|
|
|
|
|
Сообщения: 95
Откуда: Jūrmala
|
Предлагаю в этой темке выкладывать фотоотчёты о том:
Что сушили? Как долго? Как хранили? Что из этого получилось?
Последний раз редактировалось: gektorr (Сб Мар 31, 2012 20:42), всего редактировалось 1 раз
|
| в начало |
  
|
|
 |
Elizabet |
|
Консультант по грудному вскармливанию |
Сб Мар 31, 2012 20:39
|
 |
|
|
|
Сообщения: 3804
Откуда: Лудза, Латаия
|
Мне как-то в голову не пришло еду фотографировать. Сушили много чего: яблоки, груши, травы, клубнику, морковь, цидонию, петрушку, сельдерей, топинамбур, цикорий.
Покупали сушилку, чтобы вкусняшки для шиншилл заготавливать, и самим понравилось Практически ничего не осталось из заготовок, поели всё.
Храним в жестяных банках.
_________________
Стаж ГВ 4 года 1 месяц и 15 дней
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 95
Откуда: Jūrmala
|
Буквально вчера сушила кокосовую стружку. Вещь!!! Очень отличается от магазинной - необезжиренная, ароматная и просто вкуснее. Использую её для приготовления ореховых конфеток (миндаль, какао, мёд + кокосовая стружка).
Покупаю кокос, мякоть прокручиваю в блендере, всё это на поднос и в сушилку на 40 гр. Идеально хранится в герметичной банке.
Последний раз редактировалось: gektorr (Сб Мар 31, 2012 20:56), всего редактировалось 1 раз
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 17620
|
вот темка была
_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать 
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 95
Откуда: Jūrmala
|
Ту темку я видела и внимательно прочитала.  Просто в ней обсуждались сами дегидраторы, расход и прочие связанные непосредственно с самой техникой вопросы. Поэтому создала этот раздел, цель - делиться опытом дегидрации различных продуктов.  
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 95
Откуда: Jūrmala
|
Elizabet
Хорошая идея сушить цидонию. Она не теряет свою кислоту? Я в прошлом году насушила щавель, получился красивый, но когда готовила суп, кислоты вообще не было, он стал совершенно безвкусным.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 95
Откуда: Jūrmala
|
Прошлой зимой готовила ореховые батончики с сухофруктами и мёдом. Сначала замачиваются любые орехи, затем смешиваются с мёдом и сухофруктами, формируются батончики и в дегидратор на 40 гр. Помню, что сушила оочень долго, но получилось много и вкусно. В пору нехватки витаминов - самое то! Использовала разные виды орехов, сухофрукты, какао, кокосовую стружку, мёд, кунжут.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 95
Откуда: Jūrmala
|
Видео. Яблочные фри!
http://www.youtube.com/embed/QvxW0_eKJJk
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 95
Откуда: Jūrmala
|
Копирую свой старый пост, чтоб было всё в одной темке.
Вот некоторые продукты в сухом виде:
черника до:
после:
Можно сушить ягоды и пюрируя, затем сворачивать в трубочку и в банку. Идеально хранится. Это чёрная смородина:
груша:
клубника:
баклажаны:
томаты:
перец. Нарезка мелкая, чтоб быстрее высох.
из зелени сушила сельдерей, укроп, кинзу, петрушку и лук!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 95
Откуда: Jūrmala
|
Чипсы из цуккини.
Zucchini chips are so yummy and so easy to make. One zucchini produces a pretty good yield but you should figure at least a half zucchini, medium size, per person. Needless to say I ate this batch all by myself ( I let the others taste) . I don't feel guilty either it's a ZUCCHINI!
Zucchini Chips
INGREDIENTS:
- 1-2 средних цуккини
- Оливковое масло 1-2 ложки
- Розовая гималайская соль, перец, сухой орегано, тимьян
Нарезать на тонкие кружочки, смешать в миске с маслом и травами. И высушить в дегидраторе.
1st Step: Start with a good clean and organic zucchini.
2: Using a mandolin or a very sharp knife, slice your zucchini into very thin rounds. (think chip here)
3: Place slices in a bowl, drizzle with a wee bit of olive oil or oil of your choice and sprinkle with salt, pepper, oregano & thyme. You can use any of your favorite Italian herbs here.Toss to coat.
4: Lay the slices on a single layer of your dehydrator trays.
5: Turn on your dehydrator. 117 degrees
6: Dehydrate for 3.5-5 hours depending on your humidity.
Needless to say clean up was a breeze, I hand washed the Excalibur Dehydrator trays in warm soapy water and that was it. Although I think it would have been a little easier if I had the dehydrator sheets as the oil did drip down the trays.
Источник:
http://vintageindie.typepad.com/vintage_indie/2011/03/organic-whole-living-recipe-excalibur-dehydrator-zucchini-chips-.html
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 95
Откуда: Jūrmala
|
Можно на фэйсбуке подписаться на получение интересной информации о методах сушки различных продуктов + рецепты всяких вкусняшек.
http://www.facebook.com/pages/Excalibur-Food-Dehydrators/131006210216
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 95
Откуда: Jūrmala
|
Сезон 2012 начался! Вчера сушила пюрированную малину и вишню. Вишня сохла бесконечно долго, а вот малина приготовилась быстро и легко отошла от листов.
Значит, малину измельчила в блендере, протёрла через сито, чтоб осталась только мякоть, намазала на листы и на 40 гр в дегидратор. Ставила на ночь на 10 часов, возможно она высыхает и за более короткое время. А вот вишню сушила часов 20, так она и осталась липкой (но её не протирала, просто пюрировала в блендере).
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 370
|
Ужасно хочу сделать также, что-то вроде пастилы, Вы ведь сахар не кладёте? Но мучает вопрос, а витамины остаются при такой обработке?
|
| в начало |
|
|
|
MargG |
|
Креатив мама |
Пт Июл 13, 2012 19:04
|
|
|
|
|
Сообщения: 17244
Откуда: Рига, Тейка
|
Как раз при такой и остаются, уходит только вода.
_________________
СЗ масел, эфиров и гидролатов Cкрабы, масла, кремы, соли, плитки, свечи
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 570
Откуда: Пурвциемс
|
а что вы потом с этими ягодными пластинами делаете- просто так едите или в рецептах как-то исполъзуете?
|
| в начало |
|
|
|
senay |
|
|
Сб Июл 14, 2012 10:56
|
|
|
|
|
Сообщения: 602
Откуда: Латвия, Семешки
|
спасибо, что делитесь! в этом сезоне еще не куплю дехидратор, но в следующем точно! а в чем плюс пюрированных? выглядит необычно
_________________
 Х
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 370
|
gektorr а сколько примерно ягодной массы Вы наливаете, полсантиметра, сантиметр или больше/меньше?
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 95
Откуда: Jūrmala
|
| Mapuzavr : | | Ужасно хочу сделать также, что-то вроде пастилы, Вы ведь сахар не кладёте? Но мучает вопрос, а витамины остаются при такой обработке? |
При 40 гр остаётся 95% витаминов и микроэлементов. Сахар не кладу - он убьёт всё полезное, если очень надо, после регидрации добавляю мёд. Кстати, многие что-то подобное делают в духовке тоже при 40 гр на пергаментной бумаге. Но там уже вопрос не в том получится или нет,а сколько на это уйдёт электричества.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 95
Откуда: Jūrmala
|
| nenjaka : | | а что вы потом с этими ягодными пластинами делаете- просто так едите или в рецептах как-то исполъзуете? |
Можно просто так есть вместо конфет, можно залить холодной водой, добавить немного мёда и через 2 часа получить обалденный компот без термообработки. В зимнее время очень пригодится. Я обычно складываю в стакан несколько видов фруктов и ягод,2 часа настаиваю, пюрирую и даю ребёнку в качестве прикорма (нам 11 месяцев). Если вместе соединить что-то сладкое (грушу, черешню, сливу, сладкий сорт яблока) и кислое (чёрную смородину, клубнику, малину), то даже мёд добавлять нет необходимости, получается сладкое пюре, а вода превращается в сладкий компот. Безумно вкусно, ребёнок сам широко открывает рот и съедает всё до последней капли (всё бы так ел).
Последний раз редактировалось: gektorr (Сб Июл 14, 2012 14:27), всего редактировалось 1 раз
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 95
Откуда: Jūrmala
|
| Mapuzavr : | | gektorr а сколько примерно ягодной массы Вы наливаете, полсантиметра, сантиметр или больше/меньше? |
Сначала делала примерно 3 мм, от листа отошло, но с трудом. Последний лист намазала полсантиметра, а ближе к краю листа чуть больше. Высохло за 10 часов и идеально отошло. Чем больше слой, тем проще отходит от бумаги.
Из инструкции:
Поскольку края высыхают быстрее, в центре толщина слоя должна быть 0,3 см, а по краям 0,6 см.
http://www.dry.naturfood.net/leather.html
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 95
Откуда: Jūrmala
|
| senay : | | спасибо, что делитесь! в этом сезоне еще не куплю дехидратор, но в следующем точно! а в чем плюс пюрированных? выглядит необычно |
Рада что появился интерес.
Плюс пюре заключается в том, что быстрее сохнет нежели целые ягоды. И пюре эластичное, а ягода становится твёрдой. Например, черничную пастилу зимой ели просто так, а вот ягоды только в чай добавляли.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 4335
|
Что-то меня сильно соблазнили все эти разговоры про сушку.
А так как лучший способ избежать соблазна - это податься ему, то сегодня купила сушку. Вертикальную , правда, с возможностью изменения температуры.
Сушу абрикосы.
В планах насушить море клюквы ( я ее обожаю), а так же яблоки, сделать свою приправу "анниня", ананасы, дыню, может клубнику, если еще успею,
Надо понять из чего делают чернослив.
Попробую сделать пастилу из вишни, но будет ли сладко из нашей латвийской кисленькой вишни?
_________________
Дочке Маше - 15,5
Сыну Ромке - 12
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 95
Откуда: Jūrmala
|
Irinushka Поздравляю с покупкой!
Что касается вишни, то я сушила в прошлом году сладкий сорт, на вкус как черешня. Вытаскивала косточки и целиком сушила. Всё бы ничего, но получилась с лёгким горьковатым вкусом. Кто делал варенье из черешни, поймёт о чём я говорю. Но эта вишля мне пригодилась - я делала мелкой пюре добавляя что-то кислое. Было очень вкусно.
Вишнёвая пастила получилась, но долго сохнет и я бы побоялась сушить на пергаменте, у меня она немного липкая осталась. Возможно я просто недосушила. Тоже хочу в этом году посушить обычную вишню. Явно будет кислая, но в зимнее время у меня всё улетает.
Я сегодня планирую сделать йогуртовые конфеты из малины. Отпишусь, что из этого вышло.
Отпишитесь, что получилось с абрикосами. У нас осенью должны свои поспеть - 115 штук   Тоже хочу насушить.
Последний раз редактировалось: gektorr (Пн Июл 16, 2012 14:14), всего редактировалось 1 раз
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 95
Откуда: Jūrmala
|
Кстати, а листы какие-то прилагались к дегидратору?
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1796
|
Ира, расскажи, как успехи с абрикосами? Ты сушишь по инструкции или нет? Я (блинннн) сушила вишни двое суток по инструкции, на 55 градусах, потом плюнула и досушила все за 5 часов на 75 градусах. Но это, вроде как, не правильно.
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
