Nellen

Ньокки с соусом песто из цуккини

Вот и сентябрь на дворе, но до сих пор не тянет меня в нашу испанскую жару на мясные блюда. Стараюсь готовить побольше блюд из овощей. Даже ребенок оценил мои вегетарианские «итальянские» ньокки с песто и овощами. Делюсь рецептом!

Ингредиенты (на 4 порции): Картофель – 4-5 картофелин Мука – 1 ст. Пармезан – 2-3 ст.л. Цуккини - 1 шт. Лук - 1 шт. Орехи - 2 ст.л. Базилик - 1 пучок Лимон - 1 шт. Красный лук - 1 шт. Помидоры - 2 шт. Сельдерей – 1-2 веточки (по желанию) Оливковое масло – полстакана Чеснок - 2 зубчика Соль, перец - по вкусу Приготовление: 1. Картофель отвариваем в мундире (можно запечь) почти до готовности (прим. 20 мин.). Остужаем, чистим и натираем на мелкой терке. 2. Добавляем 200 грамм просеянной муки и замешиваем тесто. Оставшейся мукой посыпаем рабочую поверхность и раскататываем тесто в виде колбаски (диаметр прим. 3 см)

3. Картофельную колбаску нарезаем небольшими цилиндриками, прижимая вилкой каждую клецку.

4. Отвариваем ньокки в подсоленной воде с 0,5 ст. л. оливкового масла прим. 3 мин.

5. Готовим соус песто из цуккини: разогреваем сковороду и наливаем в неё столовую ложку масла. Добавляем лук и поджариваем до золотистого цвета, добавляем чеснок и обжариваем до появления аромата.

6. Закладываем обжаренный лук и чеснок в блендер, добавляем миндаль (или кедровые орешки), цуккини, базилик и лимонный сок. Взбиваем. Продолжая взбивать, вводим полстакана оливкового масла. Добавляем соль и перец. Взбиваем до получения однородной массы. Добавляем пармезан, перемешиваем. Соус готов!

7. Отдельно на сильном огне обжариваем нарезанный кольцами красный лук, сельдерей, чеснок и томаты около 3-4 мин.

8. Выкладываем на блюдо ньокки, смешиваем с соусом песто и добавляем жареные овощи. По желанию можно сервировать со свежей зеленью и подавать на стол!

Приятного аппетита!

Обсуждаем рецепты здесь

05	Опубликовано: пятница, 5 сентября 2014 Количество просмотров: 4923

© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения администрации