|
 |
Riska |
|
|
Пт Май 18, 2012 15:18
|
 |
|
|
|
Модератор
Сообщения: 31874
Откуда: Торонто
|
Баранина. Что с ней делать?
Nellen
| Цитата: |
Баранину ценят за нежное и душистое мясо, особенно в местах, где сильно развито овцеводство. Надо сказать, что в Испании это центральный регион (Сеговия, Толедо, окрестности Мадрида). Характерное блюдо для этих мест – баранина с бобовыми. Но давайте, для начала, определим, что готовят из баранины и как выбрать мясо хорошего качества.
|
_________________
Apathy is Boring
Не стоит пытаться, или делай, или не делай
Последний раз редактировалось: Riska (Вт Дек 02, 2014 03:41), всего редактировалось 1 раз
|
| в начало |
 
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 603
Откуда: Jelgava-Riga
|
Спасибо за рецепты.
Мы безумно любим баранину.
Еще открыла для себя что баранина (если ее тушить-запекать)очень хорошо вместе с перловкой сочетается. Перловка тогда пропитывается соком от баранины во время тушения.
Еще очень вкусно шурпу делать. Это баранина с картошкой и овощами тушеная в виде супа. 
|
| в начало |
|
|
 |
unonia |
|
Поэтессa всея ККМ |
Пт Май 18, 2012 16:01
|
|
|
|
|
Сообщения: 7672
|
Чоризо сильно похоже на еще один вариант чанахи, ням. 
Спасибо.  И описание, и фото - отлично, как всегда. 
А что там в бокальчике на последней фотке? 
_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения 
|
| в начало |
 
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Пт Май 18, 2012 16:08
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
MaMarija, пожалуйста Из баранины невероятное количество блюд, но я решила оставить еще что-то для других статей  Хорошего по чуть-чуть.
unonia, благодарю
Вкус чоризо ни с чем не спутать, обожаю! 
| Цитата: |
А что там в бокальчике на последней фотке?
|
 а в бокальчике Nexus Ribera del Duero (Cosecha 2010)
Bodegas del Palacio de los Frontaura y Victoria 1574
Потрясающее вино 
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
unonia |
|
Поэтессa всея ККМ |
Пт Май 18, 2012 16:30
|
|
|
|
|
Сообщения: 7672
|
| Nellen : | Nexus [/b] Ribera del Duero (Cosecha 2010)
Bodegas del Palacio de los Frontaura y Victoria 1574
Потрясающее вино |
сууупер! Мысленно с вами. 
_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 252
Откуда: toronto
|
Спасибо за рецепт!!! наконец наверное соберусь приготовить а то хожу вокруг баранины и боюсь ее
_________________
|
| в начало |
|
|
|
unonia |
|
Поэтессa всея ККМ |
Пт Май 18, 2012 16:45
|
|
|
|
|
Сообщения: 7672
|
Оно с темпранильи? Мне темпранильо не очень, честно говоря - из того, что пробовала.
_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Пт Май 18, 2012 17:17
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
| unonia : | | Оно с темпранильи? Мне темпранильо не очень, честно говоря - из того, что пробовала. |
это уже в тему вин
мне темпранильо тоже не очень, но это - исключение, ибо сорт непростой  Tempranillo Aguerrido  поэтому и вкус у этого вина выдержанный, насыщенный, как я люблю
но мы тут о баранине 
zaj4enok, не бойся, она уже не бодается
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 206
|
А где вы покупаете баранину? Чтобы не резина, а именно то-душистое и нежное мясо.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 4911
Откуда: Рига, Плявниеки
|
| mamagenija : | | А где вы покупаете баранину? Чтобы не резина, а именно то-душистое и нежное мясо. |
У меня есть телефончик одной тетеньки, она вроде как на своем хуторе выращивает баранов, если надо, могу тебе скинуть. Но мы еще не пробовали сами у нее заказывать, так что можем поэкспериментировать.
_________________
Зорко одно лишь сердце (с)
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Пт Май 18, 2012 23:03
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
Хорошо покупать половинку баранчика, не так в нем много мяса Зато можно сделать кучу различных блюд
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
katja |
|
|
Сб Май 19, 2012 00:00
|
|
|
|
|
Сообщения: 3045
Откуда: Alderi
|
Я раньше всегда брала по пол барашка, теперь дядечка пропал, приходится брать на центр.рынке, что не так удобно и несколько дороже, но если выбрать, то мясо совсем неплохое
Если у кого есть выход на проверенных продавцов баранчиков- поделитесь
Я готовлю исключительно говядину или баранину, из баранины конечно рецептов в обиходе куда больше
_________________
 
 
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Сб Май 19, 2012 00:07
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
| katja : | | Я готовлю исключительно говядину или баранину, из баранины конечно рецептов в обиходе куда больше |
плагаю, в Латвии проще найти качественную баранину, чем говядину... 
а рецепты еще будут...просто летом меньше хочется мяса
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
katja |
|
|
Сб Май 19, 2012 00:15
|
|
|
|
|
Сообщения: 3045
Откуда: Alderi
|
[quote="Nellen"] | katja : |
плагаю, в Латвии проще найти качественную баранину, чем говядину...
а рецепты еще будут...просто летом меньше хочется мяса |
На рынке качественной говядины как раз больше
У меня наоборот- весна-лето самый бараний сезон, ибо имеется мангал и казан на огне во дворе, а на них баранину готовить одно удовольствие
Я бы тоже написала, но не умею складно излагать мысли
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Сб Май 19, 2012 00:21
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
katja, у нас зеленая зима и тогда сезон, посему с ноября по апрель на углях жарим, а летом, увы, пожароопасная ситуация... да и не хочется в +30+35 мяса...лишь рыбу, морские радости (гады) и травы с фруктами
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2469
Откуда: Межциемс
|
Я тоже баранины боюсь, хотя есть - всегда пожалуйста! Оксан, расскажи еще, как ее выбирать-то. Какой кусок?
_________________
Ярику - 12, Сашеньке - 9, Олесеньке - 5!
А еще я пеку les macarons на заказ!
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Сб Май 19, 2012 00:31
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
| Koloboka : | | Я тоже баранины боюсь, хотя есть - всегда пожалуйста! Оксан, расскажи еще, как ее выбирать-то. Какой кусок? |
я беру ногу, и вообще любой кусок, прошу резать у мясника в лавочке, как мне надо. С этим у нас вообще никаких заморочек, не нужны никакие "рубильники-топоры" дома
В магазинах баранина сразу продается кусочками на косточках, чуть дороже, по качеству прекрасна!
Из костей готовится суп, из мягкой части все: от плова до жаркого, самое простое - зажарить ногу целиком, но это вариант, который годиься или для большой семьи или в случае, когда ждешь много гостей. Я ЗА разнообразие и "больший возни".
Я вкус баранины обожаю. Он насыщенный, как самое вкусное выдержанное вино
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1929
Откуда: Daugavpils
|
У меня вопрос про фасоль - её добавлять уже отваренную?
И если сырую (предварительно замоченную) сколько она по времени варится?
рецепты - клАААААссссс!
Хочу баранину.
_________________
Николь 10.10.2006
Натан 11.04.2009
Оливия 07.12.2012
Полина 05.12.2016
http://inarablog.com/
|
| в начало |
|
|
|
Dotti |
|
|
Пт Май 25, 2012 13:06
|
|
|
|
|
Сообщения: 871
|
Ой, сразу как то ножек ягненка захотелось, молочного
Перец, морская соль и чеснок
И в духовку
Нет у нас такого мяса, как в Испании
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Пт Май 25, 2012 14:14
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
| inaras : | У меня вопрос про фасоль - её добавлять уже отваренную?
И если сырую (предварительно замоченную) сколько она по времени варится?
рецепты - клАААААссссс!
Хочу баранину. |
Спасибо
Фасоль замачиваем заранее (как написано в рецепте)
Варится она вместе со всеми ингредиентами +- 30 минут. Надо смотреть по размеру, ибо может и развариться.
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
