Модератор
Сообщения: 31874
Откуда: Торонто

«Наполеон»

Bambina80

Сообщения: 400
Откуда: Рига, центр

3 стакана муки это не 600 г, уточните пропорции

_________________

Сообщения: 1648
Откуда: Пурвциемс

Эххх, вкусно как Спасибо за рецепт! Придется опять искать время на готовку, уж очень хочется попробовать

Сообщения: 290
Откуда: Латвия

Не устаю удивляться: сколько хозяюшек - столько рецептов "Наполеона". Такой ещё не готовила. Кстати, коржи можно наколоть вилкой до выпечки, тогда они не будут пузыриться.

Сообщения: 440

Умереть, не встать

Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España

"Наполеон", как мне кажется - это тот торт, опробовав который можно говорить об умении кондитера ИМХО Он сложный, его легко испортить ИМХО
Насколько я раньше спокойно относилась к торту "Наполеон" (не хотелось обижать хозяек, про магазинные молчу...), настолько сейчас у меня хвостик трясется от желания его откушивать. Вкуснее этого торта я пока не ела Все настолько в нем в меру, идеальный рецепт :
- и коржи пропитываются, тесто мягкоееее
- коржей не много и не мало, ровно столько, сколько нужно
- и крема достаточно, нет ощущения, что его перебор и при укусе он куда-то ползет в разные стороны, и он не кажется "жирным".
Этот торт не стыдно даже на свадьбе подать в качестве главного десерта.
Торт нереально, сумасшедше вкусен, он шедеврален! Я не захваливаю, я правда не пробовала тортов вкуснее.
Пишу, а слюни текут рекой и снова хочу такой "Наполеон"

Честно, сама не могу решиться печь его, боюсь что-то изменить в рецепте и не получить конечный результат, как пробовала у Бамбины. В данном случае, как ни в каком другом, нужно строго соблюдать рецептуру, чтобы получить результат этого "райского наслаждения", а я любитель что-то менять .

_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv

Модератор
Сообщения: 5806
Откуда: центр столицы :)

настоящий "Наполеон" делается с коньяком самый лучший, что я ела- это был мамин. После него ни один не казался настолько вкусным...

но попробую сделать и по этому рецепту

_________________
Madam Pompon's shop- лавочка вязаных изделий

Сообщения: 234

А что будет, если заменить маргарин на масло?
У ребенка аллергия на маргарин.

_________________

Сообщения: 726
Откуда: Рига, Кенгарагс

соглашусь на все 100! Все время откладывала готовку "Наполеона" ... полагая, что сложен он и не доросла я до этого кулинарного уровня однако
Бамбина спасибо Вам за вкусный "волшебный пинок". Теперь в списке дел - пополнение

_________________

Стаж ГВ 2,7 г

"Самое важное в занятиях йогой - не техника дыхания, знание асан или гибкость суставов. Самое важное – это расстелить коврик и начать заниматься" Б.К.С. Айенгар

Сообщения: 515
Откуда: Рига, Межциемс

И у меня теперь этот торт в списке дел.
решено опробовать сейчас, и на НГ. Спасибо за рецепт.

Сообщения: 251
Откуда: Сигулда

В нашей семье при сборке "Наполеона" слои с кремом чередуются слоями с кисленьким вареньем. Вкусно получается, и на срезе красиво чередуются красные и желтые слои

Сообщения: 699
Откуда: Испания

freilin,
в моем случае 3 стакана муки именно 600 грамм, тк в стакане 200 грамм.

aurora,
думаю на масло заменить можно. Видела много рецептов Наполеона, где делали с маслом.

Nellen
Чертовски приятно такие слова читать Всегда рады стараться

Vladkina_mama,
про коньяк не в курсе Но, вприкуску с кусочком Наполеона, уверена будет отлично

ola-la,
с брусничным? думаю да, вкусно! но мы как-то привыкли к такому, классическому. Хотя надо попробовать... В морозилке как раз тесто лежит еще на один

Спасибо девочки за комплименты! Буду рада, если рецепт пригодится

А вообще конечно, отдельное мерси моему мужу Так как рецепт его мамы, и делал Наполеон всегда только он. В этот раз устроил мне мастер-класс, дабы передать мастерство

_________________
Мой фотоблог о жизни в Испании - http://monespagne.blogspot.com.es/

Сообщения: 3261
Откуда: Рига, Пурвциемс

Тыкала на ссылку "Наполеон" с мыслью: "Ого, это ж кто у нас такой отважный?!" Ах, Бамбина... ну да, ну да... можно и не удивляться после предыдущих шедевров.
И всё равно удивлюсь. И соглашусь c Nellen: Наполеон - это уровень, это уже имхо определенная планка, до которой не каждой хозяюшке дано допрыгнуть.
После того, как я однажды решилась на подвиг "Наполеон", мне больше не кажется, что торты (вообще, любые торты) в магазинах стоят дорого. Это ж такой ТРУД.
У меня ушло, наверное, часа 4. Устала жутко. Получился очень вкусный торт. Очень. Но это не был Наполеон.

Так что: Браво!

P.S.
Из покупных (на самодельный я вряд ли когда ещё решусь) мне нравится лидошный Наполеон.

Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España

tevirp :

Из покупных (на самодельный я вряд ли когда ещё решусь) мне нравится лидошный Наполеон.

Да, Лидошный неплохой, но, поверь, этот, с потрясающим, утонченным, изысканным вкусом, особенный! Бамбина с мужем точно могут соревноваться с профессиональными кондитерами
Выглядит, будто я делаю рекламу новой булоШной "У Бамбины"
Мде... на самом деле, она меня сделала ценительницей сладкого Сумасшедшие десерты готовит

П.С. Не люблю так называемые "Наполеоны" со слоеным тестом

_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv

Сообщения: 699
Откуда: Испания

tevirp,
Спасибо
Это и вправду труд Поэтому и делается торт пару раз в год
А по какому рецепту делала?
Кстати, Лидошный неплохой, но после домашнего не катит

Nellen,
вот и название булоШной созрело
Мерси за приятности

_________________
Мой фотоблог о жизни в Испании - http://monespagne.blogspot.com.es/

Сообщения: 3261
Откуда: Рига, Пурвциемс

Это было года три назад.

Ингредиенты такие были:
•Маргарин (не масло) — 400 г
•Мука (5 стак. - в тесто; 0,5 стак. - в крем 2) — 5,5 стак.
•Молоко (1 стак. - в тесто; 2 стак. - в крем 2) — 3 стак.
•Масло (в крем 1) — 250 г
•Сахар (2 стак. - в крем 1; 0,5 стак. - в крем 2) — 2,5 стак.
•Желток яичный (в крем 2) — 3 шт


З.Ы.
Название для булочной - прекрасное!

Сообщения: 3261
Откуда: Рига, Пурвциемс

Bambina80 :

Это и вправду труд Поэтому и делается торт пару раз в год

Пару раз в год. Ага
Сейчас в конце того рецепта, по которому я делала, заметила приписку от автора рецепта: "Я готовлю его очень редко. Вот себе на 40-летие готовила, а потом мужу на 55-летие (а мы с ним с одного года)..."

Я, пожалуй, в компанию к тем, кто способен на такое не чаще, чем раз в 15 лет.

Сообщения: 3987
Откуда: Рига, Иманта

В выпечке несильна, но очень люблю сладкое.
Для меня испытанием был торт 3 шоколада,штоллен и наполеон.
Времени отнимают вагон... но того стоют.
Спасибо, в понедельник испробую этот рецепт-к 18 будет праздник.

Сообщения: 20
Откуда: Pļavnieki

Торт "Наполеон" пеку уже почти 35 лет на все дни рождения детей,мужа,на все праздники,даже на заказ делала...другие торты как-то "не приживаются".Но на кефире...Некоторые даже на сметане делают.Девочки,простите,возможно это НУ ОЧЕНЬ вкусный торт,но...это не классический "Наполеон".Поверьте,я знаю,о чем говорю.Простите,обидеть не хотела.

Сообщения: 251
Откуда: Сигулда

Рецепт классического торта в студию!
Может и я что не так делаю

Сообщения: 3987
Откуда: Рига, Иманта

У каждой хозяйки свой рецепт Наполеона-общее только то, что он очень-очень вкусный.

Сообщения: 20
Откуда: Pļavnieki

Согласна,что у каждой хозяйки свой рецепт,и у всех разные вкусы,но даже в этом рецепте рекомендуют придерживаться рецептуры.А во французском классическом рецепте пирожного "Мильфёей"(что в переводе-1000 лепестков)-729 слоев,путем сложения в 6 туров(можно и больше )Коржи получаются нежные,хрустящие,а от состава крема,его соотношения к коржам,зависит конечный результат самого торта.Процесс,действительно,трудоемкий,но торт стоит того.

Последний раз редактировалось: shell (Вт Сен 04, 2018 13:32), всего редактировалось 1 раз

Сообщения: 699
Откуда: Испания

shell,
Никто и не обиделся
Я не претендовала на классический рецепт Наполеона, я написала наш семейный рецепт

И да, расскажите ваш рецепт, если не секрет

tevirp,
Спасибо за рецепт

_________________
Мой фотоблог о жизни в Испании - http://monespagne.blogspot.com.es/

Сообщения: 265
Откуда: Центр

Старая "Книга о вкусной и здоровой пище" вот в ней классический рецепт

Сообщения: 3987
Откуда: Рига, Иманта

Под редакцией Покровского?
У меня есть такая.