Модератор
Сообщения: 31874
Откуда: Торонто

Еврейский бублик или бейгель

Вкусные истории от unonia

_________________
Apathy is Boring
Не стоит пытаться, или делай, или не делай

Последний раз редактировалось: Riska (Пт Фев 21, 2014 00:15), всего редактировалось 1 раз

Сообщения: 5286
Откуда: Иманта

Мммм
А тейглахи умеешь? Я 25 лет мечтаю вспомнить их вкус

Сообщения: 2586
Откуда: Рига, Гривас; Балдоне

Скажите, а зачем нужно варить бублики? Почему нельзя сразу в духовку?

_________________
Стаж ГВ: 9 лет.

Модератор
Сообщения: 31874
Откуда: Торонто

потому что это не совсем бублики - это багели
и если не варить то вкус будет другой не багельный
варение "give bagels their distinctive taste, chewy texture, and shiny appearance"

_________________
Apathy is Boring
Не стоит пытаться, или делай, или не делай

Сообщения: 2375
Откуда: Дарзциемс, у Деглавского моста

unonia - бейгели заглядение!
А "Нью-йоркские" варят по две минуты с каждой стороны - я уже начиталась рецептов, в выходные буду варить-печь с разной посыпкой.

_________________

Бурмы и бурманские котята

Сообщения: 7672

уж прям и сразу выставила, пятницы не дождавшись

Знаешь, как у нас говорят? Дайте скрипку, я сыграю.

loriell, спасибо.

_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения

Сообщения: 122

Хороший рецепт , мы дома так готовим udensklingeris.

_________________

Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España

Ты это сделала
Молодец какая
И зря на себя наговаривала, бублик очень даже

_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv

Сообщения: 7672

ntlk, т.е. вы большой крендель перед выпеканием варите, да? Я svētku kliņģeris тоже делаю, но варить его как-то не приходило на ум. Поделитесь рецептом, а?

Нель, Ну, все, раз меня сама jefe de cocina похвалила, можно спокойно почивать на лаврах.

_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения

Сообщения: 122

Нет, большой я не варю . так делаю средние с тмином.

0,5 l молока
100 ml воды
100 gr масла
25 gr дрожжи
1 ст.л. соли
5 ст.л. сахара
700 - 800 g муки

Подогреть молоко и растопить масло. Добавить соль, сахар, воду, дрожжи. Замесить и добавить немного муки. Через мин 15. добавить оставшую муку и вымесить тесто, пока не будет прилипать к рукам.

Разделить на мал. частички, сделать колбаски и свернуть их кренднлем. Выложить на бумагу, дать тесту подняться.

Всарить воду с солью. Поднявшиеся крендельки кинуть в кипяток на пару секунд (ошпарить), потом выкладываем на бумагу (посыпаем тмином, кунжитом, укропом...) и выпекаем в духовке до золотого цвета при т.180-200.
Готовые можно смазать взбиным яйцом.

_________________

Сообщения: 2879
Откуда: Rīga

спасибо за рецепт!
но куда теперь деваться от мотива? трясу головой в такт "и в ночь ненастную, меня несчастную, торговку частную..."

_________________
www.Mprakse.lv
"Ничто не делает нас такими одинокими, как наши тайны." Поль Турнье

Сообщения: 706
Откуда: Sigulda

ПОклон низкий - спасибо за рецепт! (три дня ходила и мечтала рецепт бубликов найти!) И тут - ррраз - и на родном сайте! Радости нет границ

_________________
Ваня 17.11.99
Ира 19.12.09
Лиза 24.02.13
Ксеша 04.01.15

Сообщения: 11805
Откуда: Scotland

Пхахахаха, я тоже! Малышку укачиваю под этот мотивчик, старший настоятельно попросил заткнуться.

Бублики буду делать завтра. С сезамом

_________________
Lace Factor - услуги стилиста ОНЛАЙН

Сообщения: 6397
Откуда: ПриРижье

Бублики на главной - это не гуманно! Делать в ночи не пойду, но манник-то на кухне есть! И даже манит!

Бубликам на неделе быть!

_________________
8!
Младшая 01.03.2014.

Сообщения: 4321
Откуда: Рига, Пурвциемс

Ооооо, bagels!!!

Они у меня ассоциируются с Голландией - именно там их попробовала. Такая вкуснотища!

Хоть и не умею печь, но надо попробовать.

_________________

Сообщения: 1929
Откуда: Daugavpils

неееее.....
я точно не созрею ещё долго на такой шедевр!
нету смайлика - "снимаю шляпу"

а что в еврейской кухне варят в меду?

и вот бы ещё рецептик их морковочки...(цимус?)

это почему ж у нас все евреи разъехались-то????
хорошо хоть маца есть в супермаркетах...


Унония, спасибо не только за рецепт, но и за настроение

_________________
Николь 10.10.2006
Натан 11.04.2009
Оливия 07.12.2012
Полина 05.12.2016

http://inarablog.com/

Сообщения: 4752
Откуда: Dreiliņi

ооо... так вот он какой, бейгель
а то в моём любимом сериале его в каждой почти серии лопают, понимаш.
спасибо, попробую

_________________
Агата (03.04.2006)

Сообщения: 5286
Откуда: Иманта

inaras :

неееее..... я точно не созрею ещё долго на такой шедевр! нету смайлика - "снимаю шляпу" а что в еврейской кухне варят в меду? и вот бы ещё рецептик их морковочки...(цимус?) это почему ж у нас все евреи разъехались-то???? хорошо хоть маца есть в супермаркетах... Унония, спасибо не только за рецепт, но и за настроение

В меду Тейглах...

Сообщения: 5286
Откуда: Иманта

Евреи - ангелы моего детства. Тётя Ида, тётя Хана, Бабушка Рива я обожала этих людей, их семьи, уклад, кухню мммм

"Только еврейская мама сварит куриный бульен, что мертвому Изе будет стыдно лежать и не встать к столу" (с)

Модератор
Сообщения: 2425
Откуда: Краста массив

ну попробовала я бегели ваши
я люблю горячий хлеб- мякиш в руках помять как пластилин и есть, вот и бублики такие вышли..у меня газовая духовка, в итоге донышко хрустящее и коричневое,а верх белый совсем, я миндалем присыпала- так он даже не пожелтел.. что не так?
а вкус зачетский, только боюсь заворота кишок, которым пугали в детстве и не давали есть горячий хлеб и на фото они у вас воздушные такие выглядят..у меня плотные вышли..

_________________

Сообщения: 1929
Откуда: Daugavpils

И у меня всё детство прошло с еврейскими друзьями-подружками.
И всем, что с этим связано
Скучаю по ним страшно.

Читаю сейчас Манюню и радуюсь детским воспоминаниям

_________________
Николь 10.10.2006
Натан 11.04.2009
Оливия 07.12.2012
Полина 05.12.2016

http://inarablog.com/

Модератор
Сообщения: 31874
Откуда: Торонто

они и должны быть плотные вообще-то , Лясь

ну ка про заворот кишок плиз а тоя весь хлеб тостю и багели тоже в "багельницу" и поджариваю

_________________
Apathy is Boring
Не стоит пытаться, или делай, или не делай

Модератор
Сообщения: 2425
Откуда: Краста массив

От горячего теста может быть заворот кишок. В царской России, когда хлеб был основой питания большинства населения, запрещалось продавать его раньше, чем через 4 часа после выпечки
Заворот кишок - это или косяк с петлями кишечника или непроходимость.
А горячий свежий хлеб - он очень липкий, поэтому если его быстро сожрать - вы получите у себя в желудке кусок клейковины, который легко создаст в кишечнике тромб, со всеми вытекающими.
Это, кстати, почему нельзя запивать жирную горячую пищу холодной водой. И еще ряд приколюшек с питанием.
Так что берегите себя, и питайтесь правильно. Если засор в сточной трубе можно прочистить стальным ершиком, то человек от заворота кишок умирает довольно быстро. И железный ершик ему не поможет.


вот,Риск, что нашла в сети...
мои багели остыли...ну что могу сказать- вкуууснооо

_________________

Сообщения: 706
Откуда: Sigulda

Таки да!! Вчера были бублики


ещё раз - спасибо за идею и за подробный и доступный рецепт!

_________________
Ваня 17.11.99
Ира 19.12.09
Лиза 24.02.13
Ксеша 04.01.15

Сообщения: 235

ооо, ностальгия по американской жизни! Как бы сподобиться и попробовать