Nellen

Пирог из кабачков с помидорами и моцареллой

Этот овощной пирог можно есть в холодном и горячем виде. Для меня кабачки-цуккини являются неизменным, а поэтому идеальным продуктом для приготовления различных овощных блюд. Из цуккини получаются идеальные блинчики, которые мне нравится есть с красной икрой. На этот раз я придумала сделать огромные блины в виде коржей, чтобы сделать пирог с начинкой. Кроме того, мой пирог снова без пшеничной муки!

Ингредиенты:

• цуккини – 1 большой или 2 маленьких
• лук репчатый – 2 средних головки
• помидоры – 2 шт.
• сыр «Моцарелла» - 2 шт. или 1 пачка (200 г)
• масло для жарки – 100 г
• миндальная мука – 3-4 ст.л.
• мука нутовая – 4 – 5 ст.л.
• яйца – 2 шт.
• соль, перец, базилик, чеснок – по вкусу

Приготовление:

Готовим коржи для пирога.

Для этого нужно натереть цуккини на терке.

Чистим лук, мелко режем и обжариваем его на масле.

Смешиваем наше тесто: обжаренный лук и кабачок. Добавляем яйца, миндальную и нутовую муку (можно заменить любой), солим, перчим. Тщательно перемешиваем и даем постоять несколько минут.

Овощную массу выкладываем на хорошо разогретую с маслом сковороду и равномерно распределяем ложкой.

Чтобы масса не липла к лопатке, я обычно окунаю ее в воду. Переворачиваем коржики с большой осторожностью, воспользовавшись широкой лопаткой.
Обжариваем на сковороде наши коржи с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.
Диаметр моей сковородки 18 см. У меня получилось 3 красивых коржика.

Готовим начинку.
Нарезаем сыр «Моцарелла» (или используем уже тертый для пицц), помидоры, перемешиваем все.

При желании добавляем мелко нарезанный или давленный чеснок. Все посыпаем базиликом, либо любой другой зеленью. Солим и перчим.

Собираем пирог.

Отправляем его в духовку, чтобы сыр расплавился и покрылся красивой корочкой. У меня получилось на 10 минут.

Несмотря на общую большую калорийность пирога (примерно 1800-1900 ккал), на один кусочек приходится не более 300 ккал, конечно, все зависит от того, какого размера кусочек вы отрезали.

Приятного аппетита!

Обсуждаем рецепт на форуме

09	Опубликовано: пятница, 9 октября 2015 Количество просмотров: 5248

© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения администрации