Nellen

Испанский пирог по-мексикански

Сложно представить мексиканскую кухню без использования кукурузы, а испанский пирог «кока» - без томатов и тунца. Сегодня речь пойдет о несладкой выпечке на основе кукурузной муки, другими словами, как мексиканцы адаптировали под себя традиционный испанский пирог.

Если в выпечке вы никогда не использовали кукурузную муку, то вкус пирога вам может показаться непривычным, что естественно, однако, любителям экспериментов на кухне, а также сторонникам правильного питания стоит придерживаться рецептуры. Стоит заметить, что пышная выпечка из кукурузной муки не получится, т.к. в отличии от пшеничной и других видов муки, она более крахмалистая, содержит массу полезных веществ и является ценным диетическим продуктом, обладающим высокими питательными свойствами: богата на содержание клетчатки и микроэлементов (фосфора, меди, магния, никеля, кальция). Кукурузная мука задерживает брожение углеводов и особенно полезна для вегетарианцев и соблюдающих диету, т.к. блюда из кукурузной муки очень сытные, а по количеству калорий она уступает пшеничной муке.

Кукурузая мука бывает двух видов: грубого и тонкого помола и имеет желтоватый цвет. В ниже приведенном рецепте я использую муку тонкого помола.

Ингредиенты:

Тесто
2 ст.кукурузной муки тонкого помола
2 яйца
1/3 cт. оливкового масла
1 ст. воды

Начинка
2 помидора
2 баночки тунца
2 луковицы
1 красная паприка
½ cт томатной пасты
2 ст.л.сливок или сметаны
соль, перец, зелень по-вкусу

Приготовление:

В миске смешиваем 2 стакана кукурузной муки с 2-мя яйцами и 1/3 cт. оливкового масла, солим. Добавляем воду и все хорошенько мнем руками. Мука чуть разбухает и становится похожа на готовую манку. Тесто мнем примерно 2 минуты. По консистенции его можно сравнить с песочным тестом.

Обжариваем нарезанную паприку и лук.

В форму для выпечки равномерным слоем распределяем тесто. Покрываем его томатной пастой. Выкладываем обжаренную паприку, лук, кусочки тунца, мелко нарезанные помидору. Солим, перчим. Чуть-чуть поливаем сливками и ставим в духовку. Выпекаем примерно 30-35 минут.

Приятного аппетита!

Обсуждаем рецепт здесь

19	Опубликовано: пятница, 19 октября 2012 Количество просмотров: 9764

© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения администрации