ajiluj

Тыквенные цукаты

Сподвигло меня на приготовление цукатов из тыквы 3 фактора или даже их комбинация:

1. Тыква весом в 7 кг 600 г, выращенная на даче;
2. Фоторецепт MbIWOHOK об апельсиновых цукатах
3. Высокая цена на это лакомство в магазинах

Как всегда, изучив несколько рецептов в интернете, я сделала немного по-своему.

Итак, нам понадобится:

1 кг очищенной тыквы
1 кг сахара
500 мл воды
1 апельсин (цедра и сок)
2 палочки корицы
3-4 шт. гвоздики

1. Готовим сахарный сироп – нагреваем, помешивая, сахар и воду.

2. Режем очищенную тыкву кусочками приблизительно 2 х 2 х 1 см.

3. В кипящий сироп добавляем кусочки тыквы и цедру апельсина, доводим до кипения и на медленном огне варим 5 минут, помешивая. Выключаем, остужаем до комнатной температуры.

4. Еще раз нагреваем, добавляем апельсиновый сок и специи. У меня не было просто корицы, поэтому открыла смесь для горячего вина и использовала вместе с корицей и анис, и имбирь. Варим еще минут 5. Охлаждаем.

5. В общей сложности варим-охлаждаем раз 5-7, пока тыквенные кусочки не станут полупрозрачными, следим, чтобы тыква не разварилась.

6. Шумовкой, чтобы стек сироп, достаем кусочки тыквы и выкладываем на пергамент.

7. Подсушиваем в духовке – у меня газовая, минимальная температура 150С, держала 2 раза по полчаса. Следите, чтобы не подгорели. Храню в стеклянной банке.

Хочу еще поделиться рецептом тыквенного пирога – как-никак тыква уродилась большая. Опять же, это объединение нескольких рецептов.

Тесто:
100 г измельченных грецких орехов,
100 г муки,
70 г сливочного масла,
40 г сахара,
1 яйцо
Щепотка соли
Замешиваем тесто (я делала в комбайне), скатываем в шар и на полчаса отправляем в холодильник.

Начинка
400 г тыквы
350 г сгущенки
2 яйца
1 ст.л. крахмала
Специи – по 0.5 чайной ложки корицы, имбиря и мускатного ореха, 1 ч. л. ванильного сахара (если корицу положить в крем, то пирог будет более коричневым, если посыпать сверху после приготовления, то цвет останется желто-оранжевым). Можно также добавить цедру лимона или апельсина.

Тыкву отвариваем в небольшом количестве воды, воду сливаем, делаем пюре, остужаем. Яйца немного взбиваем, добавляем сгущенку, специи, тыквенное пюре, крахмал. Смесь получается жидкая.

Охлажденное тесто распределяем по форме на бумаге для выпечки, делаем бортики, выливаем начинку, сверху можно посыпать измельченными орехами и коричневым сахаром.

Отправляем в разогретую духовку и при 180 градусах выпекаем минут 40.

Обсуждаем рецепты здесь

01	Опубликовано: четверг, 1 декабря 2011 Количество просмотров: 9392

© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения администрации