|
 |
Riska |
|
|
Пт Мар 11, 2016 09:49
|
 |
|
|
|
Модератор
Сообщения: 31874
Откуда: Торонто
|
Зефир
Bambina80
| Цитата: |
Зефир - невесомое сладкое облачко. Мне всегда казалось, что приготовить его могут только избранные, а на деле оказалось, что все просто! Если у вас есть агар-агар, тогда вперед и за дело.
|
|
| в начало |
 
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 3261
Откуда: Рига, Пурвциемс
|
Обалдеть! 
Зефир!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1158
Откуда: Рига, Даугавгрива
|
Где этот агар-агар можно найти?  Так зефирок захотелось! 
_________________
|
| в начало |
|
|
 |
ulla |
|
|
Пт Мар 11, 2016 14:21
|
|
|
|
|
Сообщения: 2560
Откуда: Межциемс, Каивас
|
Я понимаю для зефира нужно размягчённое пюре яблока, а каким способом оно получено не особо важно?! Можно ведь духовку заменить на микроволновку, так? Меньше затрат по времени, да и электричество.
_________________
Льняные слинги, handmade. Мои работы
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 526
Откуда: Riga
|
agar-agar eto tipo zelatin iz vodoroslej , esli vi ne vegetarianec to mozno dobavitj obicnij zelatin
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 10
|
Какая прелесть, очень захотелось таких зефирок! Может всё-таки кто-то знает где взять агар-агар?
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2011
Откуда: Рига, Иманта
|
в эко-магазинах есть.
_________________
[url=http://webdeti.net][img]
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 3376
Откуда: Saint John, NB, Canada
|
Усложняем задачу... как вы думаете, если всю эту радость перед "сушкой" залить шоколадной глазурью - зефир в шоколаде получится?.. Муж любит в шоколаде 
А мне и так ням-ням, спасибо
_________________
...the courage to tell the truth is rare and powerful... (С)
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 699
Откуда: Испания
|
По это у рецепту зефир сладковатый вышел, на мой вкус.
Когда делала вторую партию, добавила лимонного сока, получилось лучше.
Каким образом получить пюре не важно , хоть духовка, хоть микроволновка
Я использовала покупное яблочное пюре - вышло отлично!
Не уверена, но кажется, что настоящий зефир делается именно с агар-агаром. Думаю в отделах био продуктов обязательно продается..
_________________
Мой фотоблог о жизни в Испании - http://monespagne.blogspot.com.es/
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 699
Откуда: Испания
|
| no : | Усложняем задачу... как вы думаете, если всю эту радость перед "сушкой" залить шоколадной глазурью - зефир в шоколаде получится?.. Муж любит в шоколаде
А мне и так ням-ням, спасибо |
Не делала, но думаю получится! Облить шоколадом и в холодильник
_________________
Мой фотоблог о жизни в Испании - http://monespagne.blogspot.com.es/
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 3376
Откуда: Saint John, NB, Canada
|
Ок, спасибо, я попробую и расскажу, что получилось
_________________
...the courage to tell the truth is rare and powerful... (С)
|
| в начало |
|
|
|
Olive |
|
Фотограф |
Пт Мар 11, 2016 17:48
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 4862
Откуда: Riga, Purvciems
|
Пюре можно ведь и купить? Классическое детское. Оно кажется с добавлением сливок.
_________________
 
Olivestudiо. Фотосессии. Скидки на подарочные карты.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1860
Откуда: Рига, Кенгарагс
|
| Olive : | | Пюре можно ведь и купить? Классическое детское. Оно кажется с добавлением сливок. |
есть и более кисленький вариант как раз, без оных 
_________________
Сын Сережа (31.07.2004)
|
| в начало |
|
|
|
liska |
|
|
Сб Мар 12, 2016 00:00
|
|
|
|
|
Сообщения: 1872
Откуда: Плявниеки
|
Супер! Обожаю зефир  А как определить, что нагрелось до 80', а не до 70' или 90' и насколько это принципиально?
_________________
|
| в начало |
|
|
|
koza |
|
|
Сб Мар 12, 2016 00:41
|
|
|
|
|
Сообщения: 1225
Откуда: с берней
|
А миксер обычный пойдет или надо покруче, с чашей? А то я уже 2 раза это на пюре делала, ни разу не взбилось хорошо. Потом растекаются лужей и так застывают  И агара больше плюхала и белков на один больше попробовала, не выходит у меня как безе, такой плотности, хоть тресни. Думаю, может из -за миксера? У меня самый обычный из карефура
_________________
Да, я всех люблю! Только некоторых не сейчас.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 699
Откуда: Испания
|
| liska : | | Супер! Обожаю зефир А как определить, что нагрелось до 80', а не до 70' или 90' и насколько это принципиально? |
Самое простое - это кулинарный термометр он точно скажет нужную температуру.
Я делаю на глаз  по идее, когда поднимаешь лопатку, которой помешиваешь, за ней тянется тоненькая ниточка из сиропа. Не знаю, понятно ли объяснила 
_________________
Мой фотоблог о жизни в Испании - http://monespagne.blogspot.com.es/
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 699
Откуда: Испания
|
koza,
У меня самый простой миксер из Лидла все взбивается как надо всегда. Может не довзбили?
_________________
Мой фотоблог о жизни в Испании - http://monespagne.blogspot.com.es/
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2474
Откуда: Рига,Плявниеки
|
Сделала, поставили застывать , но кажется , что я воды переборщил, жидковато было, или не довзбила до конца, ну не застынет, ложкой съем 
Еще раз поняла, почему hand made так дорого стоит, на 20 штучек угрохала полчаса 
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 160
Откуда: Imanta
|
| Yelenka : | | Какая прелесть, очень захотелось таких зефирок! Может всё-таки кто-то знает где взять агар-агар? |
Есть в Призме в отделе эко и безглютеновых продуктов, возле овощей и фруктов)
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 960
Откуда: Пурвциемс
|
Агар в Гемосе продаётся.
Пюре можно взять готовое, но оно должно быть именно фруктовым, без сливок.
Для меня зефир очень сладкий, я использую всего 200 г сахара. А ещё мы любим со смородиной делать. В яблочное пюре добавляю желе из кр. смородины, получается с кислинкой
_________________
Однажды Ученик спросил у Мастера:
- Долго ли ждать перемен к лучшему?
- Если ждать, то долго! - ответил Мастер.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1070
Откуда: Рига, плявниеки
|
а сколько желатина класть, если таки нет агар агара?
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 960
Откуда: Пурвциемс
|
| Scully : | | а сколько желатина класть, если таки нет агар агара? |
Насколько мне известно, для зефира нужен именно агар-агар, желатин здесь не подойдёт.
_________________
Однажды Ученик спросил у Мастера:
- Долго ли ждать перемен к лучшему?
- Если ждать, то долго! - ответил Мастер.
|
| в начало |
|
|
|
Zawa |
|
|
Вс Апр 24, 2016 17:42
|
|
|
|
|
Сообщения: 3
|
А я тоже решила попробовать приготовить зефир дома, только без агар-агара, но зато на основе яблок
Рецепт тут
|
| в начало |
|
|
|
Sync |
|
|
Ср Июн 01, 2016 20:46
|
|
|
|
|
Сообщения: 9
|
Так зефирок захотелось.... срочно агар- агар надо купить...
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 6
|
Надо попробывать и мне сделать!
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
