|  |
MbIWOHOK Готовим на углях
Приближается Лиго. Для большинства из нас это означает природу, свежий воздух, костёр, комаров… Ладно, не будем о печальном, поговорим о приятном – о еде.
В преддверии праздника мы решили собрать наиболее интересные, на наш взгляд, рецепты блюд, приготовленных на углях. Мы постарались учесть все вкусы, потому здесь вы найдёте не только рецепты шашлыка, но и рыбы, морепродуктов и овощей.
Свинина
|
2 свиные шейки
6 луковиц
Маринад:
2 банки горчицы
2 банки хрена
0.5 л майонеза
3 лимона
Шейку нарезать, проложить кольцами лука и залить маринадом. Настоять в маринаде ночь.
Riska
|
|
Шейный карбонат 2.5 - 3 кг
соль (крупная)
перец молотый (чёрный)
кинза (трава)
лук репчатый (не скупитесь, купите белый!)
оливковое масло
чуть-чуть соевого соуса
лимон
Режете мясо средними кусками, прокладываете колечками лука, засыпаете смесью соли, перца, кинзы, оливкового масла и соевого соуса. Ставите на ночь в холодильник. За полчаса до непосредственной жарки выжимаете 1 лимон.
Monetka
|
Индюшатина
|
Замачиваете крылья (от голода членов семьи зависит, на какое время: от 2-3 часов до 10 минут) в маринаде: белое вино - стакан, красный перец (немножко), соль, буквально чуть-чуть винного уксуса (лимон, если нет уксуса), различные травки по вкусу. 10 минут и можно насладиться нежным вкусом индюшатины.
Nellen
|
|
Из 2 кг индюшачьих ляжек вырезаем косточку, срезаем кожицу и режем на куски примерно 5х5 см. 3 большие луковицы чистим и режем кольцами, складываем в посуду, где шашлык будет мариноваться, добавляем туда крупной соли (по вкусу) и перетираем руками лук с солью, чтобы лук дал сок. Затем складываем в этот лук кусочки мяса и начинаем добавлять специи: черный молотый перец, сушеный дробленый чеснок, чуточку молотого имбиря, молотую паприку, немного молотого мускатного ореха, немного сушеного укропа. Всего понемногу, главное - не переборщить со специями. Затем добавляем пачку майонеза и две столовые ложки столового уксуса. Все перемешиваем и на ночь убираем в холодильник.
Confetti
|
Курица
Крылья по-афински от Afinka
|
Берем бедрышки, солим, перчим, добавляем лук, а вместо майонеза и кефира (на 2 кг бедрышек) банку натурально йогурта (я брала фирмы Карумс) и на ночь в холодильник!
Курица получилась нежнейшая, как в сливках, но не пригорела, как бывает от майонеза!
DanielaK
|
Рыба
|
Филе лосося нарезать кубиками 2.5х2.5 см. Приготовить маринад: смешать сок двух лимонов, растительное масло, чёрный молотый перец, воду, соль, сахар, свежий имбирь, немного натёртой цедры лимона. На деревянные шпажки нанизать томаты-черри и кусочки рыбы и положить в подготовленный маринад. Выдержать 2 часа, а затем обжарить на гриле, решетке или жаровне.
Yulia
|
|
Лосось режем на стейки, укладываем в глубокую посуду. Разводим в пиале оливковое масло с половиной сока лимона, добавляем лимонный перец, соль, мелко нарезанную кинзу. Через 30 минут можно жарить - 5-7 минут с каждой стороны на решетке.
DanielaK
|
Морепродукты
Креветки на гриле от Nellen
|
Отвариваем тушки кальмаров в подсоленном кипятке 2-3 минуты.
Начинка: размороженные грибы (белые, подберезовики и подосиновики), 3-4 отварных яйца, парочка луковиц, сыр тертый, сырое яйцо для клейкости, соль и перец по вкусу. Обжариваем грибы, смешиваем все ингредиенты, взбиваем всё в блендере, начиняем уже охлажденные кальмары и отправляем на решетку. Готовить на открытом огне минут 10.
Mapusha
|
|
Покупаем замороженные зеленые ракушки, размораживаем минут 10 в теплой воде. Выкладываем на решетку или противень, сверху покрываем плавленым сыром Дзинтарс (я использую классический). Ставим на угли. Угли желательно уже не самые горячие, т.к. ракушки прыгают, и довольно высоко. Держать на огне минут 10, пока расплавится и запечется сыр.
Mapusha
|
Овощи
|
Готовим смесь: оливковое масло + давленый чеснок + смесь трав + немого соли.
Порезанные крупными кусками цуккини, баклажан и перец складываем в кулёк (можно в специальный для жарки, можно просто в чистый небольшой) заливаем смесью, держим 15-20 минут. Потом выбираем куски, надеваем на шпажки и отправляем на гриль. Как готово - полить песто или чесночным соусом.
Riska
|
Картофель в фольге.
Не отваривая, разрезать картофелину вдоль, вложить в центр кусочек масла/сала, соль, специи и завернуть в фольгу. Положить в угли затухающего костра на 10-15 минут.
Dani
Чистим картошку, режем толстыми кружками где-то по 1 см, на 15 минут кладем ее в целлофановый кулёк, засыпаем приправой для картошки и хорошенько заливаем растительным маслом. Через 15-20 минут жарим на гриле или на шампурах.
Riska
Еще можно запечь целиком на решетке баклажаны, помидоры, паприку, чеснок, потом все это почистить и порезать. Соль и зелень по вкусу.
Ljasenjka
А что вы будете готовить?Обсуждаем статью здесь | Опубликовано: четверг, 21 Июня 2012
Количество просмотров: 8947 |
© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения администрации
|
