по-русски latviski | суббота, 21 декабря |
| Каждый год весь христианский мир празднует великий праздник Пасхи. Каждый элемент праздничного стола – это символ, а три составляющих – крашенные яйца, куличи и творожная пасха стали традиционными в православных странах. Именно православие в современном христианстве является хранителем традиций пасхального празднества, как в духовном, так и в кулинарном смысле. Пасхальный стол, если смотреть на него с гурманской точки зрения, довольно беден: крашеные яйца, кулич, да сладкая творожная масса. Если же посмотреть на праздничный стол взглядом человека, постившегося 40 дней и соблюдавшего строгие православные правила воздержания, то эти три блюда будут пиром. Этот аскетичный пир и есть основа православного отношения к празднику Пасхи, где важно не количество, а качество и символичность пищи. Обычай красить яйца на Пасху идёт, вероятней всего, от легенды о проповеди Марии Магдалины. Когда Мария появилась перед императором Рима Тиберием и рассказала о Воскрешении Иисуса Христа, тот рассмеялся и сказал, что верит в это так же, как и в то, что лежащее перед ним куриное яйцо покраснеет. Через мгновение яйцо стало красным. В память об этом на Пасху красят куриные яйца. Кулич, по сути своей - хлеб, который символизирует пищу во всех смыслах. Он должен быть по настоящему праздничным и сильно отличаться от обычной будничной пищи. На куличах выкладывают тестом или пишут иным способом две буквы – ХВ, что значит Христос Воскрес! Творожная пасха (на церковнославянском — «млеко огустевшее», то есть творог) — особое блюдо из творога, которое по русской традиции готовится только один раз в году — на праздник Пасхи.
Царская, старокупеческая, боярская, заварная, сырая, со сметаной, с шоколадом, со сгущенным молоком, с крутыми желтками, красная, розовая … и это, даже не половина существующих рецептов творожной пасхи! Я предлагаю один из самых простых, но проверенный годами рецепт. Ингредиенты 1 кг творога (9-20%)
Из данных продуктов получается, одна большая, или две средние пасхи высотой примерно 10-15 см, все зависит от диаметра пасочницы. Итак начнем. Творог необходимо протереть через сито, либо пропустить через мясорубку (чтобы пасха получилась воздушной). В творог добавляем размягченное масло, главный момент – масло не топленое, все перемешиваем. Взбиваем яйца с сахаром. Добавляем сливки, ванильный сахар, все перемешиваем. Ставим массу на средний огонь, доводим до кипения и варим, постоянно помешивания, до тех пор, пока масса не начнет густеть (получается 3 минуты после закипания). После массу немного остужаем. Готовим орехи, изюм, цукаты (орехи рубим, крупные цукаты нарезаем). Смешиваем творог, орехи, изюм, цукаты, перемешиваем. Добавляем яичную массу и все тщательно перемешиваем.
Со Светлым Христовым Воскресением!
Христос Воскрес!Обсуждаем рецепт здесь
Исп.сайты www.pravoslavie.ru www.say7.info © Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения администрации |
Рига, Латвия | |||
СБ, 21/12 вечер 3°..5° | ВС, 22/12 ночь 2°..4° | ВС, 22/12 утро 3°..5° | ВС, 22/12 день 3°..5° |
Предоставлено Gismeteo.Ru |