Сообщения: 167

U nas v stolovih on toze kak harcho prohodit, tkemali tuda ni kto ne kladet
A eche na govjazem buljone borch mozno svarit, ili postbii borch seichas aktulano toze.
VArim buljon, ili kipitim vodu. Dalee zarim luk, morkov, potom zarim sveklu (konechno vse porezannoe), vse v buljon (ili vodu), dalee kapustu svezuju porezannuju, i potom tomatnoi pasti ili mozno pomidorchikov porezannih, v konce toze chesnok davim. Nu konechno sol i vsjakie pripravi kladem

Сообщения: 167

Mozet kto znaet kak soljanku delat? nu takuju prostuju bez 10 sortov mjasa.

Сообщения: 912

Cinema :

Mozet kto znaet kak soljanku delat? nu takuju prostuju bez 10 sortov mjasa.

бульон
порезать солёные ( маринованые ) огурцы, потушить ( можно кислой капустки добавить, грибочков )
лук, морковь ( можно ещё корнеплодов ) пассировать с томатной пастой
в бульон - картофель чуть проварить, далее мясо ( отварное, сосиски, колбасы копчёные, полукопчёные ), пассировку и огурцы, ещё маслины кладут, каперсы.
Подают со сметаной, зеленью и долькой лимона.

Сообщения: 167

Zdorovo. Ja vrode tak ze delaju, no tolko kopchenki ni kakoi ni dobavila. A vot interesno chto dajut takuju nu kak bi vjazkost soljanki. V toi ze Cili pici ona kak bivjazkaja chto li.

Сообщения: 912

Могу предположить, что как соусы, зажарку делают с мукой

Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España

Делюсь своим испанским супчиком, который расходился на УРА у нас в семье и у гостей, что недавно приезжали
этот фасолевый суп-нацилнальное блюдо в нашей местности.
Рецепт точь-в-точь, как оригинал (списывала с местной передачи по ТВ )



Фасоль - 300-400 гр (Замочить с вечера или с утра, если будете вечером готовить суп)
колбаса Chorizo пол-палки ( салями и прочие не подходят, бо эта имеет особенный, характерный вкус и придает пикантность супу)
Мясо - (400гр )столько, чтобы вышло не менее 6 крупных кусков.
1 луковица
2 крупные моркови
Томатная паста
1 головка чеснока

Мясо крупными кусками (лучше говядину, телятину или баранину!!!) вместе с колбасой Chorizo (нарезать толщиной в 2-3 см) обжарить в оливковом масле в кастрюле (не в эмалированной ) , в которой будет вариться суп. В эту же кастрюлю добавляем головку лука, чеснока и 2 крупные моркови целиком.Все залить томатной пастой (лучше собственного приготовления, но можно и купленной, но только не кетчупом!!!), а через 3 минуты и водой так, чтобы покрывала овощи с мясом.Варим все до кипения. Как закипело, добавляем фасоль ( что была предварительно замочена). Добавляем лавровый лист, перец, соль. Как сварилась морковь и лук, достаем их и делаем из них пюре в блендере, с добавлением бульона. (Важно варить овощи именно в той же кастрюле, а не отдельно) Жидкую массу снова выливаем в кастрюлю и еще варим несколько минут.Подавать суп в глубокой миске с обжаренными гренками и чесночным соусом.

Аproveche!

_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv

Модератор
Сообщения: 6970
Откуда: Золитуде

Оксана, вышли колбасы посылкой

_________________

- Не машина ломается у спортсмена, а спортсмен ломает машину (с)

Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España

Alika_BabyRoo :

Оксана, вышли колбасы посылкой

представила себя с той посылкой на почте

хм... Fuet в Риге есть...должна ж быть и Chorizo

_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv

Модератор
Сообщения: 6970
Откуда: Золитуде

Nellen :

Alika_BabyRoo : Оксана, вышли колбасы посылкой представила себя с той посылкой на почте хм... Fuet в Риге есть...должна ж быть и Chorizo

Скажи что ты пиаришь их колбасы Испанские. Экономику страны поддерживаешь

Буду искать тут, фует часто покупаю, а на хоризо, или как оно читается, просто мож внимания не обращала.

Ты пиши ещё, у вас там всё вкусно.

_________________

- Не машина ломается у спортсмена, а спортсмен ломает машину (с)

Сообщения: 167

A ja eche delaju Chilli. na javno ni kak original delaetsja

Voobchem farsh obzarivaem, potom luchok toze obzarivaem. Dalee banka pomidorov v sobstvennom soku. Luchshe kotorie uze kusochkami a ne celimi pomidorami. Nu vot banka fasoli beloi. Vse v kuchu skadivaesh farsh, potom banku s pomidorami i fasol. Mozno vodichki nemnogo i chesnok vidavit. Prokipetit. Sol i propravi po vkusu. Poluchaetsja takaja gustaja pohlebka. Odnovremenno i 1- 2 bljudo.

Сообщения: 154
Откуда: Из под Риги

Суп "Для Аленки"

Этот вкусный суп оценит не только Аленка, но и Иринка с Танюшкой, и Коленька с Васей, а также многие другие ребятишки.

Потребуется 0,75 л бульона, 3 морковки, 1 ст. ложка риса, 20 г сливочного масла, 1 яичный желток, ½ стакана сливок, соль по вкусу.

Нарезать брусочками морковь и слегка спассеровать ее на сливочном масле, залить бульоном (мясным, овощным, куриным или из кубиков), добавить промытый рис и варить при слабом кипении 40 минут. Готовую массу протереть. Полученное пюре развести бульоном до консистенции супа, заправить льезоном и маслом.

Для льезона желток постепенно развести горячими сливками в глубокой сковороде, проварить при температуре 60-70 градусов до загустения и получения однородной массы.

После введения льезона суп кипятить не надо.

Суп "Любимые нотки"

Этот вкусный суп из фасоли.
Фасоль сварить, предварительно замочив ее в воде. Но можно сделать это иначе. Фасоль заливают холодной водой, ставят на огонь и сразу, как только она закипит, подливают еще немного холодной воды. Делают так 3-4 раза. Через 30-40 минут фасоль готова.

Репчатый лук нарезать и поджарить на масле с томатом-пюре. Когда фасоль будет почти готова, посолить суп по вкусу, ввести жареный лук и варить до полной готовности фасоли. Перед подачей к столу каждую порцию украсить зеленью. Можно приправить суп толченым чесночком. Хорошим дополнением к этому супу будут толченые грецкие орехи, предварительно обжаренные.

Супчик "Семейный"

Понятно, что этот суп готовим для всей семьи. Он прекрасно подойдет для воскресного обеда и наверняка понравится всем.
Сварить куриный бульон из 4 окорочков. Пока бульон варится, 2 репчатые луковицы очистить и нарезать. Натереть на терке 2 большие морковки. 0,7-0,8 кг свежих шампиньонов очистить и нарезать небольшими ломтиками. 6 плавленых сырков нарезать на маленькие кусочки. В большую сковороду налить немного растительного масла и положить в нее лук, морковь и шампиньоны и тушить на медленном огне, время от времени помешивая.

Из бульона вынуть сваренные окорочка, освободить их от костей и мясо нарезать кубиками. В горячий бульон опустить кусочки плавленого сыра и мешать до тех пор, пока сыр не расплавится. Затем положить в бульон примерно 1 кг очищенного и нарезанного картофеля и куриное мясо. Когда картофель будет готов, опустить в суп содержимое сковороды, пусть покипит минут 5, и наконец-то добавить измельченную зелень.

Сыр должен по праву занимать видное место в детском питании. В этом молочном продукте содержится белка больше, чем в мясе. Много в нем кальция и фосфора, от которых зависит состояние костей и зубов ребенка. Особая ценность сыра заключается в том, что он содержит много жизненно необходимых белковых и минеральных веществ.

Суп "Зеленый сюрприз"

Потребуется 2 л мясного бульона, 3 ст. ложки ,,Геркулес,, 7 картофелин, 1 репчатая луковица, 50 г сливочного масла, соль, зелень(сельдерей,шпинат,щавель,укроп,петрушка-на выбор).

Сварить мясной бульон (отварное мясо можно будет использовать для приготовления других блюд). Овес опустить в кипящий бульон и подержать на огне 15 минут. Картофель и лук нарезать мелкими кубиками, добавить в суп. Продолжать варить до тех пор, пока крупа и картофель не станут мягкими. За 2-3 минуты до окончания варки добавить в суп побольше зелени укропа и петрушки.

Суп-пюре "Семейная радость"

Этот суп тоже для всей семьи и, надеюсь, всем понравится.

Потребуется 0,5 кг мяса (говядина, телятина или нежирная свинина), по 200 г помидоров и яблок, 1 морковь, 1 репчатая луковица, по ½ ст. ложке масла и муки, 100 г риса или ½ батона белого хлеба.

Сварить мясной бульон. Мясо оставить для приготовления второго. Слегка обжарить на растительном масле натертую на крупной терке морковь и нарезанный лук. За 1-2 минуты до окончания обжаривания, размешивая, посыпать мукой. Очистить от кожицы и сердцевины несладкие яблоки и нарезать их ломтиками. Отобрать спелые помидоры и каждый разрезать на 4 части.

В приготовленный бульон положить обжаренные морковь и лук, прокипятить, добавить яблоки и помидоры, посолить по вкусу. Варить 30 минут, после чего все овощи и яблоки вместе с отваром протереть через сито и довести суп до кипения. Подать на стол с гренками или рассыпчатым рисом.

Детям, как и нам, взрослым, полезны и субпродукты, вот и попробуем сварить такой вкусный суп (опять-таки для всей семьи):

Суп из потрохов по-итальянски

Потребуется 500 г куриных потрохов, 1 яичный желток, ½ стакана сливок, черный молотый перец по вкусу, 70 г сливочного масла, 2 булочки, сыр.

Потроха сварить в 1 л подсоленной воды, затем мелко их нарезать. В бульон добавить сливки с размешанным в них желтком, нарезанные потроха и поперчить по вкусу. Булочки нарезать кубиками, обжарить в масле, положить в тарелки и залить супом. В каждую тарелку положить тертый сыр.

Свежие овощи — непременный компонент детского питания. В рационе ребенка должны быть щи и борщи, как мясные, так и постные.

Мясные щи из свежей капусты

Из расчета на 1 порцию потребуется 250 мл мясного бульона, 70 г капусты, 50 г картофеля, 20 г моркови, по 10 г помидоров и репчатого лука, 5 г корня петрушки, 10 г сметаны.

Мясной бульон довести до кипения. Капусту нарезать и положить в кипящий бульон. Когда он вновь закипит, добавить картофель, нарезанный ломтиками. Варить 20 минут. Потушить до полуготовности морковь, лук и корень петрушки в небольшом количестве бульона. Положить их в суп. За 8—10 минут до окончания варки добавить свежие помидоры, нарезанные дольками (или томатное пюре). При подаче заправить сметаной.

Для детей до полутора лет готовые овощи вынимают из бульона. Протирают. После чего вновь соединяют с бульоном, солят и дают еще раз закипеть.

Суп из цветной капусты

Из расчета на 1 порцию потребуется 100 мл сливок, 150 мл воды, 65 г цветной капусты, 5 г манной крупы, 8 г сливочного масла.

Очищенную и промытую цветную капусту разобрать на соцветия. Опустить соцветия в подсоленную кипящую воду. Варить до мягкости. Затем капусту вынуть шумовкой. В капустный отвар всыпать просеянную манную крупу и варить в течение 15 минут. После чего влить горячии сливки и положить в суп отварную капусту. Довести до кипения и прокипятить 2-3 минуты. Готовый суп заправить зеленью.

Вегетарианский борщ

Из расчета на 1 порцию потребуется 230 мл овощного отвара, 50 г свеклы, 40 г капусты, 30 г картофеля, 15 г моркови, 3 г томата-пюре, 3 г сахара, 10 г сметаны, 5 г сливочного масла.

Свеклу и морковь очистить и промыть. Нарезать соломкой. Припустить с томатом-пюре в небольшом количестве овощного отвара до готовности. Картофель и капусту нарезать. Положить в кипящую воду или овощной отвар. Варить до готовности. Потом добавить припущенные свеклу и морковь, лимонную кислоту, сахар. Посолить.

При подаче на стол в готовый борщ положить сливочное масло и сметану.

_________________
"Дети более всего нуждаются в любви тогда, когда менее всего ее заслуживают"

Сообщения: 3119

Готовили на выходных солянку по этому рецепту:
http://belonika.livejournal.com/46600.html#cutid1
вышло просто обалденно, несмотря на то, что каперсов не клали и сосисок взяли только одного вида.
Там вообще некоторые рецепты очень хороши. Есть так же фруктовый пирог, который как-то Ксюша Собчак по телеку готовила.