Сообщения: 4207
Откуда: Планета Земля

Belkin :

Podsolnuh : Мурочка, спасибо дай плиз рецептик закваски про хлебную муку...поняла ...хочу максимально полезный и здоровый хлебушек ржаной с закваской http://www.kkm.lv/modules.php?name=Blogs&pa=showblog&bid=121

спасибо

_________________
Сын- 10 лет
Дочка-почти 7 лет

Сообщения: 4207
Откуда: Планета Земля

Девуси..какие же вы умницы и красавицы
Получился Лилушин хлебушек...поднялся и красивый такой и пахучий...на вкус не знаю...лежит и остывает вечером семейство протестирует

_________________
Сын- 10 лет
Дочка-почти 7 лет

Сообщения: 480
Откуда: Рига, Пурвциемс

Podsolnuh :

Девусечки...милые спасайте пекла вчера перый раз хлебушек. Один вкусную булочку с творогом, второй по книге рецептов приложенной к хлебопечке..самый первый простой рецепт, так вот.....в обоих случаях хлеб не поднялся и был совсем сырой внутри, хотя во второй раз ставила на допекание 2 раза.Вроде делаю все правильно... Можеь есьб какие ньансы...хлебопечка Kenwood bm450 Сейчас пойду попробую хлебушек от Лилу....но как то боязно мне что снова неудача будет

Podsolnuh, есть нехитрое правило: сначала кладете жидкие ингридиенты, затем соль, сахар (я кладу в разные углы корытца), затем муку, в муке делаете небольшое углубление и туда кладете дрожжи. И еще, обязательно смотрите на срок годности дрожжей Удачи!

_________________

Сообщения: 955

Я тут надумала джем апельсиновый сварить, но никак не могу понять апельсин можно дольками бросать или надо измельчать?

Сообщения: 3952
Откуда: Grēnes, Olaines nov.

Девушки, а как вы храните домашний хлеб?
Я всегда хранила в полотенце,а сейчассухо дома и корочка подсыхает сильно.

_________________
Лена

Сообщения: 9834

Да, все хотела тоже спросить сохнет сильно

Сообщения: 4207
Откуда: Планета Земля

и я уже пару дней как хочу спросить
если моментально не скушать...быстро сохнет

_________________
Сын- 10 лет
Дочка-почти 7 лет

Сообщения: 4752
Откуда: Dreiliņi

да, сохнет быстро. я кладу в полиэтиленовый пакет и завязываю. так лучше храниться

_________________
Агата (03.04.2006)

Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ

хлеб меньше сохнет тот, что на кисло-молочной основе - йогурте или кефире, пахте. я заметила, что мы не успеваем съесть примерно одинаковый объем буханки, поэтому я заранее отрезаю 3 ломтя от каждой свежей буханки (пеку сразу две обычно) и проделываю 1 из 3 действий:
1. замораживаю (потом из морозилки в тостер на максимум и отличный свежих хлеб
2. разрезаю на кубики для сухариков
3. просто засушиваю тотенкие полосочки и дети хрустят вместо печенья

_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)


murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!

Модератор
Сообщения: 18185
Откуда: Пурвциемс

Сообщения: 37
Откуда: Югла

Дорогие мамочки, вот хочу поделиться с вами очень интересным и очень вкусным рецептом кекса!
"Кекс на сгущенном молоке"
• Мука пшеничная — 2 стак.
• Сахар-песок — 0,5 стак.
• Сметана (я брала 20%) — 200 г
• Молоко сгущенное (с сахаром) — 200 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Взбиваем яйца с сахаром (я белки с сахаром взбивала отдельно, желтки с сахаром отдельно, потом все соединяла) добавляем сгущенное молоко и сметану, взбиваем.
Добавляем муку и разрыхлитель (я соду гасила лимонным соком), все взбиваем до пышной однородной массы.
Смазываем форму маслом, выкладываем тесто, режим "Выпечка" после окончания, держим в хлебопечке примерно 10 мин.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Сообщения: 4207
Откуда: Планета Земля

Девуси...я тут вся в расстройстве.
Пекла раз 10 хлеб, получился хлебушек полноценный и вкусный только 2 раза (оба Рецепт Лилу)...все вроде изучила, правильно загружаю все ингридиенты, выбираю программу...а он не поднимается и не пропекается
ну что поделать то....подскажите

_________________
Сын- 10 лет
Дочка-почти 7 лет

Сообщения: 2413
Откуда: Задвинье, Центр, Марупе

Podsolnuh :

Девуси...я тут вся в расстройстве. Пекла раз 10 хлеб, получился хлебушек полноценный и вкусный только 2 раза (оба Рецепт Лилу)...все вроде изучила, правильно загружаю все ингридиенты, выбираю программу...а он не поднимается и не пропекается ну что поделать то....подскажите

А где стоит хлебопечка? может в прохладном месте? какие дрожжи, какой фирмы? и окошко во время программы лутше не открывать

_________________
Вадимочке 19 лет

Сообщения: 37
Откуда: Югла

Поднятия хлебушка очень зависит от порядка закладки индигриентов, это я на опыте убедилась, и обязательно надо муку просеивать, как пшеничную, так и ржаную, а еще, ржаная мука легче пшеничной, в чашку (1 чашка= 230мл.) ее входит примерно 100-105 гр., а пшеничной муки - 130 гр. Очень хорошо купить мерный стакан (он в Rimi продается), с ним и муку и сахар и воду можно правильно измерить.

рецепт "Французкий батон"

на 750 г.
вода 270 мл.
соль 2 ч.лож.
мука 465 г. (примерно 640 мл.)
дрожжи сухии 1 ч.лож.
режим выпечки "FRENCH" -французкий хлеб, получается сытный, вкусный и воздушный!

рецепт "Белый хлеб на йогурте"

на 750 г.
йогурт 120 г.
вода теплая 180 г.
сахар 2 ст.лож.
соль 1 ст.лож.
мука (просеять!) 450 г. (примерно 620мл.)
сухие дрожжи 1 ч.лож.
если йогурт жидкий, то лучше воды поменьше, а если густой, то, как по рецепту, получается сытный, красивый и воздушный хлебушек!
режим выпечки "BUTTER MILK"

Модератор
Сообщения: 18185
Откуда: Пурвциемс

Podsolnuh :

а он не поднимается и не пропекается ну что поделать то....подскажите

а если из готовой смеси печешь, что получается?

Сообщения: 4207
Откуда: Планета Земля

no4ka :

Podsolnuh : а он не поднимается и не пропекается ну что поделать то....подскажите а если из готовой смеси печешь, что получается?

фигня невкусная получается

_________________
Сын- 10 лет
Дочка-почти 7 лет

Сообщения: 862
Откуда: Упесциемс

Ура, у меня тоже появилось это чудо техники.
Девочки, подскажите пожалуйста, как вы закладываете свежие дрожжи (не сухие)?

Вроде нельзя чтоб они соприкасались с сахаром и солью, тогда хлеб не поднимется. Это реально так?
Как их тогда класть? Куском? Или на много кусочков поделить?

_________________
Страна чудес молочных!

Сообщения: 17244
Откуда: Рига, Тейка

Только один раз пользовалась сырыми - положила так же, как надо класть сухие: в серединку горки муки, немножко размяла. С хлебом всё было ОК.

_________________
СЗ масел, эфиров и гидролатов Cкрабы, масла, кремы, соли, плитки, свечи

Сообщения: 862
Откуда: Упесциемс

Испекла белый хлеб по рецепту от Liluu.
Просто объедение. Действительно очень удачный рецепт. Хлеб получился сдобный, с потрясающей корочкой. Особенно порадовало, что на второй день хлеб не стал менее вкусным или чёрствым.

Спасибо!

Кстати, пекла я со свежими дрожжами. Просто размельчила их руками и высыпала поверх муки.

Вот пропорция:
1ч.л. сухих дрожжей = 9 гр свежих дрожжей


Девочки, ткните мне пожалуйста пальцем в проверенный и удачный рецепт ржаного хлеба. Только не на закваске.

_________________
Страна чудес молочных!

Сообщения: 37
Откуда: Югла

Кефир густой (жирность, чтоб побольше) -200 мл
Масло оливковое- 2 ст. л (можно подсолнечное без запаха)
Вода -150 мл
Вода и кефир должны быть тёплые.
Сахар-1 ст. л (можно меньше)
Соль- 1,5 ч. л
Мука пшеничная 250-300 гр
Мука ржаная 250 гр
Всю муку обязательно просеять.
Дрожжи сухие (быстродействующие) 1,5 ч.л

По рецепту режим выпечки- ржаной хлеб

Сообщения: 862
Откуда: Упесциемс

а вес какой выставить?

_________________
Страна чудес молочных!

Сообщения: 37
Откуда: Югла

я ставила 1000г.

Сообщения: 282
Откуда: Рига

Мои любимые 3 хлеба

Хлеб пшеничный на сметане

- Мука пшеничная – 3 чашки, или приблизительно 450 грамм
- Сметана 20-25% – 200 грамм
- Молоко – 120 мл
- Соль – 1,5 ч.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Масло растительное (Я использую масло из виноградных косточек. Можно использовать любое, по вашему вкусу) – 2 ст.л.
- Дрожжи (саф-инстант) – 1,5 ч.л.
- Добавки: изюм, кунжут 6 oz. или 175 мл. мерного стакана или смесь семян тыквы,льна,подсолнуха,кунжута.
Молоко и сметану,взятые из холодильника, я предварительно подогреваю на водяной бане до умеренно-тёплой температуры. Муку просеиваю 3 раза через сито

Этот хлеб можно выпекать в хлебопечке в режиме Основной (базовый), размер средний, и корочку я люблю Dark.

Острый чесночный хлебушек с зеленью (к борщу)

Состав:
- Дрожжи (Саф-инстант) - 1,5 ч.л.
- Мука 3 чашки (моя чашка 240 мл.)-450 гр
- Соль 1,5 чайн.л.
- Сахар 1,5 стол.л.
- Масло оливковое (хотя,подойдёт любое) 2 ст.л
- Чеснок измельченный 2 дольки
- Зелень (укроп,петрушка мелко, мелко нарезанные) 3 ст.л.
- Сметана 25% - 3 ст.л.
- Вода 240 мл.

Выпекать в режиме BASIC BAKE (основная выпечка), размер хлеба средний, корочка Dark. Опять же не забываем подогревать воду и сметану на водяной бане до умеренно тёплой температуры.

Хлеб итальянский с томатно-сырно-оливковый

- 1,5 ч.л. сухих дрожжей (саф-инстант)
- 450 г. пшеничной муки
- 1,5 ч.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- 1,5-2 ст.л. оливкового масла – всего!, из них 1 ст.л. добавляется в вяленые измельчённые помидоры (для размягчения – я начинаю с этого!!!)
- 5 ст.л. мелко нарезанных вяленых помидор +1 ст.л. оливкового масла (поставить на пропитку мин. на 15-20)
- 0,5 стакана тёртого сыра - я люблю с пармезаном
- 1 ст. ложка сушеного орегано (это на любителя)
- 230 мл молока
- 0,5 ст. измельчённых оливок
Приготовление
Загружаем все в ведро и ставим в режим приготовления на выбор: 1- Основной; 2- Французский хлеб.

Желаю всем вкусных и удачных хлебов!

Сообщения: 862
Откуда: Упесциемс

Девочки, хлебная мука - она какая-то особенная? Что это за зверь такой?

И что такое патока и где её берут?

_________________
Страна чудес молочных!

Сообщения: 17244
Откуда: Рига, Тейка

Ничего особенного, просто с добавками, обычно хз какими.
патока

_________________
СЗ масел, эфиров и гидролатов Cкрабы, масла, кремы, соли, плитки, свечи