Nellen

Маффины из цукини и орехов с клюквой и корицей

Время подготовки: 10 минут

Время в духовке: 15 мин
ут

Пищевая ценность маффина (из указанного количества ингредиентов получается 6 штук): 150-200 ккал


Зима в Испании тоже бывает - пусть и короткая, но бывает. Не все коту масленица, поэтому ближайшие две недели я собираюсь печь и греться, греться и печь. Полезная, несладкая и вкусная пища у нас в семье в топе. 
Маффины, которые я испекла для двух завтраков на выходные, не содержат глютена, сахара и прочих вредных добавок. Это маффины для тех, кто придерживается кето-питания и не боится жиров. Для тех, кто с трудом в себя запихивает овощи, желает отказаться от сладкого - читаем и готовим.


Веганы и любители подсластить еду могут заменить яйца на банан - хуже не будет, но калорий чуть-чуть прибавится.



Ингредиенты:

• Цукини — 1 шт.
• ½ чашки кокосовой муки (примерно 3 ст. л.)
• 3 ст. л. мягкого сыра или йогурта (по желанию)
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 3 яйца
• 1 ч. л. корицы
• 2-3 ст.л. кокосового или масла ги
• горсть сушеной клюквы
• 1 ч. л. псиллиума
• 4 пипетки жидкой стевии/ 1 банан/ кокосовый сахар — 2-3 ст. л.
• любые орехи (количество — по желанию, у меня горсть грецких)

Приготовление:

Разогреваем духовку до 180 °С. Кабачок трем на мелкой терке, смешиваем его с яйцами, любым подсластителем, если есть желание добавлять, корицей и разрыхлителем. Добавляем топленое или кокосовое масло.

Смешиваем мягкий сыр или йогурт (у меня овечий), затем добавляем кокосовую муку и псиллиум. Должна получиться довольно плотная масса, но не сухая. Кокосовая мука отлично впитывает влагу, обязательно смотрите по консистенции - возможно, часть муки вам не понадобится.

Крупно рубим орехи и вмешиваем их в массу. Туда же кладем клюкву.
Заполняем массой формочки для маффинов.

Отправляем в духовку на 15 минут.

Вынимаем из духовки и по по желанию украшаем маффины кокосовой или ореховой стружкой.

Все перечисленные кажущиеся труднодоступными ингредиенты сейчас можно найти во многих магазинах или приобрести на iHerb.

Приятного аппетита и вкусного семейного завтрака!

Обсуждаем рецепт на форуме

03	Опубликовано: суббота, 3 февраля 2018 Количество просмотров: 4335

© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения администрации