Осень за окошком. Солнышко балует нас всё реже, дожди идут все чаще, по утрам уже холодно и изо рта струится пар. Птицы улетают на юг, а природа все настойчивей переодевается в желтый... тучки хмурятся, иногда плачут. Суета с заготовками идет к концу. И последние дары осени напоминают, что скоро зима. А продлить лето, сохранить его кусочек для того, чтобы вкусить однажды в морозно-холодный день, помогут вам несколько рецептов последних осенних фруктов и овощей.

Маринованная тыква

Тыкву почистить и порезать на кубики.
Маринад из расчёта на 500гр. тыквы:
1/3 стакана 9% уксуса +2/3 стакана воды
1 стакан сахара
5 цветочков гвоздики
1 палочка корицы

В кастрюльке приготовить маринад, довести до кипения, положить тыкву и варить, пока она не станет прозрачной. Пряности можно для удобства завернуть в марлечку, а в конце варки вынуть. Также можно добавить кусочки очищенной цидонии. Когда тыква станет прозрачной, разложить ее по стерилизованным баночкам и закатать.

Сироп из цидонии и цукаты

Цидонию очистить от семечек, порезать на небольшие дольки и засыпать сахаром. Если интересует только сироп, цидонию засыпать сахаром в пропорции 1:1. Если же на выходе нужен не только сироп, но и цукаты, то количество сахара увеличить на половину или даже больше. Оставить на сутки, периодически перемешивая, чтобы сахар растворился и цидония дала сок. Затем процедить образовавшийся сироп, поставить на газ, довести до кипения и поварить минут пять. Все это нужно для того, чтобы сироп хранился дольше.
Разлить по стерилизованным бутылкам и закрыть крышкой.
Готовую цидонию разложить на листе бумаги и поставить сушиться на батарею или в духовку, главное - не пересушить.

Сушёные яблоки

Очистить яблоки от шкурки и от семечек, разрезать на 6-8 достаточно толстых частей, аккуратно разложить на бумаге в ряд.
Через пару суток, когда яблочки подсохнут наполовину, осторожно отделить их от бумаги и дать ещё подсохнуть.

Опубликовано: среда, 20 октября 2010
Количество просмотров: 24816