unonia
Морковная коврижка
Конечно, это не совсем коврижка, а фантазия на тему коврижки, настоящая коврижка делается по-другому. Рецепт на любителя, потому что тесто получается достаточно мокрое, это не бисквит. Очень сытная и интересная на вкус сдоба, из-за приправ отдаленно напоминающая пипаркукас. Но вы, разумеется, можете взять другие приправы, добавить в тесто мед, орехи, изюм, чернослив, сделать облегченный вариант крема и украсить коврижку кусочками фруктов или мармелада.
Ингредиенты:
тертая морковь - 450 гр
сливочное масло - 200 гр
сахар белый - 120 гр
мука пшеничная - 350 гр
яйцо куриное крупное - 3 шт.
пекарский порошок - 1 ч.л. с горкой
приправы - корица, кардамон, душистый перец, гвоздика
лимонная цедра
для крема:
сметана 25%-30% - 200 гр
сахарная пудра - 100 гр
сыр маскарпоне - 200 гр
|
Вымойте, почистите и натрите на мелкой терке три больших моркови. Я брала молодую сочную французскую морковку. Не отжимала, потому что хотелось эффекта именно "мокрого" теста. Если вы предпочитаете тесто посуше - отожмите. |
|
|
Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром. Сахар, кстати, в коврижку лучше брать не белый, а коричневый. Добавьте яйца, перемешайте. Теперь выложите туда же тертую морковь, приправы и снова перемешайте. Я пользовалась блендером. Наконец, просейте в тесто муку с разрылителем и снова перемешайте до однородного состояния. Выложите тесто в смазанную маслом разъемную форму. У меня была форма диаметром 22 см. Ставим форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. |
|
|
Время выпекания определяем зубочисткой - она должна быть сухой и чистой. У меня на выпекание ушел аж час и десять минут.
|
|
Когда коврижка готова, вынимаем ее из духовки, даем чуть-чуть остыть, вынимаем из формы. У меня она вынулась легко, без крошек и разломов. Резрезать коврижку лучше полностью остывшую, но мне не хотелось ждать, поэтому я разрезала теплую. Для этого я использовала длинный нож с зазубринами. Можно делать это и суровой ниткой, для этого по окружности коврижки делаются небольшие разрезы, коврижка по этим разрезам опоясывается ниткой, концы нитки перекрещиваются и тянутся в стороны до полного разделения коврижки на две части.
|
|
|
Даем разрезанной коврижке полностью остыть. Готовим крем - взбиваем сметану с сахарной пудрой и маскарпоне. Вы можете прочесть, что хватит и сметаны с сахаром, но я убедилась,что сметанный крем получается очень жидким, ну, или мне не повезло со сметаной, поэтому я добавила маскарпоне. Попробуйте обойтись сметаной, если крем с маскарпоне вам кажется чересчур жирным. Равномерно намазываем крем на нижнюю часть коврижки. Аккуратно накрываем верхней частью и намазываем всю коврижку, убирая излишки крема с боков ножом.
|
|
|
Отправляем коврижку в холодильник. Я оставляла на ночь. Утром осталось ее только украсить, я использовала горький тертый шоколад. И получилась у меня Большая коврижечная суббота:
|
|
ЗАВТРАК
|
ОБЕД
|
|
|
УЖИН
|
|
Обсуждаем рецепт здесь
| Опубликовано: воскресенье, 9 Июня 2013
Количество просмотров: 7845 |
© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения
администрации 
