KaTepuHo4ka

Где обедал воробей?

Несмотря на то, что, будучи домохозяйкой, для всех непосвященных мои будни превращены в один длинный-длинный выходной (и только я знаю, что это не так! –то дров наруби, то печку истопи, то каши навари!) , я очень люблю праздничные дни посреди недели, плавно перетекающие в привычный викенд. Есть только одно «но» - готовить приходится в два раза больше, особенно, если эти самые выходные грозят затянуться дня этак на три-четыре. Приходится перекраивать меню, учитывая предпочтения всех членов семьи. На этот раз, в ожидании праздничных дней, я решила подготовиться и быть во всеоружии – составила меню на всю неделю и сделала это так, чтобы как можно меньше времени провести у «станка». Сегодня воскресенье, и могу заключить, что у меня получилось следовать намеченному графику.

Итак, предствляю вам обед из четырех блюд - икра заморская «Кабачковая», борщ «Тиха украинская ночь», котлетки «Escalopes de poulet farçie au persil » и маффины с тунцом. Все готовится очень быстро и просто!

Икра заморская «Кабачковая»

Эта закуска, простая в приготовлении, оказалась очень долгоиграющей и вкусной.

Нам понадобится:

2-3 небольших кабачка (или цуккини) 2 красных перца 5 небольших помидорок 3 зубчика чеснока (любите крепче – берите больше) 1 ст. ложка бальзамического уксуса 4 ст. ложки томатного сока оливковое масло свежемолотый черный перец соль

Воспользовавшись советом и нарезав все ингридиенты перед готовкой, я заметно сэкономила время на приготовление икры. Советую сделать то же самое!

1. Бланшируем помидоры, нарезаем кубиками и заливаем томатным соком.

2. Моем, очищаем и нарезаем перцы на небольшие кубики (1х1см). То же саое проделываем с кабачками.

3. Мелко нарезаем лук и чеснок (в случае чеснока можно воспользоваться чеснокодавилкой) и тушим пока не станут мягкими, используя 1 ст. ложку оливкового масла и 5 ст. ложек воды).

4. Когда лук-чеснок готовы, добавляем к ним перцы и тушим в течение 5 минут.

5. Затем, добавляем помидоры. Тушим минут 10, пока они не дадут сок.

6. Последними присоединяем кабачки и продолжаем тушить около 5 минут, не закрывая крышкой.

7. Закрываем крышкой и оставляем овощи тушиться еще 25-30 минут периодичеки помешивая. Солим-перчим и почти в самом конце добавляем уксус (по вкусу). И главное, когда икра готова, даем ей остыть и отправляем в холодильник на ночь!!! Т.е. будет идеально, если вы приготовите икру вечером, чтобы кушать на следуюший день.

Борщ из свеклы «Тиха украинская ночь»

Для тех, кто любит погорячее понаваристее, суп варим на мясном бульоне. Я варила суп без мяса. Так как главным компонентом нашего борща будет являться свекла, имеем в запасе:
2-3 корнеплода (разумеется, учитываем объем кастрюли)
1 большая морковка
1 красный сладкий перец
картофель
3-4 зубчика чеснока
баночка помидорок в собственном соку (если нет, можно и свежие)
1 большая луковица
соль, перец горошком, зелень по вкусу, несколько лавровых листочков
лимон

Так как суп постный, то начнем с того, что поставим на огонь кастрюлю с водой, в которую поместим порезанный кубиками картофель. Параллельно мелко режем лук, сладкий перец и пассируем на оливковом масле, через пару минут добавляем порезанные помидоры. Тут же натираем свеклу, морковь и отправляем к луку и перцу, перемешиваем. Добавляем немного лимонного сока. Тушим до момента готовности свеклы. Как только заправка готова, перекладываем ее в кастрюлю к картофелю. Даем минут пять покипеть, затем добавляем зелень, лавровый лист, соль и перец. Выдавливаем в суп чеснок, а через минуту-другую выключаем. Даем немного настояться и подаем со сметаной и зеленью.

«Escalopes de poulet farçie au persil »

Что может быть проще котлет? А когда просто и вкусно, то приятно вдвойне!

Берем:

3 куриных филе
100г сливочного масла
лимон
панировочные сухарики (или кукурузная мука)
оливковое масло
зелень петрушки, укропа и базиклика
соль, перец черный (желательно свежемолотый)
сухие травы: эстрагон, розмарин, орегано, тимьян

Заранее достаем масло их холодильника, чтобы оно размягчилось. Для начала мелко нарезаем свежую зелень и смешиваем ее с маслом. В полученную массу добавляем несколько капель лимонного сока и подсаливаем. Убираем в холодильник, пока готовим фарш. Из куриного филе делаем фарш (в блендере или с помощью мясорубки). Смешиваем панировочные сухарики с сухими травками.

Формируем котлетки, вкладывая в серединку по чайной ложечке масла с зеленью. Обваливаем котлетки в панировочной смеси и жарим.

Маффины с тунцом

Кто сказал, что маффины должны обязательно быть сладкими?!

Имеем:

185г тунца в собственном соку
2 яйца
100г муки
1 ч. ложка разрыхлителя
150г натурального йогурта (я взяла Активию)
пару веточек укропа и петрушки
1 ст. ложка масла (оливкового или из-под вяленых помидорок)
1ст. ложка нарезанных каперсов
немного сливочного масла
соль

В самом начале готовки откидываем тунец на дуршлаг, чтобы стек сок и рыба была максимально сухой. Затем вилочкой хорошенько его разминаем. Берем зелень (нам понадобятся только листочки, стебельки убираем) и мелко нарезаем.

Взбиваем в глубокой миске яйца, йогурт, муку, соль, масло (оливковое), разрыхлитель. Перемешиваем и добавляем рыбу, каперсы и зелень. Еще раз тщательно перемешиваем.

Сливочным маслом смазываем фомочки и заполняем их тестом. Выпекаем в духовке (190С) до румяной корочки (протыкаем зубочисткой, проверяя готовноть).

Приятного аппетита!

Обсуждаем Блог здесь

23	Опубликовано: вторник, 23 ноября 2010 Количество просмотров: 8088

© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения администрации