Сообщения: 1780
Откуда: Марупе

kristi_mk :

Dani : Врятли разноображу Ваше меню, но очень обожаю оладьи из кабачков с лучком и сыром Готова есть каждый день, такая вкуснятина Receptik v studiju,pozhalujsta.

Пожалуйста

500гр кабачка
1 крупная луковица
4 яйца
3ст. ложки муки
Сыр всегда на глаз добавляю к этому рецепту, но никогда не придерживаюсь этих пропорций , только составные, сколько есть сыра столько и натираю, также кабачёк (пока в основном маленькие кабачки) , яйцо ложу 1-2 смотрю какая консистенция чтобы сильно жидким не было тесто и не добавлять из-за этого много муки.Да и масса оладушек не густая, нечто среднее между густым и жидким.

_________________
12.01.05 Nikita
29.09.00 Darja

Сообщения: 528
Откуда: Елгава

А мне из «Едим дома» очень итальянский супчик понравился
http://www.edimdoma.ru/recipt_local.php?razdel=%D1%F3%EF%FB&show=7

Сообщения: 145
Откуда: Лиепая, Приекуле

Вот здесь моё любимое кабачковое творение http://www.kkm.lv/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&p=74971#74971

_________________

Катюша 13 лет
Алиса- 11 лет

Сообщения: 2907
Откуда: Рига

imejutsja doma v nali4ii- 4ego bi s nimi takogo interesnenjkogo i vkusnenjkogo zmautitjt, a?

Сообщения: 528
Откуда: Елгава

вот здесь можно рецепты посмотреть :
http://www.kkm.lv/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=7311
http://www.kkm.lv/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&p=74971#74971

Сообщения: 367
Откуда: Елгава

Я люблю так - просто колечками нарезаю кабачок, обжариваю с двух сторон, красиво выкладываю на большую тарелку, сверху майонез, потом чесночек (мелко нарезанный), потом кругляшек помидорки. Едят холодным. МММ-мм, одна могу тарелку съесть

А еще я делаю в утятнице, мои это называют плов с кабачками. В утятницу куриные филешки штучки 2-3 порезанные кубиками (типа, чтоб плов еще и с мясом был, не только с кабачками), рис, все это тушится, тру на терке морковку (3-4 морковки), пассирую на сковороде с маслицем - в утятницу, потом пассирую лук - в утятницу, потом помидоры (слегка пассирую - пока сок дадут) - в утятницу, потом кабачки колечками, обжариваю с двух сторон и туда же - в утятницу. Тушим еще минут 10 и все.

_________________

Сообщения: 7664
Откуда: Саркандаугава

сюда же.

баклажан, помидор, репчатый лук, растительное масло, соль, майонез.

баклажан порезать поперёк ломтями примерно по 1,5 см. кинуть в кипящую подсоленную воду, поварить 3-5 минут (чтобы ушла горечь).

духовку предварительно нагреть до 200 градусов.

противень смазать растительным маслом, выложить ломтики баклажана каждый немного подсолить, на каждый положить кружочек помидора, колечко репчатого лука, сверху немного майонеза. выпекать на среднем огне примерно 20-30 минут.

мням

Сообщения: 392
Откуда: Rigas rajons, Adazi

Очень хорошая, довольно простая и очень вкусная закуска - рулетики из баклажанов

2 ровных небольших баклажана нарезать тонкими ломтиками вдоль ( примерно по 2 мм, очень хорошо их нарезать на овощерезке, что в Доме Мебели продается, сама так режу, но можно и ножом).
Слегка обжарить на масле до золотистого цвета (сильно не зажаривать, а то трудно будет сворачивать). Дать стечь лишнему маслу.
Натереть на терке сыр, небольшую сырую морковь, добавить майонез, чеснок - по вкусу, но должно быть достаточно остро.
На остывшие ломтики баклажана выложить чайной ложечкой начинку, свернуть рулетиком. Если баклажаны все-таки получились слишком "маслянными", то перед сворачиванием их можно промокнуть салфеткой.

_________________

Сообщения: 673
Откуда: Рига

http://www.say7.info/cook/recipe/578-Zapekanka-s.html

_________________
[

Модератор
Сообщения: 17620

EleKa :

Ответа не дождалась сделала по собственным ощущениям - получилось вкусно , делюсь информацией: Баклажан режу вдоль на дольки примерно 1\2 см толщиной (может, чуть толще), натираю их солью с чесноком и на сковороду, во время жарки добавляю немного соевого соуса. Довожу до мягкости и перекладываю на тарелочку. Рисовую (или стеклянную) лапшу заливаю кипятком на 5 минут, сливаю воду и немного обжариваю. Далее, немного лапши кладу на каждую пластинку кабачка и сворачиваю его в трубочку. На мой вкус, рулетики подавать лучше охлажденными. Время готовки примерно 30 мин.

_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать

Сообщения: 203
Откуда: Ильгуциемс

Для любителей кабачков - кабачковые кексы с луком и ветчиной (колбасой).
1 большая луковица (~150г), 1 молодой кабачок (~300г), 1 ч ложка соли, 2 яйца, 1 ч ложка без верха сахара, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 2/3 стакана муки, ~70г бекона/ветчины/колбасы.

Лук мелко порезать. Обжарить на растительном масле на среднем огне при периодическом помешивании.Кабачок натереть на средней тёрке.
Посолить, перемешать и оставить на 3~5 минут.В миске размешать яйца с сахаром. Всыпать муку с разрыхлителем. Перемешать.Бекон/ветчину/колбасу мелко нарезать и вмешать в тесто. Из кабачка руками отжать сок. (Если кабачок молодой, то после отжима остаётся 180~190г мякоти.)
В миску с тестом положить отжатый кабачок и обжаренный лук (с маслом).
Размешать.
Формочки для кексов слегка смазать маслом и припорошить мукой.
Тесто разложить по формочкам.(10-12 кексов)
Поставить в разогретую до t=200~220°C духовку на 12~15 минут до зарумянивания.

Можно выпекать пирогом, очень красиво в круглой форме для кекса.
Вкусно и в тёплом и холодном виде.

Сообщения: 3312
Откуда: Москва-Рига, Краста массив

Трудно вкус определить - обычно думают, что это кусочки яблок, цидонии, ананаса, такого типа. Только аромат будет цитрусовый от лимона. Никто не отгадывает.
Рецепт элементарный: 1 кг кабачков, 1 кг сахара, 1 лимон.
Если большие кабачки, то очистить от семян и кожицы, нарезать кубиками, лимоны порезать мелко (можно и кожицу оставить), соединить, засыпать сахаром оставить на час-два или лучше на ночь (если ждать не хочется, то можно из стакана воды сделать сироп и сразу варить). Варить в несколько приемов, доводя массу до кипения и отключая на час-два (чтобы подостыло), тогда кабачки будут кусочками. И в банки - еще горячим.
Оладушки делаю несладкими и не пряными, но мне такие нравятся. Тоже незамысловато. Полкабачка небольшого натереть на терке, посыпать солью, чтобы отошел сок (он пенится, и оладушки получаются довольно воздушными). Добавить муки (на глаз), 1 яйцо, взбить вилкой. И жарить.

_________________

Модератор
Сообщения: 5385
Откуда: Ильгюциемс

Kukushonok кабачки нарезать толстой соломкой.
В кулек насыпаешь муку. Туда кидаешь кабачки. Все трясешь.
На разогретую сковородку(на любом масле) выкладываешь кабачки. Жаришь до золотистого цвета(минут 10-15),потом туда выдавливаешь 2 дольки чеснока,солишь и порезанный маленький помидорчик. Через 3 минуты выключаешь.
Приятного аппетита

_________________
мама супер-дочек

Последний раз редактировалось: wolf (Вс Сен 26, 2010 08:30), всего редактировалось 1 раз

Сообщения: 3119

Очень интересные рецепты из баклажанов были в последней передаче "Счастье есть", особенно понравилась Мусака.

Турецкий пирог с баклажанами и сыром

Тесто
25 мл оливкового масла, 125 мл теплой воды, 350 г муки, 1/4 ч. л. соли.
Начинка
500 г баклажанов, 100 г рассольного сыра, 100 г творога, 100 г твердого сыра, 2 яйца, 1/2 пучка кинзы, 1 ч. л. сухих трав.

Как готовить:
Баклажаны запечь в духовке до готовности. А за это время приготовить тесто. Смешайте одинаковое количество оливкового масла и воды, по полстакана. Добавьте муку и соль по вкусу. Замесите тесто.Сделайте начинку. Достаньте мякоть из запеченных баклажанов и разомните ее вилкой, добавьте в баклажаны рассольный сыр и творог. Также положите мелко нарезанный любой твердый сыр. Взбейте 2 яйца, добавьте свежую кинзу и сухие травы. Все перемешайте. Затем тесто разделите на две неравные части и из каждой раскатайте круг. Большой круг налепите на смазанную маслом форму для выпекания и выложите сверху начинку. Закройте все второй частью теста и залепите края. Проткните пирог вилкой, смажьте взбитым с солью яйцом. Запекайте пирог при температуре 60 градусов 40 - 45 минут.

Мусака
Что понадобится:
5 баклажанов, 2 луковицы, 1 кг бараньего фарша, 1/2 ч. л. кумина, соль, перец, корица - по вкусу, 1/2 ч. л. черного перца, 4 помидора, 200 мл сухого белого вина, 50 г острой томатной пасты, 3 -4 зубчика чеснока.

Соус
50 г рассольного сыра, 50 мл сливок, 2 яйца.

Как готовить:
- Начните приготовление с баклажанов. Возьмите 5 штук, половину запеките в духовке, а другую половину порежьте тоненькими лепестками и обжарьте с двух сторон.
- Затем приготовьте мясную начинку. Для этого слегка потомите на сковородке лук и добавьте фарш из баранины. Посолите все, поперчите, добавьте кумин и корицу. Положите мелко нарезанные помидоры. Перемешайте и влейте стакан белого сухого вина. Обжарьте все на сильном огне. Займитесь овощной начинкой. Сделайте пюре из мякоти запеченных баклажанов и смешайте его острой томатной пастой. Поперчите, посолите, добавьте чеснок и мелко нарезанную кинзу. На форму разложите ромашкой лепестки обжаренных баклажанов и сложите слоями сначала мясную, а затем овощную начинки. Закройте лепестки и полейте сливочным соусом. Его готовить просто. Разотрите рассольный сыр вилкой, добавьте сливки и яйца и все перемешайте. Запекайте мусаку в духовке при температуре 180 градусов 30 - 40 минут.

Бабагануш

Что понадобится:
2 больших баклажана, 75 г грецких орехов, 40 мл оливкового масла, 30 мл лимонного сока, 1 стакан натурального йогурта, соль - по вкусу, 1 ст. л. майонеза.

Как готовить:
- Разрежьте баклажаны пополам и запеките в духовке. Затем измельчите в блендере грецкие орехи, добавьте оливковое масло и мелко нарезанную мякоть запеченных баклажанов. Влейте лимонный сок и 1 стакан натурального йогурта. Посолите. Все проверните в блендере до получения однородной массы. Баклажанно-ореховую пасту заправьте майонезом и перемешайте. Блюдо готово.

Сообщения: 19
Откуда: Рига

Я очень люблю пасту с баклажанами. Просто тушу порезанные баклажаны на сковородке, в масле с поджаренным чесноком, добавляю туда же помидорки без кожи (можно и из консервов "томаты в собственном соку"), перед самой готовностью - зеленюху, вроде кинзы и смешиваю все это богатство с макарошками, лучше не спагетти-вермишелью, а какими-нибудь рожками, перьями, бантиками. Сверху посыпаю сыром. Можно еще и кабачки вместе с баклажанами потушить.
Еще вкусно сделать паштет - перетереть запеченые баклажаны с чесноком, кинзой, можно еще орехов грецких добавить, сыра, вроде пармезана, если суховато - майонез, но майонез я не очень люблю..

_________________
Всё в наших руках, поэтому их нельзя опускать. (Коко Шанель).

Сообщения: 11

Девочки, мусака это греческое блюдо.

Сообщения: 707
Откуда: Рига, Маскавас, возле Молса

ой и я вам свой вариант напишу
режу колечками на колечки выкладываю на протвень затем кладу на кабачек фаршик ( фарш обычный как на котлеты но без яйца)
затем колечко, затем тертый сыр любой и не много майонеза и в духовку пока корочка не станет золотисто коричневой
приятного аппетита

_________________

Сообщения: 5
Откуда: Украина, Измаил

Можно порезать вдоль кусочками толщиной около 1 см, посолить, обсушить бумажным полотенцем и обжарить в растительном масле с 2 сторон. Потом каждый смазать майонезом с чесноком и тертым сыром (пармезан подойдет идеально) и завернуть рулетиком. Можно еще кусочек помидора заворачивать внутрь, и петрушку добавлять. Получается весьма неплохо - мужа не отогнать от тарелки)

Сообщения: 8

Вчера очень вкусные баклажаны получились, хочу поделиться рецептом. Баклажан нарезать вдоль, пластинами. Обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях, обжарить на сковороде с двух сторон. С помидора снять шкуру и нарезать мелкими кубиками. Маленькую луковицу и пару долек чеснока мелко-мелко порубить и смешать с помидорами. Берем противень, кладем баклажаны, сверху смесь помидоры-чеснок-лук, а сверху посыпаем тертым сыром и ставим в горячую духовку на 10-15 минут. О-о-очень вкусно !!!

Сообщения: 6264
Откуда: конец Иманты

romawkagold :

Купила молодые кабачки и решила приготовить по маминому рецептику . Состав: кабачки, фарш, соль, перец, сметана, тертый сыр, получилось очень вкусно

_________________
"Злых людей нет на свете, есть только люди несчастливые"

Сообщения: 6264
Откуда: конец Иманты

anaj :

Делюсь рецептом - Печёные кусочки баклажана, как они были приготовлены к вчерашнему занятию рядными танцами: 1 кг баклажанов (у меня были 2 больших баклажана) 2 ст. ложки соли (у меня была - морская) 1/2 стакана, или 150 г, растительного масла (у меня было виноградное, ароматизированное) Примерно 1 ч. л. свежесмолотого чёрного перца Примерно 1 ч. л. сушёной душицы (орегано) 1 мускатный орех, истолочь - или примерно 1 ч. л. молотого Примерно 2 горсти кедровых орешков Подготовить баклажаны: вымыть, отрубить кончики, нарезать крупными кусочками (с кожурой), размер - примерно 1.5 см х 2 см х 3 см. (Я нарезала: двумя параллельными разрезами вдоль на 3 части, затем каждую часть - ещё раз вдоль напополам и далее - поперёк, на доли шириной 1.5-2.0 см.) Сложить в большую миску слоями, пересыпая каждый слой солью, и оставить на 1-1.5 часа, чтобы дать стечь соку. По прошествии этого времени сок слить, баклажаны просушить на полотенце или в центрифуге. Если беспокоит количество соли, перед сушкой баклажаны можно промыть водой; я этого не делала. Разложить баклажаны в один слой на противне (на пекарскую бумагу ). Полить сверху маслом так, чтобы каждый кусочек оказался облит. Присыпать орегано, чёрным перецем, мускатным орехом и кедровыми орешками. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать около 1 ч 15 мин.

_________________
"Злых людей нет на свете, есть только люди несчастливые"

Сообщения: 6264
Откуда: конец Иманты

allina :

Запеканка с кабачками. Обжариваем лук. Добавляем фарш. Обжариваем. Добавляем кетчуп с чесноком. Солим, перчим. Обжариваем кабачки, выкладываем на противень. Слой фарша. Слой кабачков с помидорками. С помидоров снимаем шкурку. Ещё один слой фарша + слой кабачков. Майонез, сыр и в духовку. 180 градусов на 30 минут.

_________________
"Злых людей нет на свете, есть только люди несчастливые"