Nellen
Блинный хит-парад
Блины для большинства семей - любимое блюдо не только в Масленичную неделю, многие стараются порадовать семью и в будни, и в выходные. На дегустацию представляю вашему вниманию новые рецепты блинов, оладушек и блинной закуски, выведенных мной, как всегда, методом экспериментов на кухне.
Миндально-рисовые оладушки с творогом
Количество ингредиентов, приведенное ниже, довольно приблизительное, так как все зависит и от жирности творога (у меня 15%), и от величины яиц (у меня L), и от желаемой консистенции, и от риса (у меня круглый, быстро развариваемый), а также от желаемой сладости готовых оладушек. Соответственно, количество ингредиентов уменьшайте или увеличивайте на ваш вкус.
Ингредиенты:
150 г отварного круглозернового риса
2 яйца
150 г молотого миндаля
180 г кремообразного творога
1-2 ст.л. пшеничной муки
1-3 ст.л. сахара (по вкусу)
1/2 ч.л. разрыхлителя
масло
Приготовление:
- Смешиваем рис с молотым миндалем (100 г), мукой и разрыхлителем;
- Взбиваем яйца с творогом и сахаром;
- Частями соединяем смесь рис+миндаль со смесью яйца+творог и тщательно перемешиваем после каждой добавленной порции;
- Ставим тесто на 15- 20 минут в холодильник;
- Из полученного теста готовим небольшие оладушки и обваливаем в оставшемся миндале;
- Разогреваем сковороду, растапливаем масло (или используем топленое) и при умеренном нагреве плиты поджариваем оладьи с двух сторон до золотистого цвета.
- Готовое блюдо подаем с любым вареньем, свежими или консервированными ягодами или фруктами.
Тыквенные блины с «голубым» сыром
Тыквенные оладушки готовят часто, но мне хотелось добиться получения рецепта тоненьких блинов из тыквы. Они пойдут с абсолютно любой начинкой: и с овощами, и с мясом (на любителя), и с фруктами (в том числе классическими яблоками с корицей), и с медом или сгущенным молоком. Рецепт совершенно потрясающий и, не побоюсь сказать, универсальный. Блинчики отлично подойдут как к завтраку и полднику, так и в качестве десерта. Но мне бы хотелось, чтобы вы также попробовали сногсшибательное сочетание сладковатого вкуса тыквы в блинчиках с сыром «Рокфор» или «Горгонзола» и добавлением свежего тимьяна. Это не просто вкусно, это можно понять, только попробовав!
Ингредиенты (на 10-12 блинов):
150 г пюре из тыквы
3 яйца
200 мл муки
1-3 ч.л. сахара (по вкусу)
300 мл молока
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соли
150 г сыра «Рокфор» или «Горгонзола»
Количество муки, молока может колебаться, это зависит от желаемой консистенции теста, а также от густоты тыквенного пюре. Я готовила пюре из запечённой тыквы, оно чуть-чуть плотнее пюре, приготовленного за 5 минут в микроволновой печи.
Приготовление:
- Взбиваем яйца с сахаром, солью и добавляем молоко, тыквенное пюре и масло.
- Непрерывно взбивая, просеиваем муку и готовим тесто. Откладываем на 15-20 мин, чтобы тесто настоялось.
- Жарим блинчики на привычной сковороде и на привычном огне.
- Тонкими пластинками нарезаем сыр и выкладываем в каждый блинчик по две. Добавляем свежую веточку тимьяна. Заворачиваем конвертиком или трубочкой.
- Ставим блинчик в микроволновую печь или на небольшом огне разогреваем сковороду с маслом и держим блинчики 3 минуты под крышкой, пока сыр внутри блинов не станет мягким.
- Подаем блины теплыми!
Закуска из яблочных блинов с печеночным паштетом
|
Ингредиенты (на 10-12 блинов):
150 г яблочного пюре (или 1 тертое яблоко)
2 яйца
300-350 мл молока
200 мл пшеничной муки
пара ложек топленого сливочного масла
0-2 ч.л. сахара (по вкусу)
соль на кончике ножа
брусничное или клюквенное варенье
100-150 г печеночного паштета
пара веточек тимьяна или рукколы – для украшения
|
Как и в предыдущем варианте, количество муки, молока и других ингредиентов зависит от желаемой консистенции теста. В качестве начинки, я использовала паштет из гусиной печени, но и с обычным паштетом (куриным), думаю, будет не менее вкусно. Можно использовать яблочное пюре в консервированном виде, а также сделать его из запеченного яблока или просто натереть зеленое, сырое яблочко на самой мелкой терке.
Приготовление:
- Тщательно взбиваем яйца (с сахаром), смешиваем с молоком, солью, маслом, яблочным пюре.
- Непрерывно взбивая, просеиваем муку и готовим тесто.
- Тесту даем настояться 15-20 мин (лучше в холодильнике)
- Жарим блинчики на сливочном или растительном масле, либо на сухой сковороде с антипригарным покрытием.
- Каждый блинчик покрываем слоем печеночного паштета и сворачиваем в рулет, аккуратно обрезая неровные края.
- Острым ножом нарезаем блины на кусочки толщиной 3 см и выкладываем на блюдо. На каждый кусочек выкладываем немного брусничного или клюквенного варенья и украшаем зеленью.
- Подаем блины холодными в виде закуски.
- Угостить и удивить гостей можно даже небольшим количеством блинов!
Приятного аппетита и с праздником Масленицы!
Обсуждаем рецепты здесь
| Опубликовано: воскресенье, 10 марта 2013
Количество просмотров: 9279 |
© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения администрации
