|
 |
koza |
|
|
Пт Апр 20, 2012 20:50
|
 |
|
|
|
Сообщения: 1225
Откуда: с берней
|
Спасибо , Nellen за прекрасные рецепты, много готовила по вашим рецептам, всегда все получалось очень вкусно, а кальмары фаршированые - каждую неделю готовлю, все не надоедают  
По поводу чизкейка. в наших реалиях, не в Латвии, вы "Марию" крекеры крошите или кого? 
|
| в начало |
 
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Пт Апр 20, 2012 23:51
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
спасибо, девочки еще раз 
koza, в наших реалиях я крошу или печенье из "Меркадоны" или любого др. ТЦ Tostada или Digestive
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
 
|
|
|
aluda |
|
|
Сб Апр 21, 2012 00:42
|
|
|
|
|
Сообщения: 81
Откуда: Рига, центр
|
| agunika : | кто-нибудь, поделитесь рецептом без выпекания, а?  |
большинство использует низ из печенья, а на мой вкус из миндаля и темного шоколада гораздо вкуснее и интереснее получается! готовлю примерно, как здесь (примерно, потому что в рецепте указано всего 30 г шоколада для коржа, но опытным путем проверено, что это маловато. я беру целую плитку тонкого темного шоколада)
|
| в начало |
|
|
|
Cathie |
|
Креатив мама |
Сб Апр 21, 2012 16:18
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 10992
Откуда: Плявниеки
|
Неллен, а эта порция на какую форму?? у меня 28см.. думается что нужно брать больше филадельфии, чтоб не совсем плоско было 
kristilana, +100  тоже такое делать стала 
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Сб Апр 21, 2012 19:19
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
| Cathie : | | Неллен, а эта порция на какую форму?? у меня 28см.. думается что нужно брать больше филадельфии, чтоб не совсем плоско было |
Примерно также меня не пугает плоский чизкейк, поэтому и съесть треть - без ущерба можно 
Для высокого плюсом еще пачку Филадельфии берите, не ошибетесь 
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1929
Откуда: Daugavpils
|
красота! то чего так давно хотелось!
Спасибо огроменное!
_________________
Николь 10.10.2006
Натан 11.04.2009
Оливия 07.12.2012
Полина 05.12.2016
http://inarablog.com/
|
| в начало |
|
|
|
Cathie |
|
Креатив мама |
Сб Апр 21, 2012 21:14
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 10992
Откуда: Плявниеки
|
меня в принципе тож не смущает но как то покрасивей он, когда потолще, а не совсем плоский  спасибо!!! попробую на неделе   
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 3188
Откуда: Рига
|
| Cathie : | | попробую на неделе |
ыыы, таки будет чизкейк 
|
| в начало |
|
|
|
Cathie |
|
Креатив мама |
Вс Апр 22, 2012 01:04
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 10992
Откуда: Плявниеки
|
не мечтай
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 176
|
Девочки, а у меня вопрос вот какой: Как долго держать в духовке пирог после приготовления, чтобы не появилась трещинка? Юлия Высоцкая рекомендует 5-6 часов, но это же с ума сойти...
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Вс Апр 22, 2012 22:56
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
| femina : | | Девочки, а у меня вопрос вот какой: Как долго держать в духовке пирог после приготовления, чтобы не появилась трещинка? Юлия Высоцкая рекомендует 5-6 часов, но это же с ума сойти... |
а с трещиной пирог по вкусу хуже?
ИМХО, сверху все-равно пирог украшают. На трещине в пироге точно не стоит заморачиваться, если, конечно, не печете для продажи.
Чтобы не появилась трещина, стоит выпекать на меньшей температуре 160C втечении полутора часов, а еще лучше: готовить вариант чизкейка без духовки, точно трещин избежите
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 4335
|
Сегодня готовила.
В духовке 40 минут при температруре 160 градусов. На дно духовки ёмкость с кипятком - для влажности, как раз во избежание трещин. Затем, не открывая духовку, продержала ещё около часа.
На слой печенной основы насыпаю много-много какао (ну или шоколада). Тогда вАще вкуснятина получается.
Делала основу и из песочного теста. Она обычно более плотная. Ну и просто дольше. Чиз-кейк - он же быстрый десерт
_________________
Дочке Маше - 15,5
Сыну Ромке - 12
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Вс Апр 22, 2012 23:12
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
| Irinushka : | Сегодня готовила.
В духовке 40 минут при температруре 160 градусов. На дно духовки ёмкость с кипятком - для влажности, как раз во избежание трещин. Затем, не открывая духовку, продержала ещё около часа. |
Вначале прочла, что в целом готовили 40 минут, успела удивиться, как быстро да, при закрытой духовке пирог также доходит 
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 176
|
На дно духовки ёмкость с кипятком - для влажности, как раз во избежание трещин. Затем, не открывая духовку, продержала ещё около часа.
О! Это мне подойдет! А то как-то с трещиной некрасиво, а с ягодами я не люблю.
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Вс Апр 22, 2012 23:44
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
| femina : | На дно духовки ёмкость с кипятком - для влажности, как раз во избежание трещин. Затем, не открывая духовку, продержала ещё около часа.
О! Это мне подойдет! А то как-то с трещиной некрасиво, а с ягодами я не люблю. |
есть еще и карамельный, шоколадный, ванильный, кофейный соус и т.д.
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 12
|
Девочки, а мне интересно с сыром филадельфия какой вкус получается, он же соленоватый ?
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 5534
Откуда: Ādaži
|
Ja voobsche delaju s svaigais siers "Kārums" kak alternativu Philadelphia. Mnje tak dazhe boljshe nravitsa.
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Пн Апр 23, 2012 16:10
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
| Natalius : | | Девочки, а мне интересно с сыром филадельфия какой вкус получается, он же соленоватый ? |
В любой бисквитный пирог все-равно добавляют щепотку соли В чизкейке не чувствуется солоноватого вкуса, сахара не менее 120 гр, кто-то кладет и все 200-250.
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 176
|
Сделала по рецепту автора, только температуру поменяла. Очень вкусно получилось - пальчики оближешь! Спасибо огромное! Ждем еще рецептов!
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Вт Апр 24, 2012 00:16
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
| femina : | | Сделала по рецепту автора, только температуру поменяла. Очень вкусно получилось - пальчики оближешь! Спасибо огромное! Ждем еще рецептов! |
очень приятно! на здоровье!
femina, на какой температуре выпекали чизкейк Вы?
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 176
|
| Nellen : | | femina : | | Сделала по рецепту автора, только температуру поменяла. Очень вкусно получилось - пальчики оближешь! Спасибо огромное! Ждем еще рецептов! |
очень приятно! на здоровье!
femina, на какой температуре выпекали чизкейк Вы? |
Ой, с температурой я намудрила. Только не упадите в обморок: сначала на 220 разогрела, потом скинула на 120 и выпекала час. В самом конце (на минут 15) увеличила на 180, чтобы подрумянился. После приготовления держала час в закрытой духовке. Удивительно, что при таких температурных скачках получилось очень вкусно и трещинка была очень маленькая с самого края. Не подгорел, консистенция и цвет - на ура. Половину съели дома, половину муж отнес на работу. Мерси сыпались со всех сторон. Следующий раз продолжу эксперименты и сделаю все на 160 + на пару.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 432
Откуда: Rīga, Krasta masīvs
|
А только у меня в пачке филадельфии 180 грамм? Взяла 3 пачки. Ну незнаю, форму 28см заполнила под завязку. В 24см бы просто не влезло..
А получилось оч вкусно, мерси
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 280
Откуда: Оттуда
|
Девочки, подскажите, где я накосячила, если кейк уже более часа в духовке на 180, сверху подрумянился, а внутри все жидкое?  Это мона как-то исправить, или диагноз "в мусорку"?
Делала всё точно по рецепту, поэтому не въезжаю, где напортачила.
|
| в начало |
|
|
|
Nellen |
|
jefe de cocina |
Пт Апр 27, 2012 20:17
|
|
|
|
|
Сообщения: 7940
Откуда: Valencia, España
|
| juljkins : | Девочки, подскажите, где я накосячила, если кейк уже более часа в духовке на 180, сверху подрумянился, а внутри все жидкое? Это мона как-то исправить, или диагноз "в мусорку"?
Делала всё точно по рецепту, поэтому не въезжаю, где напортачила. |
не должен быть жидким...хм
может сразу из духовки высунула? или духовка шпарит у каждого по-разному...
думаю,что спасти можно, поставив снова, но на маааленькую температуру 100-120С
_________________
Жизнь и отдых в Испании http://www.lifeinspain.lv
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 280
Откуда: Оттуда
|
Nellen, Спасибо за ответ!
Специально по градуснику "отмеряла" 180. Ничего не высовывала сразу.
Последую совету... может удастся спасти творение горе-кулинара.
Эээх, первый чизкейк комом.
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
