Сообщения: 7672

Alice, а ты по какому рецепту делала?

_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения

Сообщения: 3987
Откуда: Рига, Иманта

Чем больше смотрю на картинку, тем больше хочется попробовать..
А если вместо двух- 3 или 4 небольших испечь -хуже не будет?
А ром любой подойдет?
Правда муж не поймет куда стакан рома дела х

Сообщения: 6397
Откуда: ПриРижье

Как куда, всегда ж можно сказать, что просто выпила

Унония, просто восхищение, аж, кажется, вкус чувствую но предствляется так муторно и сложно надо собраться и начать, наверно, хоть сухофрукты замочить

_________________
8!
Младшая 01.03.2014.

Сообщения: 7672

mymy, не, два из такого количества продуктов - это уже и есть минимальный размер, на самом деле, штоллен должен быть большим, он тогда еще вкуснее. Я ром брала светлый, какой был дома, но, говорят, с темным еще вкуснее.

kroljix, брось, это не так уж сложно. Ты не восхищайся, а замачивай уже сухофрукты, замачивай. А то получится не рождественский пирог, а пасхальный.

_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения

Сообщения: 1929
Откуда: Daugavpils

mymy :

Правда муж не поймет куда стакан рома дела х

tak v tom i delo chto rom vernutj mozhno, obogativ ego vkusom suhofruktov:))

_________________
Николь 10.10.2006
Натан 11.04.2009
Оливия 07.12.2012
Полина 05.12.2016

http://inarablog.com/

Сообщения: 1929
Откуда: Daugavpils

budu delatj - nado toljko rom zataritj

_________________
Николь 10.10.2006
Натан 11.04.2009
Оливия 07.12.2012
Полина 05.12.2016

http://inarablog.com/

Сообщения: 7672

inaras, рома остается мало, сразу предупреждаю.

_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения

Сообщения: 6264
Откуда: конец Иманты

unonia :

Alice, а ты по какому рецепту делала?

я сейчас не пойду искать рецепт , постараюсь завтра его написать, оки?

_________________
"Злых людей нет на свете, есть только люди несчастливые"

Сообщения: 7672

Но это именно штоллен, да?

_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения

Сообщения: 6264
Откуда: конец Иманты

unonia :

Но это именно штоллен, да?

задумалась...теперь не уверена, но завтра отпишусь

_________________
"Злых людей нет на свете, есть только люди несчастливые"

Сообщения: 5534
Откуда: Ādaži

Ja svoji shtolle nadejusj do Rozhdjestva dodjerzhatj Vsjotaki sobralasj duhom i v etom godu sdelala.

_________________

Сообщения: 111
Откуда: Hull, UK

A ja ela takoj ze, toljko v centre s marcipanom

Сообщения: 7672

Да-да, с марципаном тоже делают. Но вот до марципана у меня руки не дошли уже.

А где вы их храните, дамы, что искушение так велико? Я как задвинула подальше, так и забыла, тем более, чего-чего, а выпечки в моем доме всегда хватает.

_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения

Сообщения: 13

пасибо за рецепт, очень дельный, вчера сделала.

в ходе процесса накопилось несколько заметок: не рекомендую брать грецкие орехи вместо миндаля, у меня они после двух ночей в алкоголе стали горькими. пришлось вытащить из смеси я бы вообще, наверное, орехи не замачивала бы в следующий раз.

на замену грецким орехам пришлось сделать марципан, так как составные части для него дома всегда есть, а вот цельного миндаля не было. в итоге вышел марципановый штоллен

дрожжей (сухих) клала 11 г, на пачке это количество рекомендуется для 1 кг муки. Получается, взяла в два раза больше, чем рекомендуется - тесто взошло очень хорошо, довольна, ему хватило двух часов на батарее, но я подержала ещё час для надежности.

Получилось очень вкусно, один едим сейчас, второй ждет своего часа в шкафу

Сообщения: 6264
Откуда: конец Иманты

unonia :

Но это именно штоллен, да?

написано "рождественский кекс с творогом", а в инструкции к замесу "сформировать 2 буханки и придать им форму штоллен (запелен.младенец)":

мука- 600г
1,5 пачки разрыхлителя
250г сахара
1яйцо
250г творога+2ст.л.сметаны
250г сл.масла
200г рубл.миндаля
250г изюма залитого 200 мл рома на ночь
50гр апельсиновых цукатов
50гр лимолнных цукатов
цедра+сок 1 лимона

100гр сл масла растопить и пачка сах.пудры - на пропитку

сахар+яйцо взбиваем + мягкое сл.масло + добавляет творог растертый в однородную массу со сметаной + ванильный сахар (пара пакетиков) + лим.сок и цедра = продолжаем взбивать. В массу просеиваем муку + разрыхлитель и замесить тесто. Вмешать миндаль, цукаты, отжатый изюм и тщательно перемешать. Тесто разделить на 2 части и сформировать штоллен. Выпекать примерно час при 180 гр. Еще теплый пирог обильно полить раст.сл.маслом и посыпать толстым слоем сахарной пудры. Дать остыть, завернуть в фольгу или пергамент (у меня всегда в фольге) и оставить "созревать" в холодном месте на 2-3 недели (балкон).

пы-сы: я к заявленным цукатам добавляла еще цукаты из ананаса и еще какие-то, не помню, все вкусно и изюм брала светлый крупный

_________________
"Злых людей нет на свете, есть только люди несчастливые"

Сообщения: 5534
Откуда: Ādaži

Alice, eto pochtji recept mojego Shtolle s tvorogom. T.e. ne mojo a davno ochenj naidenj recept iz ru foruma receptov(ooochenj davno, ljet 6 nazad...)

Etot jedjajt srazu, nje djerzjat i on nezhneje drozhzhevogo varianta.

Tak, nashla ssilki 2 na Quarkstollen (Рождественский кекс с творогом) - No.1 i No.2

_________________

Сообщения: 7672

Честно говоря, я бы не стала творог так долго хранить. В рецепте так написано, конечно...

Dzhara, спасибо за отзыв и ценные замечания. А какие вы дрожжи брали? Я на 1 кг видели только французские, но там, если правильно помню, было указано " на количество муки от 500 г до 1 кг". Марципановый штоллен - это круто.

_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения

Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España

Оказывается, я ела когда-то марципановый штоллен
Убойная штука, скажу я. Потом можно вообще не двигаться
Марципан люблю, по сему стараюсь не есть. Тормоза начинают отказывать

_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv

Сообщения: 13

unonia :

Dzhara, спасибо за отзыв и ценные замечания. А какие вы дрожжи брали?

Забыла фирму, но нагуглила картинку. вот такие тык, virtuosso что-то там

Еще, кстати, муки ушло на четыре щедрых столовых ложки больше (мука Hercogs в красной пачке).

Сообщения: 3987
Откуда: Рига, Иманта

Вы так напугали со штолленом, готовилас провести тяжелый день на кухне.
Все оказалось ну очень легко. Дрожжи в ИКИ были только наши, немножко в процессе чувствовался резковатый запах- пришлось пожертвовать шафран, вот мука оказалась 550 помола - очень нежная , понравилась, все поднялось, испеклось довольно таки успешно.
Теперь главное дотерпеть.
Хотя поначалу в Стокманне хотела купить готовый.
Спасибо за рецепт!

Сообщения: 3261
Откуда: Рига, Пурвциемс

unonia :

Бум потом своими штолленами меряться.

Не знаю, как он там после несколько-недельной выдержки на вкус, но в день выпекания штоллен божественен Неужели и правда может быть ещё вкуснее?

Спасибо, Юнона Это сказка А запах какой по дому!

Сообщения: 3987
Откуда: Рига, Иманта

Красиво!
В моем очень много орехов и цукат, прямо ежик получился.
По вкусу я бы не за что не догадалась, что в тесте есть дрожжи.

Сообщения: 127
Откуда: Рига, Плявниеки

Мы тоже сделали точно по рецепту
а то прочитала про то что дрожжевое тесто, сложно и бла бла и напугалась слегка
Все оказалось не так страшно,но и без самодеятельности с моей стороны ( а я это люблю, то недосыплю, то перепутаю чего )
Выглядел и пах вкусно , но сказано спрятать в шкаф и ждать, значит в шкаф
Ждем рождества.....
Спасибо за рецепт.

Сообщения: 1929
Откуда: Daugavpils

zamochila.....
puti nazad net

_________________
Николь 10.10.2006
Натан 11.04.2009
Оливия 07.12.2012
Полина 05.12.2016

http://inarablog.com/

Сообщения: 3987
Откуда: Рига, Иманта

inaras :

zamochila..... puti nazad net

Я тоже так думала, а утром оказалось,что муж схрумкал вкусненькие орешки и ягодки.
На второй раз попрятала, чтобы не искушать.
А вообще сложного ничего нет, да и результат того стоит.
Я уже решилась вместо кулича на Пасху испечь.