|
|
|
|
|
Сообщения: 2173
Откуда: España, Barcelona
|
Алена, поделись, пожалуйста, рецептом теста! А еще расскажи варианты начинок сладких. И еще вопрос - тесто понимается хорошо, но при выпечке получается на нем как бы корочка плотная сверху - это почему? МНе пока приходит в голову, что температура слишком высокая.
|
| в начало |
  
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2413
Откуда: Задвинье, Центр, Марупе
|
Наташа, а на какой температуре печёшь? возможно долго просто, потому как есть рецепты и при 220 выпекают  ещё смазываешь перед выпеканием? и после того как вынули из духовки смазывай сливочным маслом и накрывай полотенцем, тогда булочки будуь дольше мягкие 
рецепт -
250г жидкости (тесто может быть на воде и на молоке)
подогреть до 37градусов
добавить 30г свежих дрожжей (у вас там такое есть?  или тогда сухих пакетик, но смотреть они в жидкость или в муку добавляются)
+1 ст.л. сахара + 1 ч.л.соли + 1 яйцо + 30г масла
хорошо перемешать
добавить 500г муки и замесить тесто.
дать подняться в объёме в два раза.
не надо оставлять на долго, и не надо обминать больше одного раза.
Начинки
- яблоко, сахар, корица
- смесь суховруктов
- ягоды (перемешиваю с сахаром и крахмалом)
- половинка консервированного персика
- джем
не знаю как вкусно с творогом сделать, может кто поделится? 
_________________
Вадимочке 19 лет
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 782
|
Receptik bistrogo jablochnogo piroga
smeshivaem stakan manki, muki i sahara, pachku razrihlitelja
smazivaem protivenj maslom, vikladivaem polovinu suhoj smesi, sverhu natiraem na krupnoj tjerke jabloki,tak, chtobi sloj jablok bil tolshje chem muki i manki
po vkusu-izjum, chernosliv, kuragu
zasipaem ostavshejsja mukoj-mankoj
sverhu natiraem pachku holodnogo masla
v duhovku na 45min na 180 gradusov
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 879
Откуда: Riga, Purvciems
|
Интересный рецепт 
Сухая смесь... а из чего она напитывается, от масла?
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1722
Откуда: riga/ziepniekkalns. daugavpils/centr
|
| Pelena : | Интересный рецепт
Сухая смесь... а из чего она напитывается, от масла? |
я вот тоже об этом подумала...
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 782
|
ot jablochnogo soka i masla poluchaetsja ochenj vkusno 
|
| в начало |
|
|
 |
ulla |
|
|
Ср Авг 19, 2009 18:40
|
 |
|
|
|
Сообщения: 2560
Откуда: Межциемс, Каивас
|
Сделала этот рассыпчатый пирог. Очень даже ничего, всё пропиталось и очень вкусно. Рассыпчато, но очень сладко на мой вкус. Я бы чутку меньше клала сахара. Делала просто с яблоками.
_________________
Льняные слинги, handmade. Мои работы
|
| в начало |
|
|
|
Nata |
|
|
Ср Авг 19, 2009 21:47
|
|
|
|
|
Сообщения: 1784
Откуда: Рига, ДК ВЭФ-Тэйка
|
Вот это пирог http://www.good-cook.ru/visitor/tort/tort_103.shtml я его абажаю. Сахар кладу меньше, а в яблоки недавно вместо сахара добавила тёртую клубнику с сахаром. Масло сверху отсилы тру грам 50, размешиваю с оставшейся сухой смесью и посыпаю сверху Там рекомендуется яблоки кисловатые, а у меня сейчас сладкие только, я в них добавила чёрной смородины замороженной 
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 782
|
Ulla, u Vas navernoe jabloki ochenj sladkie, togda nuzhno menjshe sahara
|
| в начало |
|
|
|
India |
|
|
Пт Авг 21, 2009 15:45
|
|
|
|
|
Сообщения: 2112
|
| Nata : | | Вот это пирог http://www.good-cook.ru/visitor/tort/tort_103.shtml я его абажаю. Сахар кладу меньше, а в яблоки недавно вместо сахара добавила тёртую клубнику с сахаром. Масло сверху отсилы тру грам 50, размешиваю с оставшейся сухой смесью и посыпаю сверху Там рекомендуется яблоки кисловатые, а у меня сейчас сладкие только, я в них добавила чёрной смородины замороженной |
Спасибо за рецепт ! Обалденно В 10.00 зашла в кухню, в 10.40 пирог вытащила из духовки. Сахара конечно меньше , чем в оригинале. Делала с Белым наливом  Резать остывшим .
|
| в начало |
|
|
|
jula |
|
|
Пт Авг 21, 2009 17:07
|
|
|
|
|
Сообщения: 339
Откуда: Задвинье
|
[quote="India"] | Nata : | | Масло сверху отсилы тру грам 50, размешиваю с оставшейся сухой смесью и посыпаю сверху |
не совсем поняла эту фразу-масло только на верхний слой ?
что значит- размешиваю с оставшейся сухой массой ?
|
| в начало |
|
|
|
India |
|
|
Пт Авг 21, 2009 18:44
|
|
|
|
|
Сообщения: 2112
|
Это значит , что масла не по рецепту - (100гр) и наверх, когда уже все сложено , а 50 гр. в верхний слой теста
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1640
Откуда: Ильгуциемс
|
Сезон яблок начался! 
Какие пироги выпекаете с яблочками?
Хочется рецепт не слишком трудоемкий, но вкусный... 
_________________
Наша жизнь- это то, во что её превращают наши мысли.(с)
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 217
Откуда: Плявниеки
|
| Habibi : | Сезон яблок начался!
Какие пироги выпекаете с яблочками?
Хочется рецепт не слишком трудоемкий, но вкусный... |
Мы из яблок чаще всего печём такой пирог
Просеиваем 4 стакана муки.
В стакан тёплого молока высыпаем пакетик дрожжей. Добавляем пару ложек сахара. Размешиваем. Ждём, когда поднимется.
Растапливаем 200 грамм маргарина или масла. Добавляем к муке.
Выливаем молоко к муке. Добавляем щепотку соли, замешиваем тесто. Ставим в горячую воду.
Когда тесто поднимется, делим его на две части и раскатываем пласты.
Выкладываем яблочки. Посыпаем их корицей, ванильным сахаром и сахаром.
Закрываем вторым пластом. И в духовку.
Когда почти готов смазываем или желтком или заваркой.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 4335
|
Рецепт СУПЕР!!! Спасибо!!
Я делала 200 манки, 2оо муки, 150 сахара, 3 гр соды.
Яблок было немного, добавила персикового варенья и на нижний слой вишни замороженой. Аааа, ещё пол-лимона выдавила.
На верхний сухой слой натерла около 100-150 грамм масла (из морозилки). Выпекала 40 мин на 200 гр.
Муж (привереда, кстати) сказал, что это лучший пирожок, что он едал из моих рук
|
| в начало |
|
|
|
Murr |
|
|
Пн Авг 24, 2009 13:53
|
|
|
|
|
Сообщения: 9708
Откуда: Prague, CZ
|
цитата в тему
"Если у вас и седьмой блин комом, к черту блины - пеките комочки!"
_________________
Зайка сыночек и лапочка дочка (2007+2009)
murrmelade
Thanks God I'm a WOMAN!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 61
Откуда: Юрмала, Каугури
|
| Nata : | | Вот это пирог http://www.good-cook.ru/visitor/tort/tort_103.shtml я его абажаю. Сахар кладу меньше, а в яблоки недавно вместо сахара добавила тёртую клубнику с сахаром. Масло сверху отсилы тру грам 50, размешиваю с оставшейся сухой смесью и посыпаю сверху Там рекомендуется яблоки кисловатые, а у меня сейчас сладкие только, я в них добавила чёрной смородины замороженной |
Спасибо за рецептик! Нам всем тоже ооооооочень понравился, особенно мне и моей Катюше  она у меня сладкоежка. Я в яблоки сахар не ложила, а в пирог 200 г, думаю, хватило бы и 150 
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2963
Откуда: Рига, Пурвциемс
|
Нужен ваш совет. Я делаю пирожки из покупного дрожжевого теста. Даю подняться, приминаю, через час начиняю, даю еще постоять, смазываю яйцом с водой и в духовку. Градусника у меня нет, точную температуру выставить не могу (плита самая примитивная, газовая), но пробовала разные варианты - и похолоднее, и погорячее, на средней и на верхней полке. Проблема: пирожки выходят или бледными, или черствыми. Как сделать их румяными и мягкими? В чем моя ошибка? Может, есть какая-то хитрость . Ставила миску с водой в духовку - выходит не так твердо, но все равно не очень.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 782
|
u menja tozhe vsegda bili problemi s drozhzhevim testom, no mne zankomaja podskazala takoj receptik, cto u menja nakonec to poluchaetsja
znachit pol pachki drozhzhej prisipaem saharkom i nemnogo moloka i pustj postoit v tjeplom meste
v eto vremja rastaplivaem pachku masla v stakane moloka
v tjeploe moloko dobavljaem podoshedshie drozzi, solj, jaico, lozhku ili boljshe olivkovogo masla
3-4 stakana muki, ctobi testo NE bilo gustim no i ne sliskom zidkim
prosto peremeshivaem i v holodiljnik na 30 min
potom raskativaem i vperjed!
ja eshje daju pirozhkam podojti na protivene i v duhovku na 180-200 gradusov
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2413
Откуда: Задвинье, Центр, Марупе
|
| KK : | | Нужен ваш совет. Я делаю пирожки из покупного дрожжевого теста. Даю подняться, приминаю, через час начиняю, даю еще постоять, смазываю яйцом с водой и в духовку. Градусника у меня нет, точную температуру выставить не могу (плита самая примитивная, газовая), но пробовала разные варианты - и похолоднее, и погорячее, на средней и на верхней полке. Проблема: пирожки выходят или бледными, или черствыми. Как сделать их румяными и мягкими? В чем моя ошибка? Может, есть какая-то хитрость . Ставила миску с водой в духовку - выходит не так твердо, но все равно не очень. |
возможно по времени пересушиваете, бледные - температура маленькая, я бы пробовала сначала высокую - пирожки подрумянятся и поднимуться, потом уменьшала температуру, чтоб пропеклись внутри.
если сверху нет нагрева от духовки, то ставьте ниже противень.
после того как вынимаете накрываете полотенцем? и ещё горячие готовые для мягкости смазывают сливочным масдом, да! и перед тем как печь попробуйте желтком или маслом смазывать
_________________
Вадимочке 19 лет
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 250
Откуда: Рига, Плявниеки
|
| juljkin : | u menja tozhe vsegda bili problemi s drozhzhevim testom, no mne zankomaja podskazala takoj receptik, cto u menja nakonec to poluchaetsja
znachit pol pachki drozhzhej prisipaem saharkom i nemnogo moloka i pustj postoit v tjeplom meste
v eto vremja rastaplivaem pachku masla v stakane moloka
v tjeploe moloko dobavljaem podoshedshie drozzi, solj, jaico, lozhku ili boljshe olivkovogo masla
3-4 stakana muki, ctobi testo NE bilo gustim no i ne sliskom zidkim
prosto peremeshivaem i v holodiljnik na 30 min
potom raskativaem i vperjed!
ja eshje daju pirozhkam podojti na protivene i v duhovku na 180-200 gradusov |
А тесту подниматься не надо???  Первый раз слышу, чтобы дрожжевое тесто ставили в холодильник, а не в тепло?
_________________
Золотая парочка. (2003/2007)
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 782
|
ono ochenj horosho podnimaetsja za eti 30 min v holodiljnike, i potom mozhno ostavitj na 15 min pered tem, kak stavitj v duhovku.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2963
Откуда: Рига, Пурвциемс
|
Лапеша, большое спасибо, попробую!
Уточню еще. Чтобы яйцом мазать - чисто взбить яйцо, без воды? Или если смазывать маслом, то каким, растительным или сливочным?
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2413
Откуда: Задвинье, Центр, Марупе
|
KK, на здоровье!
сливочным вкуснее смазать именно желтком (без белка и воды)
svetulja, есть холодное дрожжевое тесто, очень удобно делать его с вечера и в холодильник до утра, и правда вкусная из него выпечка
_________________
Вадимочке 19 лет
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 637
Откуда: Марупе
|
а кто-нить дома крендель пек?
Я все мечтаю сделать такой как в Сале или в Дукате, ням-ням
_________________
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
