Сообщения: 11894

надо

Модератор
Сообщения: 17620

А я только с такими и делаю. У меня нет закатывательной машинки.

_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать

Сообщения: 1601
Откуда: Dortmund, NRW, Deutschland

Помидоры, репчатый лук, перец горошком, лавровый лист
Заливка (на 6 поллитровых банок):
2 литра воды, 3 стол.ложки соли, 1 стол.ложка сахара, 2 стол.ложки уксусной эссенции, 4-5 стол.ложек желатина.
Желатин замочить на сутки в кипяченой воде. Воду, соль, сахар кипятить 10 минут, снять с плиты, добавить уксус и желатин. После этого разлить по банкам, простерилизовать и закрутить крышки.

_________________
Все мы, когда здоровы, легко даем хорошие советы больным (c) Теренций

Сообщения: 3261
Откуда: Рига, Пурвциемс

Напишу мамин рецепт помидоров в желе. Это безумно вкусно. Но, конечно, из своих помидорок.

Пишу расчет на 700 граммов помидор:

20 граммов желатина оставить разбухать в холодной воде на 2-4 часа.

Стерилизовать банки (мы стерилизуем на чайнике с заткнутым носиком) и крышки (прокипятить).

Вскипятить 400 мл воды вместе с 15 граммами соли и 25 граммами сахара. Снять с огня. Добавить 60 граммов 9% уксуса и разбухший желатин.

Нарезать помидоры крупными кружками и укладывать их в банки, перекладывая нарезанным кольцами репчатым луком. Туда же - лавровый лист и перец горошком. Залить маринадом.

Банки прикрыть крышками и стерилизовать (в большой кастрюле в воде; пол-литровые 10 минут, литровые 20 минут). Закатать крышками.

P.S.
Если рассчитать пропорцию на 3 литра маринада, получится примерно 12 литровых банок.

Сообщения: 3261
Откуда: Рига, Пурвциемс

Дамы, а кто может поделиться рецептом зелёных маринованных помидорок?
В школьной столовой их давали, а я до сих пор помню вкус

Пару лет назад нашла в интернете рецепты. Сделала по двум разным. Получилась натуральная отрава Все банки до одной пришлось выкинуть.

Сообщения: 309
Откуда: Золитуде

А можно рецепт/пропорцию малосоленых огурцов? Не получаются они у меня- то соли мало, то пересол.

Сообщения: 3987
Откуда: Рига, Иманта

Я малосольные делаю так- на 1 литр 2 ст.ложки соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксусной эссенции (запрещенной) пару горошин перца, веточку укропа, 1-2 листика ч.смородины, 1-2 дольки чеснока. Варится маринад, заливаются огурцы и после остывания обязательно в холодильник. Раньше не получались из-за того, что использовала слишком много зелени.
Быстрые -режу, посыпаю солью, порезанной зеленью, чесноком, все взбалтываю и в холодильник, через пару часов можно есть. Использую туперваровскую чашку с крышкой, можно заменить на целлофановый пакет.

Сообщения: 546

http://belonika.livejournal.com/36126.html я вот по этому рецепту делаю, минералку брала и пелегрино и простую газированную, тонкую разницу не уловила. Только соль 2 ст.л. без горки

Сообщения: 6402
Откуда: Pļavnieki

Тоже поделюсь проверенными рецептами что делаю каждый год

Рецепт лечо :
берешь 2 литра томатного сока+200 гр сахара+3 ст. л. соли+110 мл уксуса+200 мл растительного масла перемешиваешь доводишь до кипения, кипятишь 3 минуты добавляешь 2 кг перца порезанного как тебе нравиться, кипятишь еще20 минут все по банкам стерелизовать не надо.
Сок можно из пакета я покупаю в 3 литровых банках
Банки можно любые с закрывающимеся крышками на резьбе или которые закатывать, но тогда надо огрегат по закатыванию и муж в помощь. Не забудьте прокипятить крышки перед закрыванием все.
Только я все засолы потом переварачиваю и накрываю одеялом на сутки дополнительная стерелизация получается.

Сообщения: 6402
Откуда: Pļavnieki

Огурчики-хрустящие
Огурчики складываешь в банку , корень хрена неболшой кусочек, укроп и листья черной смороды и дуба, заливаешь кипятком, через 5 мин. сливаешь воду обратно в кастрюльку добавляешь на литр 2 стол. соли+1,5 стол. л. сахара доводишь до кипения вливаешь 3 стол.л. уксуса и опять заливаешь в банку с огурцами. предварительно добавив в банку 5 горошин черного перца и 3 зубчика чеснока ,все ,закатываешь ,переворачиваешь банку крышкой вниз накрываешь одеялом и даешь так остынуть до завтра. Готово.

Помидоры.Томатный сок + соль по вкусу доводишь до кипения , кипятишь 15 мин,заливаешь в банки с томатоми. Стерелизуешь 7-8 мин(банку 0,5 л) 8-9 мин(банку 1 литр).Закатываешь и все. Только я все засолы потом переварачиваю и накрываю одеялом на сутки дополнительная стерелизация получается.

Маринованные перцы: на 1,5 литра воды +250мл подсолнечного масла+250мл уксуса 9%+250 мл сахара+3 ст.ложки соли+3-5 лавровых листа доводим до кипения, в кипящий маринад ложим частями нарезанные перцы и петрушку немного, кипятим 3 мин, по банкам. закрыли ,перевернули,накрыли. Если любишь перцы послаще клади меньше соли.

Последний раз редактировалось: mouse80 (Ср Июл 31, 2013 23:29), всего редактировалось 1 раз

Сообщения: 546

Тань, а сколько банок надо?

Сообщения: 6402
Откуда: Pļavnieki

Русское «лечо» рецепт обалденный
Помидоры - 3 кг
Сладкий перец (нарезанный) - 1,5 кг
Лук репчатый - 0,5 кг
Морковь - 0,5 кг
Растительное масло - 200 мл
Столовый уксус - 100 мл
Сахар - 200 г
Соль - 2 ст. ложки
Помидоры пропустить через мясорубку.я делаю через блендер. Добавить сахар, растительное масло, соль. Кипятить 15 минут. Добавить натертую на крупной терке морковь (я тру в кобайне), уксус и кипятить еще 15 минут. После этого положить в кастрюлю нарезанный полосками (по желанию можно и квадратиками любого размера) сладкий перец, две-три измельченные луковицы и кипятить еще полчаса. Теперь можно разливать по банкам и закатывать.

Сообщения: 6402
Откуда: Pļavnieki

на что именно?

Сообщения: 6402
Откуда: Pļavnieki

еще есть рецепт очень вкусного абрикосового варенья и варенья черника+лайм-но незнаю в этой темке выкладывать или тут все овощи?

Сообщения: 546

На лечо

Сообщения: 6402
Откуда: Pļavnieki

ну я беру мешок перцев на ночном-там вроде 10 кг и где то на 12 литровых банок
я половину делаю по первому рецепту а половину -русское лечо-его как то мужчины больше любят

Сообщения: 1946
Откуда: Рига, Плявниеки

хочу про чернику-лайм

Сообщения: 546

А через сколько эти вкусности можно поедать?

Сообщения: 6402
Откуда: Pļavnieki

1.3 кг черники
4 лайма (выжать сок и потереть цедру)
1 кг сахара для варенья (можно простой по вкусу)

в миску (желательно эмалерованную потереть цедру+выдовить сок+чернику+сахар.
оставить на 4 часа. если плохо даст сок-то чуть подавить ягоду.
варить как любое варенье

Последний раз редактировалось: mouse80 (Чт Авг 01, 2013 20:50), всего редактировалось 1 раз

Сообщения: 6402
Откуда: Pļavnieki

как остынет.у меня первая банка выдаеться на ДР мужа в конце августа.а последнее тяну до лиго-а то народ не поймет.

Сообщения: 3987
Откуда: Рига, Иманта

Обожаю лечо ,но не нравится там вкус уксуса. никто не делает без? Один рецепт я нашла,может еще кто поделится?

Сообщения: 6402
Откуда: Pļavnieki

в первом из-за томатного сока уксус не чувствуеться. во втором-чувствуеться.

Сообщения: 482

может у кого есть проверенный рецепт маринованных хрустящих огурчиков?

_________________
Золото не то, что блестит, а то, что бегает, смеется и переворачивает все вверх дном

Модератор
Сообщения: 17620

А здесь смотрели?
Там и лечо, и грибы, и огурцы разные.

_________________
Обидеть Ленку может каждый. Не каждый может убежать

Сообщения: 6264
Откуда: конец Иманты

с этим салатом по моим меркам много возни, но если любите синие, то он оч вкусный, когда постоит (свежим не едят ):
Выход - примерно 6л банок
6 кг синих почистить, разрезать на 4 части в длину и дважды поперек. Перемешать с солью и отставить стекать на 2 часа(соли - набираю в руку и солю, точных граммов нет )
Через несколько часов синие отжимаем (а не просто достаем из кастрюли) и складываем в кастрюльку с маринадом:
2 л воды + 450гр уксуса + 0,5 ст.сахара + 1,5 ст.л.соли (без верха).
После закипания маринада варим в нем 5-7 минут.
Вынимаем синие из маринада и перемешиваем с приправой, оно все вместе должно покипеть минуты две. Хорошенько размешиваем и закатываем в стирильные банки, отдельно не стерелизуем.
Приправа: 5шт.горького перца - все через мясорубку
15шт. сладкого перца
300 гр чеснока
0,5 л растительного масла

_________________
"Злых людей нет на свете, есть только люди несчастливые"