|
 |
oltea |
|
Консультант по грудному вскармливанию |
Ср Май 09, 2007 21:27
|
 |
|
|
|
Сообщения: 6908
Откуда: Страна чудес, Иманта
|
Даффай! Буду рада! 
_________________
Восточные танцы. Zumba-fitness
|
| в начало |
   
|
|
|
Sasha |
|
|
Ср Май 09, 2007 22:32
|
|
|
|
|
Сообщения: 4594
|
| oltea : | Даффай! Буду рада! |
ti piwi kogda, a to ja smotrju ti mamo4ka aktivnaja 
tanci, u4eba
_________________
Будь собой. Остальные роли уже заняты!
|
| в начало |
|
|
|
India |
|
|
Вс Окт 12, 2008 17:18
|
|
|
|
|
Сообщения: 2112
|
можно манку положить, ложечку
сыр добавить- вкусно
вот интересно
,5 кг филе щуки
250гр филе курицы (или 1 окорочок)
3 луковицы
100 гр слив. масла
1 ст. отваренной фасоли
специи
мука
раст. масло (для жарки)
2 яйца
Филе щуки дважды пропустить через мясорубку. Филе курицы, лук, фасоль тоже пропустить через мясорубку. Всё смешать, добваить специи, сырые яйца. Масло мелко порумбить и смешать с фаршем. Вымешать фарш, сформовать котлеты, обвалять в муке, поджарить на раст. масле
прелесть какая
http://byakus.com/article.php?story=20080319060402805
|
| в начало |
|
|
|
India |
|
|
Чт Ноя 20, 2008 19:01
|
|
|
|
|
Сообщения: 2112
|
http://www.say7.info/cook/recipe/178-Zrazyi-kotletki-s.html
mozno bez jaca... no podelitj na casti i slepitj vse ravno pridetsja 
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 745
Откуда: Юрмала
|
| milena_m : | фарш сделала а жарить лень.
кто-то делал в духовке? на сколько градусов ставить, и на какой програме.
спасибо. |
Леплю одну котлетину, как ленивый заяц, смазываю желтком, накрываю фальгой и в духовку, жарю снизу на 180 гр и на 45 мин.
_________________
Кирилл 22.03.2003
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1722
Откуда: riga/ziepniekkalns. daugavpils/centr
|
1. Классический вариант фарша для котлет это мясной фарш с прокрученной в мясорубке размоченной в молоке булочке, но вариаций на эту тему можно придумать бесчисленное множество. Каждый раз это будет новое блюдо.
Вместо булки можно добавить сухой манки(особенно если фарш очень жирный).
2. В фарш можно прокрутить кабачок - от этого котлеты будут очень сочными. Вообще добавки могут составлять до четверти объема фарша. Если нет кабачка, можно добавить пару огурцов - получатся сочные котлеты со свежим запахом. Очень вкусно! Можно перекрутить кусочек тыквы, картофелину - тогда котлеты будут плотнее за счет крахмала.
3. Варианты с овощами особенно хороши для детей, которые не любят овощи. Можно в уже сформованную котлету засунуть кусочек сливочного масла - она будет ароматной и сочной, а можно кусочек жирного сыра - такие котлеты нужно есть горячими. Котлетку можно запанировать в сухарях, муке, крахмале, манке, можно обвалять в яйце, а потом запанировать - тогда котлетка будет еще более сочной. Вкусно будет, если котлетку обмазать горчицей, а потом валять в панировке.
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 782
|
Ja delaju iz treski, dobavljaju tvorog, smetanu, luk, jaico po zhelaniju, mozhno morkovku i ukrop, eshje manku 
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2963
Откуда: Рига, Пурвциемс
|
Мы смешиваем пангасиус и хека. Мясорубкой не пользуемся. Рыбку размораживаем, хорошо отжимаем и режем на кусочки примерно 1*1 см. Добавляем зелень, яйцо, панировочные сухари и рыбную приправу (с лимоном, Санта Мария).
|
| в начало |
|
|
|
Tina |
|
|
Ср Сен 22, 2010 20:36
|
|
|
|
|
Сообщения: 451
|
я делаю из смеси щуки и судака, хлеб замачиваю в сливках - получаются крепенькие и очень нежные 
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 3952
Откуда: Grēnes, Olaines nov.
|
Я рыбу на котлеты размораживаю,отжимаю и рублю ножом,потом добавляю творог,лук специи,обваливаю в манке и либо жарю,либо запекаю.
_________________
Лена
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 3952
Откуда: Grēnes, Olaines nov.
|
Я не люблю котлеты с хдебом, поэтому кладу или творог или тёртую картошку.
И да,с творогом нежнее.
_________________
Лена
|
| в начало |
|
|
|
Alusa |
|
|
Ср Ноя 03, 2010 10:11
|
|
|
|
|
Сообщения: 1198
Откуда: Даугавпилс
|
Классический рецепт рыбных котлет:
фарш рыбы, желательно разных сортов, желательно что-бы рыбку сами на мясорубке прокрутили. Очень хороши котлетки из щуки, судака. Из морской рыбы, очень хорошие котлетки, из трески.
Если рыба была мороженная (лучше не брать), то надо убрать лишнюю влагу из фарша.
Режем мелко лук и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета, только не пережарить.
Пока жарится лук, мелко режем чеснок, взбиваем одно яйцо вилочкой.
Яйцо, соль, перец кладём в фарш и хорошо перемешиваем. Если рыба не жирная (щука), то можно добавить ложку жирной деревенской сметаны, если не нравится специфичный запах рыбы, особенно щуки, то трём на мелкой тёрочке немного мускатного ореха (треть чайной ложки),можно потереть лимоную корочку, обязательно для связки фарша добавляю манку (на 500гр фарша примерно 1 столовую ложку манки без горки).Всё хорошо и тщательно перемешать до однородной массы
Затем кладём чеснок, слегка остывший лук (с маслицем на котором жарился), всё опять перемешиваем. Можно добавить специи. Формируем котлетки мокрыми руками и жарим на большом огне с двух сторон до румяной корочки, потом на маленьком огне под крышкой тушим. Можно и в духовке.
Есть очень вкусный соус к рыбе, рыбным котлетам, рецепт писала в обсуждении блога Мурр о тимьяне.
Приятного аппетита! Рецепту, наверное, лет 100, если не больше,т.к. предавался от прабабушек бабушкам и т.д.
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1566
Откуда: Иманта
|
Могу предложить такой соус к рыбным котлетам.
Два больших красых перца, 1 зубчик чеснока, 3 ст ложки меда (жидкого), 1/2 ч ложки молотого кориандра, 2 ст ложки соевого соуса.
Обмазываем перцы маслом и прокалываем в разных местах (чтобы не лопались) и в духовку (180С) до готовности (около 25-30 мин). Когда остынут, снимаем шкурку и вычищаем семки. Мякоть перцев и чеснок измельчаем в блендере, но не в полную кашу. Переливаем в мисочку, добавляем мед, кориандр и соевый соус. Хорошо перемешиваем.
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Dani |
|
|
Ср Ноя 03, 2010 10:47
|
|
|
|
|
Сообщения: 1780
Откуда: Марупе
|
| Alusa : | Предлагаю соус с тимьяном. Он подходит к морской рыбе, рыбным котлетам, очень вкусно тушить в нём канелони начинённые рыбным фаршем.
Обжариваем на растительном масле помидорки черри (летом можно любые мелкие твердоватые помидорки), добавляем мелко порезанный чеснок, потом добавляем сливки (огонь делаем минимальный), тимьян, чуть сахара (желательно тросникового), немного молотого перца (можно смесь перцев, только не чили),соли по вкусу и когда соус закипит, добавляем белого вина (1/4 от колличества сливок) и на маленьком огне, не накрывая крышкой, доводим до кипения.Во время готовки периодически помешиваем соус. Вуаля! Соус готов!!! |
_________________
12.01.05 Nikita
29.09.00 Darja
|
| в начало |
|
|
|
Alusa |
|
|
Ср Ноя 03, 2010 13:28
|
|
|
|
|
Сообщения: 1198
Откуда: Даугавпилс
|
Спасибо,Dani!
Девочки, если делаем котлеты из мороженного фарша или мороженной рыбы,т.е. фарш получился очень водянистым, то манки добавляется чуть больше. На 500гр фарша - 2 столовые ложки манки.
Да!!! фарш с манкой должен чуть постоять, минут 15-20, что бы манка набухла. А в это время можно жарить лук, резать чеснок и т.п.
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Inta |
|
|
Ср Ноя 03, 2010 14:29
|
|
|
|
|
Сообщения: 2320
|
Мой любимый рецепт из книги Юлии Высоцкой (звучит очень длинно, но по сути я сейчас одно предложение выделю):
Биточки из форели
400 г филе форели (или семги)
1 морковь
1/2 луковицы
600 г картофеля
2 зубчика чеснока
4 ст. ложки сливочного масла
1 пучок зеленого лука
половина пучка укропа
6-8 маленьких помидоров
мука
морская соль
свежемолотый черный перец
соус: половина пучка укропа
сок половины лимона
6-7 ст. ложек сметаны
морская соль
1. Форель отварить с чесноком, морковью и луком 15 минут в кипящей воде
2. Отварить картофель и приготовить из него пюре, добавив сливочное масло и 3 ст. ложки воды, в которой варился картофель (можно использовать "вчерашнее" пюре)
3. Измельчить зеленый лук, укроп, помидоры и смешать всё с пюре.
4. Форель раскрошить вилкой, соединить с пюре, хорошо перемешать.
5. Сделать небольшие биточки, обвалять их в муке и обжарить на оливковом масле.
6. Полить соусом и подавать горячими.
Соус - смешать все ингредиенты.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1566
Откуда: Иманта
|
Тук-тук! Можно? 
Сегодня тоже решила приготовить котлеты. И опять в картинках
филе трески
1 луковица
соль
базилик
укроп (зелень)
эстрагон
орегано
панировочные сухари
Обычно, я готовлю котлеты наипростейшим способом. Филе рыбы в блендер, к нему луковицу тертую. Потом солю-перчу-обваливаю в сухарях и обжариваю с двух сторон до румяной корочки. Затем, перекладываю в небольшую кастрюльку, доливаю немножко воды и довожу котлетки до кондиции.
Сегодня решила скрестить два рецепта. С рыбой поступила как и всегда за маленьким исключением - в блендер к рыбе и луку добавила зелень укропа и сухой базилик. В панировочные сухари добавила орегано и эстрагон и перемешала. Формировала котлетки и обваливала их в сухариках. Жарила на оливковом масле. Вот, что получилось:
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 340
|
1)1кг. филе трески
2)200-250гр.св.свиного сала
3)1-2 луковицы
Перекручиваю все мясорубкой 2 раза(блендер не люблю-в кашу молет),добавляю яйцо(можно без) и не полный стакан манки.Соль перец по вкусу.Обжариваю на раст. масле до красивой корочки.
Потом перекладываю в кастрюлю,на 2/3 котлеты заливаю водой.Тушу мин.-25.За 10 минут до готовности кладу укроп,лаврушку.(моожно чуть муската)
Мои в восторге от бабушкиных котлет.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 81
Откуда: Рига Кенгарагс
|
Делала недавно котлеты,по рецепту немного похожи как у инты.Только рыбу можно любую,морковку не надо,а вместо помидор добавить порезанный кубиками болгарский перец,и ещё петрушку гр.60 мелко нарубленную.Котлеты обвалять в панировачных сухарях и обжарить.Очень вкусно и красочно.Мужу понравилось очень.Оценил,тем более приятно,т.к. он сам повар.
|
| в начало |
|
|
|
Ljul4ik |
|
Заслуженный хам ККМа |
Вс Янв 20, 2013 14:21
|
|
|
|
|
Сообщения: 11894
|
Какое мясо лучше брать на котлеты? Имею ввиду какую часть купить и смолоть?
|
| в начало |
|
|
|
mymy |
|
|
Вс Янв 20, 2013 14:44
|
|
|
|
|
Сообщения: 3987
Откуда: Рига, Иманта
|
| Ljul4ik : | | Какое мясо лучше брать на котлеты? Имею ввиду какую часть купить и смолоть? |
Окорок или лопатку.
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
) 