|
 |
Riska |
|
|
Пт Май 23, 2014 05:40
|
 |
|
|
|
Модератор
Сообщения: 31874
Откуда: Торонто
|
Традиционный латвийский мусс
Ljasenjka
| Цитата: |
Самый лучший мусс получается на клюкве. Он красивого розового цвета, с ягодным вкусом и запахом. Но можно использовать любые ягоды - малину, чернику, смородину.
|
|
| в начало |
 
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 144
|
Девушки, а чем-то можно манку заменить? У ребёнка непереносимость глютена
|
| в начало |
|
|
 |
saga |
|
|
Пт Май 23, 2014 09:25
|
|
|
|
|
Сообщения: 297
|
блюдо моего детства-вкуснота!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 211
Откуда: Титурга, Баложи,Рижский район
|
ого... я даже не знала, что такой есть
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 265
Откуда: Центр
|
Вкусняшка,обожаю именно клюквенный,но только с холодным молоком 
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Пт Май 23, 2014 10:01
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
Здорово, Лясь Никогда не готовила мусс  Надо попробовать сделать ребенку. Спасибо 
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
 
|
|
|
Noela |
|
|
Пт Май 23, 2014 10:01
|
|
|
|
|
Сообщения: 487
Откуда: Riga, Imanta
|
Mmmm, uzpūtenis. Man vislabāk garšo jāņogu un/vai upeņu, ar aukstu pienu.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 634
|
Да, это блюдо из детства  Мои дети тоже его обожают. Традиционно готовлю из клюквы.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1233
Откуда: Рига. Центр
|
Я не давно попробовала из ревеня , мммм обьеденье 
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Kryska |
|
Консультант по грудному вскармливанию |
Пт Май 23, 2014 11:24
|
|
|
|
|
Сообщения: 4752
Откуда: Dreiliņi
|
| xrustik : | | Я не давно попробовала из ревеня , мммм обьеденье |
о! а это идея! а то нарос как монстр
_________________
Агата (03.04.2006)
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 699
Откуда: Испания
|
Ммм, мусс - это вкус детства обожаю! делаю регулярно
xrustik, спасибо за идею с ревнем! не пробовала.. ревень разварить надо? 
_________________
Мой фотоблог о жизни в Испании - http://monespagne.blogspot.com.es/
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1929
Откуда: Daugavpils
|
| jelenas : | | Девушки, а чем-то можно манку заменить? У ребёнка непереносимость глютена |
самбук?
http://kamelena.ru/recipe/Yablochnyj-sambuk/
_________________
Николь 10.10.2006
Натан 11.04.2009
Оливия 07.12.2012
Полина 05.12.2016
http://inarablog.com/
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 133
Откуда: Рига,Мангали.
|
есть несколько хитростей,чтобы мусс не горчил и получился.
Всегда кроме сока(жидкость)должны быть ягоды или если ягод мало ну или их жалко варить,прекрасная альтернатива яблоки.Сочетаются с любыми ягодами и соками.
Чудное сочетание яблоки+тыква+ягоды стало фаворитом в прошлом году(пока тыква не кончилась).И кто бы догадался что там тыква.
После того как всыпали манку и она забулькала,варить её ТОЛЬКО 1 минуту.Выключить.И оставить набухать под крышкой 30-40 минут.После этого можно остужать и взбивать.Мусс не будет драть горло и горчить.Это особенность крупы,после 4-5 минут варки крупинки деревенеют и перестают впитывать влагу и когда мы их потом разбиваем выходит горечь.А если упариваем,то крупинка полностью напитается соком и прекрасно разобьётся миксером.
Если вы всё сделаете правильно,то во взбитом муссе не будет крупинок.
|
| в начало |
|
|
|
Riska |
|
|
Пт Май 23, 2014 16:53
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 31874
Откуда: Торонто
|
40 минут по крышкой манку ... ой
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 144
|
Спасибо! Попробую!
|
| в начало |
|
|
|
Kryska |
|
Консультант по грудному вскармливанию |
Пт Май 23, 2014 17:23
|
|
|
|
|
Сообщения: 4752
Откуда: Dreiliņi
|
| Riska : | | 40 минут по крышкой манку ... ой |
а что не так? я так частенько утром своим кашу по "колпаком" оставляю
_________________
Агата (03.04.2006)
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 133
Откуда: Рига,Мангали.
|
ну... это не мной придумано,а где прочитано и взято к использованию.
А вот про манную кашу
| Цитата: |
Зная манную кашу с детства, мы в то же время не всегда знаем ее истинный вкус, так как не знаем точного правила ее приготовления, пользуемся, так сказать, примитивно-любительским способом ее варки, случайно получившим всеобщее распространение.
А правило это простое: варить в молоке, соблюдая пропорции: пол-литра (500 мл) молока на 100 — 120 — 150 мл (0,75 стакана) манной крупы (или литр молока на 300 мл крупы).
Молоко довести до кипения и в этот момент всыпать ситом манную крупу (не горстью, а ситом, чтобы рассеять ее) и продолжать варить только одну-две минуты, все время интенсивно помешивая, а затем закрыть плотной крышкой кастрюлю, где варилась каша, и дать постоять 10—15 минут до ее полного разбухания. После этого можно сдабривать ее маслом и чем угодно, делать как подслащенный, так и «луковый» вариант.
Но главное формирование вкуса произойдет именно тогда, когда каша будет не кипеть, не «преть» под крышкой, утрачивая белки, витамины, вкус, а когда она будет настаиваться уже снятой с огня.
Вкус такой правильной манной каши резко отличается от варенной обычным способом. Это действительно каша, в которой можно различить хотя и маленькие, но отдельно существующие крупинки.
|
В.В.Похлёбкин «Поваренное искусство и поварские приклады»
|
| в начало |
|
|
|
Asya |
|
|
Пт Май 23, 2014 23:41
|
|
|
|
|
Сообщения: 820
Откуда: Riga, Latvija
|
А на фотке взбивается миксером, а в статье пишеться не взбивать  я не понимаю что-то?
_________________
Татьяне 11, Екатерине 7.
|
| в начало |
|
|
|
koza |
|
|
Пт Май 23, 2014 23:55
|
|
|
|
|
Сообщения: 1225
Откуда: с берней
|
| Asya : | | А на фотке взбивается миксером, а в статье пишеться не взбивать я не понимаю что-то? |
В статье написано "взбиваем ее миксером"
_________________
Да, я всех люблю! Только некоторых не сейчас.
|
| в начало |
|
|
|
Elizabet |
|
Консультант по грудному вскармливанию |
Пт Май 23, 2014 23:57
|
|
|
|
|
Сообщения: 3804
Откуда: Лудза, Латаия
|
| Asya : | | А на фотке взбивается миксером, а в статье пишется не взбивать я не понимаю что-то? |
Где пишется не взбивать? | Цитата: | | Как только манка остынет (как правило, на это уходит минут 20), взбиваем ее миксером. |
_________________
Стаж ГВ 4 года 1 месяц и 15 дней
|
| в начало |
|
|
|
Svetlanushka |
|
Консультант по грудному вскармливанию |
Вс Май 25, 2014 12:22
|
|
|
|
|
Сообщения: 2676
Откуда: Агенскалнс
|
Спасибо за напоминание о муссе
Сегодня сделала из ревеня и замороженной малины - очень вкусно 
На мой вкус самый лучший мусс - из смеси летних ягод 
_________________
Стаж ГВ - 21 год 
Не ем людей и всех, у кого есть Мама
Мой телефон 28628728
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Вс Май 25, 2014 20:47
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
Сейчас приготовила мусс из лесных ягод. Ребенок съел.
Как альтернатива печенькам и прочей выпечке - отлично.
Но в следующий раз буду готовить в 2 раза меньше.
Многовато выходит, если в семье больше никто не ест это лакомство.
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1130
|
да... мусс...
25 лет назад нам его готовила одна латышская древняя старушенция ... Обязательно всегда из клюквы и всегда с холодным молоком . А ещё был " буберт" , вот он был вкусный , по крайней мере сладкий и кремистый . Вкус мусса у меня , как у приезжей с юга, навсегда закрепился ассоциативно ,как вкус чего - то латышского .
_________________
"Терпимость на практике есть равнодушие в девяти случаях из десяти..." Б.Стругацкий
|
| в начало |
|
|
|
Elizabet |
|
Консультант по грудному вскармливанию |
Пн Май 26, 2014 09:40
|
|
|
|
|
Сообщения: 3804
Откуда: Лудза, Латаия
|
как долго нужно мусс взбивать? У меня он довольно быстро увеличивается в объеме, но все рано остается довольно много манки.. Или так и надо? Или надо манку подольше варить?
_________________
Стаж ГВ 4 года 1 месяц и 15 дней
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 2425
Откуда: Краста массив
|
что значит остается много манки? крупинки видно?их будет видно,они темнее будут чем вся масса, а взбивать-ну перебить не перебьешь, я минуты 3 взбиваю,наверное..
_________________
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
