 | 
|
по-русски latviski | четверг, 21 ноября |
|
|
по-русски latviski | четверг, 21 ноября |
|  | Почему именно феттуччине? Зачем такое извращение? Почему не взять просто спагетти? Во-первых, спагетти дольше варить, а это блюдо занимает менее 10 минут, оно из серии «надо быстро всех накормить, но а) вкусно; б) не просто вермишелью с сосиской». А во-вторых, пачку замороженных креветок я вообще стараюсь всегда в морозилке держать… «для гостей». Дело было в пятницу вечером, в магазин идти не хотелось, ибо там по пятницам очереди, хотелось протестировать новый объектив, и вот что у нас получилось… Но для начала... НЕ краткая историческая справка Феттуччине (fettuccia — ленточка) паста исключительно римская, потому что большая часть Италии зовет эту пасту тальятелле (tagliare (тальяре) – резать). Родилась тальятелле в Болонье и по легенде была изобретена в 1487 году. Говорят, на создание тальятелле романтичного и искусного повара вдохновили светлые вьющиеся волосы Лукреции Борджиа. И именно это блюдо он приготовил в честь ее свадьбы с Альфонсо I д’Эсте. И вот тут неувязочка, ибо развратницу Лукрецию Папочка Александр Борджиа выдал замуж в Риме в 1501 году. Ну и как бы болонский повар назвал пасту в честь «волос, которые нужно отрезать», и вообще - при чем тут Болонья? А вот с феттуччине как раз таки могла быть эта история, так как и в Риме, и ленту на прекрасных волосах Лукреция носила… Феттуччине отличаются от тальятелле на 2 мм - феттуччине шире. Феттуччине очень любят итальянские американцы, благодаря случайному попаданию в один римский ресторан звезд немого кино Мэри Пикфорд и Дугласа Фэрбенкса, где они попробовали Феттуччине от Альфредо со сливочным соусом и пармезаном, после чего привезли рецепт в Голливуд. С тех пор феттучине со сливками, сливочным маслом и пармезаном американцы считают «самым популярным рецептом Рима», что, естественно, не так. Так, благодаря случаю и обычному ресторану одного римского повара (говорят, его жене доктора прописали много сливочного масла для лучшего усвоения пищи), родился великий американский миф про Феттучине Альфредо, итальянско-американском блюде. Мой рецепт тоже мало имеет отношения к итальянской кухне, он, как у меня уже вошло в привычку, американо-итальянский, исправленный русскими. 
Пачка феттучине (я покупала Barilla, но, возможно, в Стокманне выбор больше чем в РИМИ )
Кипячу воду, солю, варю феттуччине не более 6 минут, иначе будет каша. Пока закипает вода, делаю самое нудное и долгое.
Потом уже все просто - готовлю имбирный сироп. Варианты есть разные, я делаю простейший вариант: в кипящую воду (примерно полстакана воды) кладу тертый имбирь, перемешанный с травками, немого соли, ложку сахара и сок апельсина (в данном случае 2-х мандаринов и их жмых), все это кипячу 3-4 минуты и сливаю через ситечко сироп в кружку. 
На сковороде растапливаю большой кусок сливочного масла и поджариваю на нем до коричневой корочки порезанный кружочками чеснок. 
Когда корочка образовалась, чеснок из масла выбираю и этим маслом заливаю креветки, и сверху на креветки имбирный сироп и тушу около 3 минут (креветки должны стать горячими, но не резиновыми). 
Фетуччинне готовы, складываю их вместе с креветками, посыпаю тертым пармезаном. Подаю с мандаринами. 
На все 10 минут. 
Бонус любителям пасты Соус из сыра с голубой плесенью тоже очень замечателен с феттучине. Это уже совсем итальянское.
Молоко разогреть, в него добавить покрошенный сыр, готовить минуты 3, пока сыр не загустеет . Такой соус прекрасен и просто сам по себе, и когда делаешь пасту с грибами. Обсуждаем рецепты пасты здесь
© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения администрации |
| Рига, Латвия | |||
| ЧТ, 21/11 ночь  2°..4° | ЧТ, 21/11 утро  0°..2° | ЧТ, 21/11 день 1°..3° | ЧТ, 21/11 вечер  -1°..1° |
Предоставлено Gismeteo.Ru | |||
