Классический!
Количество голосов: 11
 | 
|
по-русски latviski | вторник, 08 апреля |
|
|
по-русски latviski | вторник, 08 апреля |
| Рига, Латвия | |||
| ВТ, 08/04 ночь  0°..2° | ВТ, 08/04 утро  1°..3° | ВТ, 08/04 день  4°..6° | ВТ, 08/04 вечер 2°..4° |
Предоставлено Gismeteo.Ru | |||
Mapusha Пн, 23/05/2011 08:59:09
Используем свиной шейный карбонат. На 1 кг мяса надо 2 кг лука.
Состав для лука- смешать 2 ст. ложки крупной соли с 1.ст. ложкой сахара.
1. слой - на дно кастрюли выкладываем лук, порезанный кольцами так, что дна не было видно, вообще, лука чем больше, тем лучше. Сверху посыпаем составом для лука (соль+сахар).
2.слой - на лук выкладываем мясо, порезанное на кусочки, мясо должно полностью закрыть лук, но не очень плотно. Мясо посыпаем молотым перцем и приправой для шашлыка- мы используем Санта Марту.
3. слой- лук, посыпанный составом для лука (соль+сахар), чтоб мясо было полностью закрыто и т.д. в независимости от того, сколько слоев- последним должен быть лук.
Когда все готово, разбывляем обычный столовый уксус с питьевой водой- пропорции 1 к 10 примерно и заливаем нашу кастрылю, чтоб все наши слои были под раствором. Оставляем настояться- можно на ночь, можно и на пару часов. Под воздействием сахара лук успевает отдать сок, а мясо - пропитаться им.
На контрольной закупке, которую я устраиваю каждое Лиго и большие праздники, мы в данном рецепте меняли ускус и на вииный- красный и белый, и на яблочный, и на лимонный сок- для маленьких детей, и лук меняли на красный. Но, почему-то, этот рецепт остается у всех- а семья у нас человек 20, самым любимым.