Сообщения: 169
Откуда: Иманта 5

Mio :

А в чем вообще принципиальное отличие режима "Мультиповар"? Если "Варка" варит, "Тушение" тушит итд., что делает "Мультиповар"? как там с градусами угадать?

В "руководстве по эксплуатации" есть табличка по режимам, на каком режиме сколько градусов, время и т.п. Соответственно можно прикинуть, сколько градусов надо. Например, на режиме Жарка на мой взгляд 150 градусов многовато, а если на мультиповаре поставить 140, то отлично. А если, например, выставить 120, то получится тушеное, но с поджаристой корочкой. Или еще - на режиме Суп я варю только бульон, т.к. если как в рецепте через полчаса закинуть овощи, то почему-то суп за оставшееся время не закипает второй раз и соответственно киснет (уже два раза так вылила все ) А на Мультиповаре отлично потом закипает.

Сообщения: 109

блин, а у меня 15 вообще идеально было бы конечно примерить. никого тут из владельцев из Резекне нет?

Сообщения: 133
Откуда: Рига,Мангали.

я делаю йогурт в режиме мультиповар,
первый этап: temp. 100C и 15 минут для стерелизации молока,потом молоко остывает примерно до 35-40 С
второй этап: temp.40C и 8 часов,добавляю бактерии и пуск.
На стандартных режимах такого не получится.
Ещё на мультиповаре хорошо дрожжевое тесто на расстойку оставлять,быстрее поднимается и сами изделия по вкусу лучше.

Сообщения: 169
Откуда: Иманта 5

1.А сколько по времени ждать, пока молоко остынет до 35-40 градусов? и как вообще эти градусы определить?
2.Тесто не будет подсохшее снизу?

Сообщения: 133
Откуда: Рига,Мангали.

остывает с открытой крышкой примерно 3-4 часа,есть спец.термометры,но можно и тактильно,если мизинец опустить в молоко и Вам не горячо то примерно 40-42С,если Вы молоко совсем не ощущаете(ну не горячо не холодно),то это 37-38С.
Тесто не сохнет,а становиться даже помягче за счёт интенсивного брожения.

Сообщения: 620
Откуда: Рига, Зиепниеккалнс

Каши: у меня уже пару раз убегала кукурзная каша на режиме - варка-каша. То хорошо варит, то убегает молоко... Вычитала в интернете, что это недоработка производителя (недодумано) и что каши лучше варить в режиме мультиповар на 100 градусах, тогда точно никуда ничего не убежит и ловить не придётся Пробывала так варить геркулесовую, не раcсчитала со временем, доваривала Но получилось так же вкусно Я вот стараюсь точные пропорции соблюдать в крупах, но молока добавляю практически всегда больше, чем в рецептах сказано. Например если сказано 650 мл, лью все 750 и получается прекрасно

Во время готовки довольно часто открываю крышку и проверяю свое творчество. Время выставляю сама, поэтому надо же и проверять. Провераю обсолютно всё - и каши, и супы (т.к. во время приготовления добавляю то зелень, то ещё что-нибудь), и мясо и т.д. Режим не сбивается, и получается всё как и задумано.

Пробывала разок сделать буженину, обжарила сначала, потом поставила тушиться, и получилось так, что день тот оказался больно суетливым и приходилось доделывать её аж три раза, но в итоге получилась очень-приочень мягкая, аж разваливалась, ну и без корочки... Перетушила немного Но вкусно. Буду пробывать ещё раз как-нибудь

_________________

Сообщения: 620
Откуда: Рига, Зиепниеккалнс

Меня порадовала шутка

_________________

Сообщения: 634

Я на режиме Варка-Каша готовлю все молочные каши, кроме геркулесовой, не убегают. И смазываю маслом сливочным поверхность чаши. А геркулесовую - на Мультиповаре после неудачной готовки. Вот не решаюсь на другом режиме ее варить. Получается очень вкусно.
Читала, что возможная причина в убегании каш - плохо промытая крупа.

Сообщения: 620
Откуда: Рига, Зиепниеккалнс

вот я к этому склоняюсь больше

_________________

Сообщения: 141
Откуда: Сигулда

А еще может качество каши от молока зависит!
Кукурузная у меня всегда пригорает немного, хоть и стараюсь перемешать пару раз в процессе.
Я так понимаю, открывание крышки на непродолжительное время ничем не чревато
А какая шикарная у меня "Пиецу грауду" получилась "сопливая", как надо
Наконец у меня сварилась ячневая крупа на мультиповаре при 110 С.

А еще я вспомнила про печеные яблоки - 15 мин. и готово ни тебе духовку разогревать, быстро и полезно

_________________
Арсению 3 г., Аурелии 1 г.

Сообщения: 6397
Откуда: ПриРижье

Сделала на ужин такое мясо в мульте, вышло причем явно многовато рецептного времени, в следущий раз сокращу мин на 15-20.

_________________
8!
Младшая 01.03.2014.

Сообщения: 55
Откуда: Ziepniekkalns

A kakie bakterii dobavljaete?

_________________

Сообщения: 620
Откуда: Рига, Зиепниеккалнс

Делюсь снова своими экспериментами готовки в мульте:

Делала баклажаны. Баклажан разрезала вдоль на две части, вырезала сердцевину немного и положила в солёную воду на пару часиков, чтоб от горечи избавиться. Приготовила начинку:

1. сыр + майонез + чеснок + грецкие орехи измельченные (получилось вкусно)
2. сыр + майонез + помидоры и добавила оставшиеся орехи, но больше делать так не буду, т.к. они там были лишними. Тут лучше +помидор+болгарский перец

Каждую половинку завернула в фольгу полностью и поставила на режим - выпечка - на один час. Получилось и красиво, и аппетитно и главное - вкусно!

В следующий раз буду пробывать с сыром фета, чесноком и грецкими орехами

А ещё на днях хочу попробывать сделать cannelloni с фаршем в сливках... Сделаю, отпишусь как получилось, или если кто делал - поделитесь впечатлениями!

_________________

Сообщения: 634

Ljolja_GL, звучит аппетитно. А фольгу можно в чашу ложить? Водичку не надо подливать?

Сообщения: 620
Откуда: Рига, Зиепниеккалнс

firuza в книге есть пара рецептов в фольге, поэтому я со спокойной душей и делала так Водичку не доливала, баклажанчики запекались

_________________

Сообщения: 634

Ljolja_GL :

firuza в книге есть пара рецептов в фольге, поэтому я со спокойной душей и делала так Водичку не доливала, баклажанчики запекались

Рецепты видела, но небольшие сомнения одолевали

Тоже интересуют бактерии. Какие и где берете?

Сообщения: 1428
Откуда: Рижский р-он

Лично я беру простую активию. Очень вкусный йогурт получается.

_________________
Мои рукоделки
------------------
Альберт 09.05.03
Ария и Агата 11.03.16

Сообщения: 141
Откуда: Сигулда

Приветствую, деУшки

У меня за последнее время два достижения:
моя вариация на тему овощной запеканки - слоями картошка, цуккини, помидорки, между ними натертый твердый сыр, и все залито яйцами, взбитыми со сливками (для худеющих) 50 минут в режиме "Выпечка"

Гороховая каша из половинок желтого гороха без замачивания.
На 110 С в мультиповаре 1 час - я наконец поняла значение выражения "тает во рту"!!!!! Правда, перед едой еще 2 часа на подогреве кашка простояла.

_________________
Арсению 3 г., Аурелии 1 г.

Сообщения: 438
Откуда: Imanta

Mio :

Гороховая каша из половинок желтого гороха без замачивания. На 110 С в мультиповаре 1 час - я наконец поняла значение выражения "тает во рту"!!!!! Правда, перед едой еще 2 часа на подогреве кашка простояла.

А можно поподробней рецепт кашки, какие пропорции воды и гороха?

Сообщения: 141
Откуда: Сигулда

Grace, горох промываю и воду наливаю на два пальца больше гороха, как бабушка учила усе
Кашу поглядываю и считаю готовой, когда выкипела вся вода, это происходит через 1 час.

_________________
Арсению 3 г., Аурелии 1 г.

Сообщения: 133
Откуда: Рига,Мангали.

Извините,давно в тему не заглядывала и не видела что спрашиваете про бактерии.
Я покупаю сухие бактерии(похоже на растворимый кофе),они есть простые для закваски греческого йогурта,есть с пробиотиком,пачка стоит от 6 до 10 лат рассчитана на 500 литров молока.Мне хватает примерно на 6-8 месяцев.Название фирмы кому надо могу скинуть в ЛС.

Сообщения: 55
Откуда: Ziepniekkalns

Skinte mne i zaodno mesto gde pokupaete. Spasibo

_________________

Сообщения: 634

Меня интересует и название, и место покупки

Сообщения: 6397
Откуда: ПриРижье

Так пишите мож тут, всем пригодится

_________________
8!
Младшая 01.03.2014.

Сообщения: 44

сейчас на зизу есть купон на мультиварку
http://www.zizu.lv/deals/Redmond5731_?utm_source=6122&utm_campaign=PartnerProgram&tss=60664009
Может кто уже такой пользуется, мамф загорелась идей что её надо, а какую брать не знаю, очень дорогую не хочется, может подскажите