмотров: 7541

© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения администрации