Nellen

Гювеч из ставриды

Так получилось, что лучший друг моего сына по школе – болгарин. Естественно, на фоне дружбы ребенка с его одноклассником наша семья сблизилась с семьей Ивилина. Нельзя сказать, что мы много времени проводим вместе, но менталитет болгар нам очень близок. Что уж говорить о кухне! Гуляш, насыщенные, густые супы, печеный картофель, тушеные овощи и мясо, пироги с творогом – довольно сытная еда, такая привычная и для Латвии.

От жирной пищи и наименований «первое, второе и компот» мы отвыкли, поэтому блюдо «гювеч из ставриды», приготовленное Амелией, нам понравилось сразу. Я не вносила никаких дополнений, поэтому рецепт истинно болгарский... или же балканский, как мне поведали.

Гювеч - это глиняный горшок, а также блюдо, которое в нем готовится. Для приготовления гювеча из рыбы лучше брать рыбку пожирнее, тогда блюдо станет более сочным и ароматным, тем более к такой рыбе обычно требуется соус или же какой-то гарнир. Меня научили готовить гювеч из ставриды.

Состав:
1 кг ставиды
4 помидора
3 луковицы
3 моркови
100 г корня сельдерея
5-6 долек чеснока
½ стакана растительного масла
лимон (6 ломтиков)
100-150 г панировочных сухарей
1 стакан сухого белого вина
соль, черный перец, др.специи по вкусу

Приготовление:

1) Потрошим ставриду, моем, отрезаем голову и хвост, нарезаем крупными кусками.
За неимением ставриды можно взять и филе пангасиуса, трески или любой другой жирной рыбы, если не нравится, чтобы в блюде были кости.

2) Чистим лук и нарезаем его полукольцами.
Помидоры, корень сельдерея, морковь нарезаем небольшими кубиками. Мелко режем чеснок.

3) Выкладываем рыбу и овощи в керамическую термостойкую посуду.
За неимением таковой можно выложить в стеклянную.
Добавляем масло, сухари и вино, солим, перчим по вкусу и сверху выкладываем ломтики лимона.

4) Запекаем гювеч в духовке (180-200 градусов) около 40-50 минут. Блюдо подаем горячим.
И будьте осторожны с костями, если вы не используете филе!

Приятного аппетита от меня и болгар!

Обсуждаем статью здесь

20	Опубликовано: четверг, 20 октября 2011 Количество просмотров: 6305

© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения администрации