Модератор
Сообщения: 31874
Откуда: Торонто

Домашний бисквитный торт с кремом

unonia

Сообщения: 6264
Откуда: конец Иманты

у меня любимый бисквит для рулета: 1яйцо + банка сгущенки + 0,5ст.сахара + щепотка соли + 250 гр муки все хорошенько размешать и вылить на противень, когда готов смазать чем душа желает и пока теплый свернуть в рулет

_________________
"Злых людей нет на свете, есть только люди несчастливые"

Сообщения: 1070
Откуда: Рига, плявниеки

а как коржи разрезать?

_________________

Сообщения: 7672

Я это делаю длинным зубчатым ножом.Таким примерно:

_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения

Сообщения: 7672

Alice :

у меня любимый бисквит для рулета: 1яйцо + банка сгущенки + 0,5ст.сахара + щепотка соли + 250 гр муки все хорошенько размешать и вылить на противень, когда готов смазать чем душа желает и пока теплый свернуть в рулет

Надо будет попробовать.

_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения

Сообщения: 1070
Откуда: Рига, плявниеки

о! такой нож есть. ясно. спасибо

_________________

Сообщения: 1006
Откуда: Mežciems, Mežaciems

Unonia,
А можно печь не один толстый корж (чтоб не мучаться разрезать,например, или чтоб пропеклись скорее), а два-три тонких? Или бисквит тогда плохо поднимется и будет не таким вкусным? Из своего детства помню, что бабушка не разрезала коржи. Тогда, правда, духовки были совсем другие, может в этом причина. Еще хотела уточнить - яйца прямо из холодильника можно взбивать или какие-либо предварительные манипуляции с ними проделывать, нагревать и др.?

_________________

Сообщения: 7672

Illarija, яйца берем из холодильника. А вот насчет того, чтобы печь несколько маленьких вместо одного большого коржа... это другой рецепт нужен, по-моему. Например, как в медовом тортике, там же по одному коржу печется (медовым тортиком тоже могу поделиться ). Или как Alice выше давала для рулета На самом деле, процесс разрезания не такой уж мучительный, честно-честно. Коржи не ломаются и не крошатся, главное, чтобы длина ножа превышала диаметр коржей.

_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения

Сообщения: 1006
Откуда: Mežciems, Mežaciems

Ок, спасибо

_________________

Сообщения: 7505
Откуда: Рига, Иманта

Я тоже коржи не рискую резать. Не потому, что боюсь, что не разрежется, а потому, что боюсь, что не пропечётся
По поводу яиц знаю, что если взбивать отдельно белки, то кулинары говорят, что лучше их сначала нагреть до комнатной температуры -- больше шансов, что хорошо взобьются. А когда целое яйцо, тогда не знаю, может всё не так.

_________________

Сообщения: 5534
Откуда: Ādaži

Da, kak nji stranno, beze pechenja imenno iz belkov komnatnoij temperaturi poluchajutsja lucshe.

_________________

Сообщения: 5286
Откуда: Иманта

У меня впервые получился обалденный бисквит только в мультиварке. 10 см чудо такое

Сообщения: 7672

Nyamu, в смысле - не пропечется? Ты ж его режешь уже готовым, после выпечки и отстойки. А степень пропекания проверяешь палочкой. Я ж говорю, у меня не пропекся, я его обратно засунула, пропекся, как миленький.

Насчет белков - сколько знаю, для безе берут как раз холодные яйца (сколько голов, столько мнений ). Там главное - свежесть яиц, чистота посуды и чистоты отделения белков от желтков. Но у меня, честно говоря, ни разу не было (ни с теплыми яйцами, ни с холодными), чтобы белки не взбились до пиков, поэтому не могу судить, когда они лучше взобьются. Целые яйца через 10 минут взбивания взобьются по-любому.

Tosjka, с разрыхлителем?

_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения

Сообщения: 275

Это мой самый любимый рецепт бисквита, всегда получается (в субботу тоже был он )
Единственное, что всегда накрываю форму сверху фольгой, чтобы не образовывалась корочка.
Если дать коржу отлежаться ночь, то он преотлично режется

Сообщения: 1006
Откуда: Mežciems, Mežaciems

LuckyWife Попробую

_________________

Сообщения: 251
Откуда: Пурвциемс

Я режу бисквит нитью

и всегда добавляла или разрыхлитель или гашенную соду и привкус тонировала ессенцией
надо попробывать без

Сообщения: 519
Откуда: Рига

вопрос - чем взбивать. Если взбивать вручную венчиком, то белки прекрасно взбиваются и холодными за полторы минуты, если предварительно кинуть щепоку соли. Проверено не единожды. Но если вы-человек цивилизации и взбиваете миксером - то на мой взгляд без разницы, все равно взобьются как миленькие. Я для бисквита яйца взбиваю целиком. Степень "взбитости" определяю так: общее колличество смеси удваивается и имеет однородную консистенцию, не расслаивается на желтки снизу и что-то непонятное сверху, имеет приятный бледно желтый (ванильный) цвет

Сообщения: 3074
Откуда: Garkalne

Суперски выглядит тортик! Люблю бисквит, готовлю иначе (рецепт от иЛары), добавляю яблоки и наполняю сметанным кремом.
Очень интересно поробовать с предложеным кремом и шоколадной глазурью
Бедный мой муж - он все пытается оздоровить наш рацион, а тут такие морозы... так что я активно пеку. Он каждый раз горестно вздыхает и быстренько схомячивает предложенное. Одна радость, что на пять человек, с моей маленькой формой, каждому достается только по два небольших кусочка

Сообщения: 592
Откуда: Эдинбург, Шотландия

unonia :

Я ж говорю, у меня не пропекся, я его обратно засунула, пропекся, как миленький.

Юнония, а разве, когда так делаешь, он не опадает?
У меня почему-то опадает всегда, когда я даже просто духовку открываю раньше времени.. Ну, я имею в виду, не вконец опадает до полного сплюща, а немного, но все равно досадно. У Вас он ну очень пушистенький

_________________
Отсюда мораль: что-то не соображу. (с)

Сообщения: 7672

LuckyWife, Значит, по одному рецепту печем. Я ж пишу:

Lita, мне разрыхлитель в бисквите не нравится, мне он тогда напоминает польские покупные варианты, но это мой личный вкус и мои предпочтения.

все так

aliska, в такую погоду и вправду тянет на более "основательную" пищу, по-моему, это естественно, зато весной-лето можно и на травки-овощи перейти.

truffle, ну, я бы, пожалуй, не стала рекомендовать всем его туда-сюда таскать. Но у меня он вот такой и после того, как выключила духовку, приоткрыла дверцу, дала постоять 10 минут, вынула из духовки, проверила палочкой - не пропекся, включила духовку и поставила обратно. Секрет в том, что этот бисквит не так уж поднимается, чтобы опадать. Поднимается он еще до духовки - пока мы взбиваем 10 минут яйца, они сильно увеличиваются в объеме. Поэтому муку в них надо просеивать по порциям и осторожно вмешивать лопаткой. А в духовке бисквит еще немножко поднимется.

_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения

Сообщения: 1070
Откуда: Рига, плявниеки

unonia :

(медовым тортиком тоже могу поделиться ).

а поделитесь. я свой где-то профукала

_________________

Сообщения: 7672

Scully :

unonia : (медовым тортиком тоже могу поделиться ). а поделитесь. я свой где-то профукала

фотки есть, осталось рецепт написать и статью оформить

_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения

Сообщения: 7505
Откуда: Рига, Иманта

unonia :

Nyamu, в смысле - не пропечется? Ты ж его режешь уже готовым, после выпечки и отстойки. А степень пропекания проверяешь палочкой. Я ж говорю, у меня не пропекся, я его обратно засунула, пропекся, как миленький.

не, я про ситуацию, когда вокруг уже подгорает, а внутри ещё сырое. Подозреваю, что в моей маленькой печке такое возможно Хотя, я никогда не пробовала. Может и зря волнуюсь

_________________

Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España

Соглашусь, самый классный и простейший бисквит

Мой вариант шарлотки в данных пропорциях

_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv

Модератор
Сообщения: 17620

А вы каждый раз реально взвешиваете? Или так, по объемам примерно прикидываете?

_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать