Nellen
Закуски к праздничному столу
По старой доброй традиции к Новогодней ночи я вновь готовлю... не тазик салата оливье. Несомненно, он тоже будет, иначе свой кухонный колпак мне больше не позволят надеть, но, на мой взгляд, откушивать сей салат лучше как самостоятельное блюдо, максимум на обед, а не на ужин в одном купе с остальными блюдами и закусками. Но, как говорится, на вкус и цвет...
В прошлом году я попробовала удивить желудки своих гостей, теперь смело продолжаю традицию. К этому Новому году была проведена репетиция. Пробуем новые закуски?
Салат из сладкого перца, авокадо и груши с сыром
Ингредиенты:
2 спелых авокадо
1-2 сладкие паприки (можно разных цветов)
1 спелая, крепкая груша
50 г любого нежирного сыра
1 зубчик чеснока (очень желательно!)
Оливковое масло — 1-2 ст. л.
Сок 1 лимона
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Моем паприку и грушу. Грушу разрезаем пополам, удаляем сердцевину и нарезаем соломкой, паприку - полукольцами. Также соломкой нарезаем сыр (если не используем отдельные заготовки нежного сыра, как у меня).
2. Авокадо разрезаем пополам, удалям косточки. Мякоть осторожно вынимаем из кожуры и нарезаем тонкими ломтиками или кубиками. Чтобы авокадо не потемнело, сбрызгиваем его соком лимона, тут же смешиваем с мелко нарезанным чесноком, солим и перчем.
3. В салатнице смешиваем авокадо, паприку, грушу и сыр. Заправляем салат оливковым маслом.
|
|
Размышления вслух
Салат бесподобнейший! Все в нем идеально! Ни в коем случае нельзя убирать из салата чеснок, не тот случай. Честно, не ожидала я такого прекрасного вкуса.
Помидоры фаршированные шпинатом с топом из перепелиного яйца
Ингредиенты (на 6 порций)
Белая часть лука-порея
Щедрый пучок шпината
3 ст. л. оливкового масла
2 ст. л любых сливок жирностью не более 10%
6 средних помидоров
6 перепелиных яиц
соль, черный перец по вкусу
Приготовление
1. Моем и высушиваем все овощи и шпинат. Порей и шпинат измельчаем. На предварительно разогретой сковороде с парой ложек оливкового масла обжариваем лук на среднем огне 2-3 мин. Добавляем шпинат и готовим еще 1 мин. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Снимаем с огня, даем остыть 2 мин. Затем добавить сливки и снова перемешиваем. Наша начинка готова.
2. У помидоров срезать верхушки, аккуратно вынимаем сердцевину и слегка присыпать внутреннюю часть солью. Ставим помидоры срезом вниз на бумажные салфетки буквально на 5 мин. Разогреваем духовку до 200°С. Помидоры помещаем срезом вверх на противень и запекаем 4-5 мин.
3. Помидорам даем остыть. Фаршируем их шпинатной смесью.
|
|
4. В небольшой сковороде разогреваем оставшееся масло. Перепелиные яйца аккуратно выливаем на сковороду так, чтобы они готовились отдельно друг от друга. Жарим 2 мин.
5. Выкладываем помидоры на блюдо. На каждый помидор в виде крышечки кладем по перепелиному яйцу и подаем к столу.
Размышления вслух
Несмотря на «длинный» рецепт, готовится блюдо очень быстро. Пока я запекала помидоры, успела приготовить начинку. Вот с перепелиными яйцами нужно быть осторожными, я их жарила впервые, поэтому два из них вначале поплыли, пришлось пережаривать, но результат того стоит! Если вы решите фаршировать не шесть, а десять помидоров, по времени их приготовление займет примерно столько, плюс поджаривание дополнительных яиц.
Сухарики с паштетом из куриной печени и фисташек
Ингредиенты (на 200 г паштета)
200 г куриной печени
Горстка фисташек
Соль, перец, приправы по вкусу
50 г сливочного масла
2 ст.л. сливок
1 ст.л оливкового масла
Приготовление
1. На оливковом масле хорошо обжариваем куриную печень, солим, перчим, добавляем любимые сухие приправы (базилик, тимьян и т.д.). Даем печени остыть. В это время рубим фисташки.
2. Блендерим печень, сливочное масло и часть фисташек. Смотрим на консистенцию паштета и добавляем сливки, снова блендерим.
3. Перекладываем массу в пластмассовую баночку, перемешиваем с оставшимися фисташками и убираем в холодильник на несколько часов (или на ночь).
4. Намазываем паштет на сухарики (у меня с сушеной клюквой) и украшаем каплей конфитюра (малинового, брусничного или клюквенного). По желанию можно добавить пару листочков свежего тимьяна.
Размышления вслух
Домашний паштет можно приготовить не только для праздника, но и для вкусных будних дней.
Он прекрасно подходит для завтраков!
|
|
Куриные крылышки с имбирем в лимонном пиве
Ингредиенты (на 12 порций):
12 куриных крылышек
1-2 ст. лимонного пива
3 см. свежего имбиря ( или 2 ч.л. сушеного)
Соль, перец по вкусу
Приготовление
1. Мелко нарезаем корень имбиря и перемешиваем его с куриными крылышкам. Заливаем их лимонным пивом и даем постоять в этом маринаде не менее двух часов.
2. Достаем крылья из маринада и 5 мин. обжариваем до золотистой корочки вместе с кусочками имбиря. Солим, перчим. Заливаем крылышки маринадом и даем потушиться 10-15 минут на небольшом огне пока маринад не выкипет.
3. Прелесть этой закуски в том, что крылышки можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.
|
|
Салат с козьим сыром и кедровыми орешками в карамели
Ингредиенты (на 6 персон):
3 больших кружка козьего сыра (диаметр 5 см, толщина 2 см)
Любая смесь мягких салатных листьев
1 ст.л. кедровых орехов
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. дижонской горчицы
Сок пол-лимона
Карамель
6-8 помидорок черри
Приготовление:
1. Раскладываем на блюде салатные листья ( у меня полевой салат и руккола) и помидоры черри.
2. Смешиваем лимонный сок, оливковое масло и дижонскую горчицу. Этим соусом заправляем листья салата.
3. Обжариваем кедровые орешки на хорошо разогретой сковороде, не используя масло.
4. Точно также обжариваем козий сыр, чтобы он слегка подрумянился. Масло для жарки не используем.
4. Выкладываем на салатные листья козий сыр. Поливаем каждый кусочек сыра тонкой струйкой карамели и посыпаем сыр и листья кедровыми орешками.
Размышления вслух
Козий сыр, карамель и кедровые орешки – прекраснейшее сочетание для легкого, изысканного салата. Его рецепт я стащила в копилку у арагонцев во время путешествия в Сарагосу. После того, как попробовала салат в ресторане, не могла не повторить его приготовление дома. Да, он достоин любого праздничного стола!
Приятного аппетита и радостной встречи Нового года!
Обсуждаем рецепты здесь
| Опубликовано: воскресенье, 29 декабря 2013
Количество просмотров: 8076 |
© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения
администрации 
