|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 17620
|
Любимые рецепты на зиму
Заготовки на зиму
и
Грибочки!
Аджика и не только
Маленькие солнышки на блюдце - абрикосы
А как вы готовитесь к зиме?
_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать 
Последний раз редактировалось: MbIWOHOK (Ср Авг 25, 2010 21:45), всего редактировалось 2 раз(а)
|
| в начало |
 
|
|
 |
Riska |
|
|
Ср Авг 11, 2010 15:40
|
 |
|
|
|
Модератор
Сообщения: 31874
Откуда: Торонто
|
Юля , а какие грибы собирать на маринование???
Мама делает , но не сильно вкусно
ищу всякие рецепты - буду первый раз делать  ттт
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2823
Откуда: Дом мебели
|
Кто расскажет как солить грибы ?
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Riska |
|
|
Ср Авг 11, 2010 16:02
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 31874
Откуда: Торонто
|
и какие лучше  стоят там, ошибок меньше ...
|
| в начало |
|
|
 |
Kryska |
|
Консультант по грудному вскармливанию |
Ср Авг 11, 2010 16:07
|
|
|
|
|
Сообщения: 4752
Откуда: Dreiliņi
|
мы солим очень просто - правда, на это берём крепкие пластинчатые грибы типа груздей.
можно их сначала отварить, если смущает солить сырые, но лучше не отваривать, так будут более хрустящие.
грибы помыть, высушить и слоями сложить в ёмкость, пересыпая солью и перекладывая травой, той же, что используется и для засолки огурцов.
пропорцию соли не знаю - всегда на глаз сыпем. Даже есди и пнресолишь, то потом зимой всегда можно слегка вымочить перед подачей. Опять же, чем больше соли - тем лучше хранится. Всё это надавить грузом и в холод.
_________________
Агата (03.04.2006)
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2823
Откуда: Дом мебели
|
| Kryska : | мы солим очень просто - правда, на это берём крепкие пластинчатые грибы типа груздей.
можно их сначала отварить, если смущает солить сырые, но лучше не отваривать, так будут более хрустящие.
грибы помыть, высушить и слоями сложить в ёмкость, пересыпая солью и перекладывая травой, той же, что используется и для засолки огурцов.
пропорцию соли не знаю - всегда на глаз сыпем. Даже есди и пнресолишь, то потом зимой всегда можно слегка вымочить перед подачей. Опять же, чем больше соли - тем лучше хранится. Всё это надавить грузом и в холод. |
а дальше ? Так с грузом они и стоят всю зиму? А если жидкость выделилась ? В тепле держать не надо, сразу в холодильник ?
А вымачивать не надо грузди и гарькушки, они же горчат вроде 
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Kryska |
|
Консультант по грудному вскармливанию |
Ср Авг 11, 2010 16:55
|
|
|
|
|
Сообщения: 4752
Откуда: Dreiliņi
|
про горькушки не знаю, грузди вымачивать не надо - не горчат.
да, под грузом так всю зиму и стоят, сильно много воды там не выделяется.
у нас они обычно в кладовке стоят - там, скажем так, прохладно.
_________________
Агата (03.04.2006)
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1232
Откуда: Bury St.Edmunds,UK
|
Горькушки лучше отварить 
_________________
Вика&Петя(170805)и Саша(080207)
-------------------------------
Я́шма по-гречески пёстрый или крапчатый камень. Из яшмы сделана самая большая ваза в мире - Царица ваз ( вес 19 тонн, высота 2. 57 м)
|
| в начало |
|
|
|
ajiluj |
|
Креатив мама |
Ср Авг 11, 2010 23:19
|
|
|
|
|
Сообщения: 1052
|
Олесь, мы маринуем отдельно подосиновики-подберезовики, отдельно белые. Когда опята идут - то их тоже отдельно.
Солим грузди и волнушки. узнаю у папы рецепт, добавим
|
| в начало |
|
|
|
New |
|
|
Ср Авг 11, 2010 23:33
|
|
|
|
|
Сообщения: 4882
|
| Riska : | Юля , а какие грибы собирать на маринование???
Мама делает , но не сильно вкусно
ищу всякие рецепты - буду первый раз делать ттт |
masljata ili belie - shikarno.. poprobuju razuznatj u mami
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 430
Откуда: Зиепниеккалнс
|
А расскажите, пожалуйста, как банки стерилизуются (человеческим,нормальным языком)  
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 294
|
| Ariadna : | | А расскажите, пожалуйста, как банки стерилизуются (человеческим,нормальным языком) |
При консервировании и приготовлении заготовок для длительного хранения необходимо простерилизовать банки. Для этого существует несколько способов стерилизации.
1. Промойте банки в мыльной воде, прополощите и поставьте в духовку, разогретую до минимальной температуры (120-130гр С/250F/Газ 1/2) на 15-20 минут.
2. В горячей мыльной воде вымойте тару. Затем поместите ее в большую кастрюлю (а пробки или крышки в маленькую) с водой (так чтобы она покрывала бутылки) и доведите до кипения на сильном огне. Кипятите 15 минут, воду слейте.
3. Для стерилизации банок отлично подходит посудомоечная машина. Для этого просто промойте их в машине без порошка при высокой температуре.
источник
_________________
|
| в начало |
|
|
|
ajiluj |
|
Креатив мама |
Пт Авг 13, 2010 20:40
|
|
|
|
|
Сообщения: 1052
|
на пару стерилизую - вымытые банки держу над конструкцией типа пароварки - дуршлаг вставлен в кастрюлю с кипятком. держу пока банка не нагреется и не запотеет
|
| в начало |
|
|
|
zneja |
|
|
Пт Авг 13, 2010 22:38
|
|
|
|
|
Сообщения: 1533
Откуда: Zepniekkalns
|
Солёные грибочки у меня мама делает обалденно вкусно и просто. В прошлом году я тоже по её рецепту солила - всё получилось!
Солим обычно черные грузди и волнушки. Вымачивать не надо, но мама обычно слегка отваривает (минут 5 после закипания), промывает и выкладывает в кастрюлю (банку, ведёрко, куда угодно) слоями. Каждый слой пересыпая солью и нарезаным тоненькими пластинками чесноком. Соли на глаз, если пересолите чуток, не беда. Как девушки писали, можно промыть и воде вымочить перед подачей.
Чеснок лучше брать местный (не китайский, он заленеет).
Подавать на стол - нарезать грибочки помельче, лучок полукольцами и полить растительным маслом.
_________________
Мне интересно все, чего я еще не знаю
|
| в начало |
|
|
|
Dani |
|
|
Пт Авг 13, 2010 23:39
|
|
|
|
|
Сообщения: 1780
Откуда: Марупе
|
Мою банки только с содой!!! Стерелизую или в воде кипящей или в духовке.
_________________
12.01.05 Nikita
29.09.00 Darja
|
| в начало |
|
|
|
Riska |
|
|
Сб Авг 14, 2010 10:18
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 31874
Откуда: Торонто
|
| ajiluj : | Олесь, мы маринуем отдельно подосиновики-подберезовики, отдельно белые. Когда опята идут - то их тоже отдельно.
Солим грузди и волнушки. узнаю у папы рецепт, добавим |
да -да
щаз жара спадёт, дожди пройдут - вроде грибов, говорят, много , даже новичкам "везёт"
|
| в начало |
|
|
|
Dani |
|
|
Сб Авг 14, 2010 11:59
|
|
|
|
|
Сообщения: 1780
Откуда: Марупе
|
даваёте уже ККМ заезд за грибами ааааа  ...умирраю как ходца, Ялюша таааак дразниЦЦЦо 
Уххх если ещё в мой заготовник на зиму грибооов ...это будет РАЙ 
_________________
12.01.05 Nikita
29.09.00 Darja
|
| в начало |
|
|
|
Riska |
|
|
Сб Авг 14, 2010 13:10
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 31874
Откуда: Торонто
|
| Dani : | даваёте уже ККМ заезд за грибами ааааа ...умирраю как ходца, Ялюша таааак дразниЦЦЦо
Уххх если ещё в мой заготовник на зиму грибооов ...это будет РАЙ |
ja gotova vsju sled nedelju
Tak chto esli est zhelanije i mesta - davaj!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 692
|
а я сейчас заделала лисичек 5 баночек
Мою как и Рита с содой баночки,потом на пару стерилизую
|
| в начало |
|
|
|
Riska |
|
|
Сб Авг 14, 2010 13:37
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 31874
Откуда: Торонто
|
а как лисиц ставишь?
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 692
|
Второй год делаю по этому рецепту
http://www.koolinar.ru/recipe/view/62796
Получается супер!Очень вкусно.Потом только на сковородку и картошечки добавить 
|
| в начало |
|
|
|
Dani |
|
|
Сб Авг 14, 2010 14:36
|
|
|
|
|
Сообщения: 1780
Откуда: Марупе
|
уййй всё не зайду в темку  ,прикратитяяя ...места...какие места, я в 3-ёх пнях заблужусь. Буду свёкра трести чтоб свёз что-ли, а то пойду с горя тут у нас по кустам искать грибов с клубком ниток, чтоб возвратиться
_________________
12.01.05 Nikita
29.09.00 Darja
|
| в начало |
|
|
|
Riska |
|
|
Сб Авг 14, 2010 15:16
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 31874
Откуда: Торонто
|
| Dani : | | уййй всё не зайду в темку ,прикратитяяя ...места...какие места, я в 3-ёх пнях заблужусь. Буду свёкра трести чтоб свёз что-ли, а то пойду с горя тут у нас по кустам искать грибов с клубком ниток, чтоб возвратиться |
можем крошек взять главное чтобы зона не пропала и мы могли бы спасателей вызвать
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2201
|
А я сама боюсь собирать... Все потом дядьке на "цензуру" понесу. Собираем в Буллях обычно.
Слухайте, я одна что ли такая ленивица - не стерелизую банки. мою и кипятком обдаю. Ритик, ну-ка напугай меня чем-нибудь страшным 
|
| в начало |
|
|
|
Dani |
|
|
Сб Авг 14, 2010 19:31
|
|
|
|
|
Сообщения: 1780
Откуда: Марупе
|
Неа, не буду пугать...делала по-разному...стояли хоть бы хны
Но банки каторыми я пользуюсь мою и склдываю в пакеты, чтоб не проделать летом лишней работы..хотя в этом году вот приспичило все этикетки ободрать как надо все до единой. Но приблудшие банки мою и стерилизую как надо.
_________________
12.01.05 Nikita
29.09.00 Darja
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
