|
|
|
|
|
Сообщения: 845
Откуда: Плявниеки
|
Кто-нибудь умеет печь такой кекс с кучей изюма? Я пробовала, за основу брала оригинальный рецепт кекса (лимонного вроде). Получилось неплохо, но немного не то. Может кто знает правильный рецепт? 
_________________
|
| в начало |
 
|
|
 |
Bidyk |
|
|
Вт Мар 10, 2009 11:44
|
 |
|
|
|
Сообщения: 232
Откуда: Р-н магазина "Депо" на ул.Краста
|
| jurgalina : | девочки, кто вот этот хлеб печет
(2 чайные ложки сухих дрожжей
300 грамм пшеничной муки
260 грамм ржаной муки
1,5 чайные ложки соли
1,5 столовые ложки сахара
1 столовая ложка тмина
420 мл кваса негазированного на солоде (вместо кваса развожу солодовый экстракт теплой водой: примерно 50-70 мл экстракта+вода)
тесто у вас не липкое получается? у меня вчера было жутко липкое, добавила наверное ложки 3 муки еще... тогда замесилось..
воды до мл как надо налила.. |
В инструкции к Панасоник дается этот рецепт, но там указано кваса 400 мл. Я пекла по этому рецепту хлеб один раз ,наверное была не в восторге, потому что больше не повторяла этот рецепт. Пекла в режиме ржаного хлеба, возможно проэксперементировать с другим режимом.
По поводу воды - солодовый квас гуще, чем солодовый экстракт, смешанный с водой. Возможно по этому тесто просит больше муки.
Удачи!
_________________
В моей коллекции более 150 сортов стрептокарпусов, а также ахименесы, абутилоны, минисиннингии.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1986
Откуда: Riga, Imanta
|
да и рецепт и правда классный, в том смысле, что хлеб очень вкусный
но буду пробовать наверное поменьше воды.. может и из-за разницы печек всякое может случатся
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Pippa |
|
|
Вт Мар 10, 2009 17:13
|
|
|
|
|
Сообщения: 1582
Откуда: Олайне
|
| Murr : |
Наша красотуля с вялеными помидорами, базиликом и розмарином, на муке грубого помола и с льняными семечками, готовила сегодня прямо к приходу друзей.
 |
Можно рецепт в студию?
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 845
Откуда: Плявниеки
|
| Murr : | | а джемы варите? Я вчера варила вишневый из замороженной вишни, которую собирали в деревне летом, а сейчас поставила варится кивовый |
Прочитала, попробовала тоже из киви варенье сварить. Получилось просто офигенно! Не теряю надежды купить где-нибудь пектин, чтобы погуще получалось.
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Murr |
|
|
Сб Мар 14, 2009 19:39
|
|
|
|
|
Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ
|
я кладу сахар ДанЦукер для варенья, он с пектином.
_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)
murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!
|
| в начало |
|
|
|
Pippa |
|
|
Вс Мар 15, 2009 21:08
|
|
|
|
|
Сообщения: 1582
Откуда: Олайне
|
Девы, мож кто подскажет в чем моя проблема 
С белым хлебом проблем нет, поднимается нормально, пропекается и т.д.
Но с добавлением ржаной муки, пшеничной грубого помола или всех вместе - начинается фиХня какая-то  Либо недостаточно поднимается тесто (целый один раз получился более-менее приличный), либо вообще не поднимается  . Рецепты соблюдаю от А до Я. Каждый раз блюдю замес. Сегодня даже тесто нормальное получилось: нормальный шарик получился (хотя и не такой мягенький, как из только пшеничной муки) и от стенок отлипал нормально. Но совсем не поднялся  Молоко-воду заливаю тепленькими, дрожжи свежие... 
Что не так делаю?
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 960
Откуда: Пурвциемс
|
| Murr : | | я кладу сахар ДанЦукер для варенья, он с пектином. |
Вот только он не только с пектином, но ещё и с консервантом...  Там в составе ещё и Е-шка добавлена  Я тож летом варенья с этим сахаром варила, терь сама ему, ибо детю как-то не очень давать хочется...
А для густоты продаётся Gelfix - тот самый пектин в коробочках, только он в магазах редко бывает, обычно в сезон варений продают 
_________________
Однажды Ученик спросил у Мастера:
- Долго ли ждать перемен к лучшему?
- Если ждать, то долго! - ответил Мастер.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 960
Откуда: Пурвциемс
|
| Pippa : | Девы, мож кто подскажет в чем моя проблема
С белым хлебом проблем нет, поднимается нормально, пропекается и т.д.
Но с добавлением ржаной муки, пшеничной грубого помола или всех вместе - начинается фиХня какая-то Либо недостаточно поднимается тесто (целый один раз получился более-менее приличный), либо вообще не поднимается . Рецепты соблюдаю от А до Я. Каждый раз блюдю замес. Сегодня даже тесто нормальное получилось: нормальный шарик получился (хотя и не такой мягенький, как из только пшеничной муки) и от стенок отлипал нормально. Но совсем не поднялся Молоко-воду заливаю тепленькими, дрожжи свежие...
Что не так делаю? |
Обычно при добавлении ржаной муки бывает необходимо немного увеличить кол-во дрожжей, и лучше использовать программу для хлеба из муки грубого помола или как-то так  И насколько я помню из книжечки, ржаной муки в рецепте должно быть не больше половины, а лучше треть, иначе тесто действительно может очень плохо подниматься 
_________________
Однажды Ученик спросил у Мастера:
- Долго ли ждать перемен к лучшему?
- Если ждать, то долго! - ответил Мастер.
|
| в начало |
|
|
|
Pippa |
|
|
Вс Мар 15, 2009 22:46
|
|
|
|
|
Сообщения: 1582
Откуда: Олайне
|
Так в том-то и дело, что рецепт беру из книжечки, прилагающейся к хлебопечке, там не только пропоции прописаны, но и номер программы, в которой выпекать. Да и пропорции были пшеничная 300 г, ржаная 150 г, пшеничная грубого помола 150 г. За те рецепты, где ржаной побольше, даж не берусь пока..
А вы просеиваете муку?
Девы, поделитесь, плизз, проверенным несложным рецептом из нескольких видов муки. (а то я что-то уже своей книжечке не доверяю).
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1986
Откуда: Riga, Imanta
|
по-моему, кто-то здесь давал такой рецепт ржаного хлеба, я пеку все время теперь этот
300 мл жидкости (50% вода, 50% молоко)
растительное масло 2 ст. л
мука пшеничная 200гр
мука ржаная 200 гр
соль 2 ч.л
сахар 2 ст.л
дрожжи 1 1/4 ч.л
по рецепту так, но я стала добавлять гр на 50 больше ржаной муки (т.е. 150 на 250), плюс и ржаную делю на просто ржаную и на грубового помола (примерно 3/4 к 1/4). и в рецепте добавлялся тмин. у нас дома тмин не едят, поэтому я добавляю смесь из льняных, сезамных, подсолнечных и тыквенных семечек
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Pippa |
|
|
Пн Мар 16, 2009 10:23
|
|
|
|
|
Сообщения: 1582
Откуда: Олайне
|
И режим для цельнозернового хлеба, да?
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1986
Откуда: Riga, Imanta
|
да, у меня кенвуд хлебопечка, этот рецепт я пеку на 700 гр и на 3 программу, для цельнозернового
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Pippa |
|
|
Пн Мар 16, 2009 11:49
|
|
|
|
|
Сообщения: 1582
Откуда: Олайне
|
jurgalina, огромное спасибо 
Буду пробовать
|
| в начало |
|
|
|
Liluu |
|
|
Пн Мар 16, 2009 14:48
|
|
|
|
|
Сообщения: 1183
Откуда: Coventry, UK
|
Иногда даже для теста со ржаной мукой пишут в инструкции режим обычный. Я пару раз пробовала - не то. Надо таки режим для ржаной муки ставить.
_________________
Мамы не летают! Мамы крыльями всегда деток закрывают!!!
|
| в начало |
|
|
|
Lapsa |
|
|
Пн Мар 16, 2009 16:55
|
|
|
|
|
Сообщения: 7664
Откуда: Саркандаугава
|
вопрос - а вы муку все на кухонных весах взвешиваете? или пересчитываете граммы на объемы и чем-то отмеряете?
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2660
Откуда: Рига, Тейка
|
Я на весах.
_________________
Катя (28.05.2001), Майя (25.05.2004) и Ксюша (01.05.2007)
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 782
|
devushki, posovetujte pozhalujsta, kauju hlebopechku kupitj, na kakie funkcii obrashjatj vnimanie? ja ponimaju chto skoljko ljudej stoljko mnenij, no ochenj hochetsja priobresti, osobenno nachitavshisj vashih receptov  no ne znaju kakuju vibratj....
|
| в начало |
|
|
|
Liluu |
|
|
Пн Мар 16, 2009 20:58
|
|
|
|
|
Сообщения: 1183
Откуда: Coventry, UK
|
Я тоже хотела про взвешивание вопрос написать. У мну весов нету. Я всё такими мерными ёмкостями мерю. Ну типа кувшин с делениями для разных продуктов - муки стока, воды стока, сахару стока. Конечно не идеальное взвешивание, но прокатывает пока. Сложней семки, орехи и т.д. - их на глаз.
_________________
Мамы не летают! Мамы крыльями всегда деток закрывают!!!
|
| в начало |
|
|
|
Bidyk |
|
|
Вт Мар 17, 2009 11:13
|
|
|
|
|
Сообщения: 232
Откуда: Р-н магазина "Депо" на ул.Краста
|
| juljkin : | | devushki, posovetujte pozhalujsta, kauju hlebopechku kupitj, na kakie funkcii obrashjatj vnimanie? ja ponimaju chto skoljko ljudej stoljko mnenij, no ochenj hochetsja priobresti, osobenno nachitavshisj vashih receptov no ne znaju kakuju vibratj.... |
У меня Panasonic SD255. Я ею очень довольна.
_________________
В моей коллекции более 150 сортов стрептокарпусов, а также ахименесы, абутилоны, минисиннингии.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 49
|
| juljkin : | | devushki, posovetujte pozhalujsta, kauju hlebopechku kupitj, na kakie funkcii obrashjatj vnimanie? ja ponimaju chto skoljko ljudej stoljko mnenij, no ochenj hochetsja priobresti, osobenno nachitavshisj vashih receptov no ne znaju kakuju vibratj.... |
Ja tozhe dolgo viberala, hotela Delonghi, no ne v odnom magazine Latvii ejo nebilo, ostanovilasj na Kenwood. V princepe dovoljna, zamechanij k pechke ne imeju
Dumaju u bolshinstva Mulinex i Kenwood.
|
| в начало |
|
|
|
no4ka |
|
|
Вт Мар 17, 2009 12:47
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 18185
Откуда: Пурвциемс
|
| Bidyk : | | У меня Panasonic SD255. |
+1
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1150
|
| Lisjonok : | | вопрос - а вы муку все на кухонных весах взвешиваете? или пересчитываете граммы на объемы и чем-то отмеряете? |
на весах - они у меня в самой хлебопечке были
_________________
Ксюша, Вика (21.05.2003) и Ника (23.03.2008)
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 782
|
spasibo, cto otozvalisj ja prosto zaputalasj v more modelej, vrode ponravilasj Tefal, u neje mnogo funkcij, raznoe vremja gotovki, vozmozhnostj otlozhitj start, 3 stepeni podrumjanivanija korochki, vozmozhnostj svaritj konfitjur. no ona stoila 150ls!
|
| в начало |
|
|
|
Murr |
|
|
Вт Мар 17, 2009 18:19
|
|
|
|
|
Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ
|
все ваши названные функции присутствуют почти в любой хлебопечке Моя Кенвуд за 60 (а куплена вообще за 40) имеет все те функции
_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)
murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
