|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 2425
Откуда: Краста массив
|
Девочки,поделитесь опытом и рецептами. Хочу испечь дочке торт на Др и покрыть его мастикой. я так понимаю,что вкуснее та,которая из маршмеллоу? а какой тор ей можно покрыть, чтобы он был не очень жирный и теста не много. очень люблю йогрутовые торты, сметанные крема,но на них мастика боюсь потечет, может кто может рассказать как это делается?
_________________
Последний раз редактировалось: Ljasenjka (Пт Мар 02, 2012 13:41), всего редактировалось 1 раз
|
| в начало |
 
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1461
Откуда: Солнечная Латгалия
|
Мастика в прнципе не очень вкусная (мы её чаще всего вообще не едим, а просто выбрасываем), но моно наверное с несладким чаем слопать часть какой фигурки, но там сахар сплошной 
Да и торт под мастику, в принципе, можно любой, главное смазать масляным кремом, чтобы мастика не потекла.
Я например, очень люблю Наполеон 
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 3952
Откуда: Grēnes, Olaines nov.
|
Любй торт можно под мастику, только корж верхний и бока надо промазать маслянным кремом под мастику или ганашем, дать хорошо застыть и только тогда покрывать мастикой. Хорошо бы коржи не до самого края покрывать основным кремом, а оставить местечко под крем для мастики
по вкусу мне больше нравиться мастика из сгущенки и лимона, а работать приятнее и проще с мастикой из маршмеллоу.
Что бы мастика не была такой сладкой, я добавляю в неё крахмал.
_________________
Лена
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 2425
Откуда: Краста массив
|
а блестящая мастика у тортов на заказ как получается? какая-то спец пудра из гемоса?
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 3952
Откуда: Grēnes, Olaines nov.
|
нет, всё, очень просто, смешать водку с мёдом в равной пропорции,, покрыть мастику сверху смесь, водка испарится, а мёд будет блестеть
_________________
Лена
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 2425
Откуда: Краста массив
|
мне кажется я другое имела ввиду- она не просто блесящая,как жирная,а имменно перламутровая 
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 3952
Откуда: Grēnes, Olaines nov.
|
перламутровая - это краситель Кандурин
_________________
Лена
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1461
Откуда: Солнечная Латгалия
|
я просто водкой без мёда смазываю
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 2425
Откуда: Краста массив
|
а где этот кандурин можно купить и сколько он стоит? и вообще пищевые красители в маленькой расфасовке где бывают? когда-то покупала в стокманне - в тюбиках такой,но мне не понравился- жидковат и его много надо надо,крем менял консистенцию..
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 3952
Откуда: Grēnes, Olaines nov.
|
Жидкий пищевой концентрированный краситель и кандурин есть в Гемоссе.
Красители там есть в маленьких бутылочках, можно брать упаковочку из 4 цветов, а можно поштучно. Добавлять прямо при замесе мастики, в самом начале, но можно и рисовать им, по хорошо просохшей мастике.
_________________
Лена
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 782
|
Shokoladnaja mastika uzhe sama po sebe blestjashjaja. Ja pod mastiku delala medovij ili biskvit s kremom iz rikoty i vzbityh slivok. no pod mastiku masljanij krem. a voobshje estj horoshij rossijskij sait, tam celij razdel" pokryvaem torty mastikoy" , tam mnozhestvo variantov tortov, mastik, kremov i voobshje idej.
|
| в начало |
|
|
 |
ulla |
|
|
Ср Фев 22, 2012 15:33
|
 |
|
|
|
Сообщения: 2560
Откуда: Межциемс, Каивас
|
Ещё блеска добиваются просто струёй пара. Быстро обдувают мастику паром, и она начинает блестеть. А ещё, можно просто верхний слой оставить ничем не обработанный, просто ровный слой бисквита, сверху йогуртового слоя.
_________________
Льняные слинги, handmade. Мои работы
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 2425
Откуда: Краста массив
|
ух, облазила все форумы, возник вопрос - кто пробовал печь тортик ,,молочная девочка,, можно ли в него персики класть и делать его 1-м этажом в 2-х ярусном торте? вторым слоем хотела апельсиновый бисквит со сметанным кремом и малиной, ничего из этого еще не пекла,но очень хочется попробовать.
и ганаш, просмотрела кучу рецептов- понравился тот,где в составе масло, вареная сгущенка и черный шоколод, так вот он сквозь розовую мастику не будет пробиваться?
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 3952
Откуда: Grēnes, Olaines nov.
|
Первым слоем всегда ставится торт более тяжёлый с более плотным кремом, по этому надо смотреть по рецепту. Судя по тому, что там много слоёв, то для нижнего яруса подойдёт хорошо.
Я под белую мастику делаю ганаш из чёрного шоколада, но яделаю классический ганаш из шоколада топлёного в сливках 1 к 1 с маленьким кусочком сливочного масла.
_________________
Лена
|
| в начало |
|
|
|
jr79 |
|
|
Вт Фев 28, 2012 09:26
|
|
|
|
|
Сообщения: 3257
|
Ой,как вкусно вы тут всё описываете!  Мне скоро надо будет своему орлёнку делать торт-Динозаврик.Он мне сам на свои 5 лет заказал.Я тоже хочу покрыть его мастикой.Вот хотела спросить,где купить зелёный краситель? Что такое Гемосс?
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 3952
Откуда: Grēnes, Olaines nov.
|
Гемосс - база для баров и ресторанов, частным лицам то же всё продают. Там всё, что душе угодно.
_________________
Лена
|
| в начало |
|
|
|
Cathie |
|
Креатив мама |
Вт Фев 28, 2012 10:27
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 10992
Откуда: Плявниеки
|
Алёнчик, потом похвастайся я всё таки заказала 
|
| в начало |
|
|
|
MargG |
|
Креатив мама |
Вт Фев 28, 2012 10:35
|
|
|
|
|
Сообщения: 17244
Откуда: Рига, Тейка
|
Прекрасный и совершенно безвредный зелёный цвет даёт сок шпината. Пропиленгликоль - не лучшее лакомство для ребёнка.
_________________
СЗ масел, эфиров и гидролатов Cкрабы, масла, кремы, соли, плитки, свечи
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 2425
Откуда: Краста массив
|
а разве сок не разжижает мастику?
_________________
|
| в начало |
|
|
|
MargG |
|
Креатив мама |
Вт Фев 28, 2012 14:50
|
|
|
|
|
Сообщения: 17244
Откуда: Рига, Тейка
|
Дык жидкий краситель той же консистенции. Сок можно загелить, впрочем. Краситель, наверное, тоже. Или речь о сухом?
_________________
СЗ масел, эфиров и гидролатов Cкрабы, масла, кремы, соли, плитки, свечи
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 2425
Откуда: Краста массив
|
ну я сухим думала пользоваться,да, в случае с мастикой.
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 2425
Откуда: Краста массив
|
испекла на пробу,,молочную девочку,, в коржах чувствуется привкус соды..пекла с разрыхлителем, попробовать другую фирму или сыпать меньше?
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 782
|
Ljasenjka, dumaju nuzhno menjshe razrihlitelja, obichno ne boljshe chajnoj lozhki.
No ja ne konditer, ja ljubitelj.
A kto podskazhet, kak dobitj sok iz shpinata?
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 2425
Откуда: Краста массив
|
на блендер и отжать потом.. больше нет идей..
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 374
|
я использую разрыхлитель dr. oetker на бисквит из 4 яиц и 200 граммов муки кладу одну чайную ложку этого разрыхлителя.
Кстати у жж юзера Vitoria рецепт для коржей молочной девочки следующий
1 банка сгущённого молока (397гр)
2 яйца
1 пачка разрыхлителя (15гр)для израильтян пачка с половиной
1 стакан муки просеять
По мне так 15 гр разрыхлителя на такое колличество муки многовато.
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
