|
 |
Xjuh |
|
Консультант по грудному вскармливанию |
Вт Окт 02, 2007 14:12
|
 |
|
|
|
Сообщения: 2586
Откуда: Рига, Гривас; Балдоне
|
Кто-нить делает майонез своими руками? Я нашла в нете только это http://www.kuking.net/10_410.htm
_________________
Стаж ГВ: 9 лет.
|
| в начало |
   
 
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1986
Откуда: Riga, Imanta
|
Высоцкая делала:
Приготовление майонеза.
Взбить желтки со щепоткой соли и горчицей и медленно, капля по капле, добавлять оливковое масло. Майонез должен начать формироваться в густую кремообразную массу.
Как только майонез уплотнится, можно добавлять масло быстрее, время от времени, вливая по капельке лимонный сок.
отсюда: http://www.edimdoma.ru/recipt_search_local.php?txt=%EC%E0%E9%EE%ED%E5%E7&sort=p1&search=1&idr=553
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1
|
Я делала много раз.
Когда купили блендер , там была книжечка с рецептами.
Масло лить медленно необязательно. Я вообще яйца прямо в масло вбивала, добывляла уксус и взбивала. Ну и приправки по вкусу добавляла. Получалось всегда 
|
| в начало |
|
|
|
Mae |
|
|
Чт Окт 11, 2007 14:09
|
|
|
|
|
Сообщения: 3485
Откуда: Иманта
|
а мне не понравился домашний майонез, я по рецепту высоцкой делала. может я чего-то не правильно сделала, но он у меня очень жидкий получился, и слишком острый((
_________________
www.vakarinas.lv
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 908
Откуда: Рига, Плявниеки
|
| Mae : | | а мне не понравился домашний майонез, я по рецепту высоцкой делала. может я чего-то не правильно сделала, но он у меня очень жидкий получился, и слишком острый(( |
по опыту. можно попробовать сделать чистый майо, без добавок (горчицы), о потом уже со вкусом играться. плюс масло я бы брала не чисто оливковое, а пополам с рафинированным.
полезное обсуждение: http://community.livejournal.com/kitchen_nax/603841.html
|
| в начало |
|
|
|
Fehu |
|
|
Пн Июн 30, 2014 11:40
|
|
|
|
|
Сообщения: 37
Откуда: Pļavnieki, Vecrīga, Purvciems
|
Я делаю майонез без яиц своими руками  .
Для этого мне понадобиться 150 мл молока, я беру обычно 2%.
150 мл растительного масла без запаха.
150 мл оливкового масла без запаха.
1 ст.л. горчицы.
2-3 ст.л. лимонного сока.
1 ч.л. соли (по вкусу).
Взбить молоко и масла в стакане.
Добавить горчицу и соль.
Опять взбить до образования эмульсии.
Налить лимонного сока и взбивать до загустения. Заправить по вкусу.
Молоко должно быть комнатной температуры – это важно!
У меня обычно хранится майонез до 10 дней. Общий объём получается 500мл, примерно.
|
| в начало |
|
|
|
Fehu |
|
|
Пт Дек 26, 2014 21:14
|
|
|
|
|
Сообщения: 37
Откуда: Pļavnieki, Vecrīga, Purvciems
|
Ещё:
Домашний вкуснейший майонез без консервантов, которыми пичкают магазинные.
Готовится быстро и легко!
Понадобится:
2 яйца
2 столовых ложки лимонного сока
1 чайная ложка горчицы
1/2 чайной ложки соли
1,5 стакана растительного рафинированного масла
Приготовление:
Взбить яйца (в блендере или миксером в высокой посуде) на низкой скорости, добавить соль, горчицу, лимонный сок. Тонкой струйкой аккуратно влить масло, не прекращая взбивать, до получения массы белого цвета.
Приятного аппетита! Майонез готов к употреблению! Им прекрасно приправлять салаты и другие блюда!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2301
Откуда: RIGA
|
заморачивалась как-то и готовила вегетарианский майонез из молока. Всё хорошо и вкусно, но надо было ооочень долго взбивать миксером.
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2601
Откуда: Усть-Двинск
|
а что ещё в этот вегетарианский добавляют?
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2301
Откуда: RIGA
|
Рецепт такой:
300 мл растительного масла (рекомендовали без запаха, но я брала оливковое extra virgin)
150 мл молока комнатной тепературы
1 столовая ложка горчицы
1 чайная ложка соли 2-3 столовые ложки лимонного сока или уксуса
1/2 чайной ложки сахар (по желанию)
специи на Ваш выбор
Приготовление:
смешать молоко и масло, взбить до однородной эмульсии. Добавить соль, горчицу, лионный сок, взбить на высокой скорости. Смесь начнёт загустевать на глазах. Добавить специи.
--
подвох в том, что до того момента, пока смесь начнёт загустевать на глазах, может уже надоесть взбивать.
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2301
Откуда: RIGA
|
Поэтому сейчас не запаиваюсь, и, если очень надо, просто смешиваю сметану с солью Kala Nimak и специями.
_________________
|
| в начало |
|
|
|
maris |
|
|
Сб Дек 27, 2014 14:52
|
|
|
|
|
Сообщения: 1786
Откуда: Рига, Плявниеки
|
| antiliza : | | Поэтому сейчас не запаиваюсь, и, если очень надо, просто смешиваю сметану с солью Kala Nimak и специями. |
И у нас примерно тот же вариант!  
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2601
Откуда: Усть-Двинск
|
antiliza, спасибо. Примерно то же самое, только вместо желтка молоко.
Сметана с горчицей или с хреном тоже очень ничего
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Riooo |
|
|
Ср Дек 31, 2014 18:31
|
|
|
|
|
Сообщения: 1824
|
| Fehu : |
Я делаю майонез без яиц своими руками .
Для этого мне понадобиться 150 мл молока, я беру обычно 2%.
150 мл растительного масла без запаха.
150 мл оливкового масла без запаха.
1 ст.л. горчицы.
2-3 ст.л. лимонного сока.
1 ч.л. соли (по вкусу).
Взбить молоко и масла в стакане.
Добавить горчицу и соль.
Опять взбить до образования эмульсии.
Налить лимонного сока и взбивать до загустения. Заправить по вкусу.
Молоко должно быть комнатной температуры – это важно!
У меня обычно хранится майонез до 10 дней. Общий объём получается 500мл, примерно. |
Спасибо за рецептик. Сегодня делала майонез. Получился очень вкусный. Единственно пропустила что молоко должно быть не из холодильника. Но все получилось!! 
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
