Nellen
«НЕТ выпечке – ДА фруктам!», или Десерты из фруктов
Именно под таким девизом у меня началась астрономическая весна. Свежими фруктами завалены все лавки. Сладкий, манящий запах клубники наводит на мысль, что пора завязывать с выпечкой и начинать колдовать над фруктовыми десертами.
Клубника в красном вине и уксусе-бальзамик со свежим базиликом
Длинное название и ингредиенты не столь страшны, как может показаться на первый взгляд. Когда меня Катя спросила, готовлю ли я клубнику с бальзамическим уксусом, я очень удивилась. Но когда «пресытилась однообразием», решила узнать у наших испанцев, что интересного можно сделать из клубники, помимо «перемешать со сливками». Новый рецепт по-испански мне запал в душу еще и необычным сочетанием клубники с базиликом, а не привычной мятой. Неповторимый и оригинальный вкус у этого десерта!
|
Ингредиенты:
500 г спелой крепкой клубники
200 мл красного сухого вина
50 мл уксуса-бальзамик
100 мл сахара (по вкусу)
10 свежих листьев базилика
Приготовление:
- Порезать вымытую и очищенную от плодоножек клубнику на 2 части (крупную на 4) и выложить ее в глубокую миску. Полить вином, смешанным с бальзамическим уксусом, и посыпать сахаром.
- Накрыть миску пленкой и поставить в холодильник на 1,5 - 2 часа, переодически (с осторожностью) перемешивая клубнику.
- Выложить клубнику на десертные тарелочки (или в бокал) и полить вином. Не очень мелко нарезать базилик и щедро посыпать им десерт.
|
|
«Лазанья» из фруктов
Это десерт для тех, кто любит смешивать фрукты с молочными продуктами и кому не нравятся приторно-сладкие блюда.
|
Ингредиенты:
200 гр любых замороженых ягод (черная и красная смородина, малина, ежевика и т.д)
варенье из черной смородины
сок половины апельсина
50 мл сахара (по вкусу)
рикотта или любой другой свежий сыр (пресованый, но нежный по консистенции творог)
3-5 клубничин
50 гр сухофруктов
Приготовление:
- Перемешать сок апельсина с сахаром и тремя ложками варенья из черной смородины. Это будет соус для «лазаньи».
- Обжарить любые орехи и мелко их порубить. Можно добавить любые семечки, изюм.
- Порезать на дольки клубнику.
- Разрезать рикотту (или спресованый свежий творог) вдоль на 3 части и проложить их ягодами и клубникой, щедро поливая соусом.
- Украсить лазанью сухофруктами
|
|
Виноград в сиропе из красного вина
В данном рецепте сироп стоит на первом месте, а фрукт играет роль «аккомпанемента», поэтому можно использовать любые фрукты: клубнику, груши, инжир. Разнообразия ради, несмотря на несезонность, я предпочла виноград. Количество сахара и лимонного сока зависит от желаемой сладости сиропа и типа фруктов.
|
Ингредиенты:
300 мл красного вина
150 мл коричневого сахара (по вкусу)
6-8 горошинок черного перца
1 веточка розмарина
2 ст.л. лимонного сока
крем-фреш или ванильный крем
виноград без косточек
Приготовление:
Смешать все ингредиенты в кастрюле и поставить на огонь.
После закипания немного уменьшить нагрев и, периодически помешивая, подержать на огне в течение 5 - 8 минут. Сироп должен немного загустеть.
Снять сироп с плиты и остудить.
Выложить виноград в десертные пиалочки (или в бокалы) и полить сиропом, добавить сверху ванильный крем или крем-фреш и посыпать немного сахаром.
|
|
Запеченые бананы с орехами
Этот десерт предлагают в некоторых ресторанах Испании под названием «по-каталонски». И подавать его лучше с шариком ванильного мороженого, тогда бананы не покажутся «чересчур сладкими».
|
Ингредиенты:
4-6 бананов (зависит от того, на какое количество персон собираетесь готовить)
100-150 г лесных орехов/миндаля /грецких орехов
2-3 ст.л. темного сахара
80-100 мл коньяка/бренди/темного рома
корица
сливочное масло
лимон
Приготовление:
- На одной из граней банана сделать надрез на кожуре и осторожно вынуть мякоть. Кожуру от бананов сохранить!
- Поджарить орехи на сковороде до золотистого цвета и мелко порубить.
- Порезать бананы кружочками, посыпать половиной сахара, добавить 2/3 орехов и залить все ромом.
- Осторожно перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
|
|
|
|
- Наполнить кожуру бананов смесью.
- Смешать оставшийся сахар и орехи с корицей, посыпать ими сверху бананы, сбрызнуть соком лимона.
- Смазать форму для запекания сливочным маслом и выложить бананы.
- Запечь в предварительно нагретой до 210 С духовке в течении 12 минут. Поставить на режим гриля на 2-3 минуты, чтобы получить карамельную корочку.
- Вынуть бананы из духовки и подавать с шариком пломбира или ванильного мороженого.
Приятного аппетита!
Oбсуждаем рецепты здесь
| Опубликовано: четверг, 29 марта 2012
Количество просмотров: 9241 |
© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения
администрации 
