|
 |
Marusya |
|
Креатив мама |
Чт Июн 25, 2009 18:34
|
 |
|
|
|
Сообщения: 1855
Откуда: Царникава
|
| Ljul4ik : | красавицы, научите правильно морозить ягоды, вишню, в частности.
Я сейчас заморозила клубнику-порезала кусочками и положила в коробку пластмассовую, она слиплась вся и большим куском замерзла будем как-то зимой отдирать.
Как заморозить чтоб было поштучно? морозят ли ревень?
посоветуйте что вообще можно морозить? интересует ВСЁ
морожу уже, то есть умею и знаю как:
-лисички
- черника
-базилик, укроп, петрушка |
если ягоды покупаете, то хорошо промыв их - выкладываете на полотенце. должны высохнуть. потом в коробки - и в морозильник. зимой все рассыпчатое если в своем огороде - я не мою. перебираю и отборные сразу в коробку.
морожу практически все ягоды (черника, клубника,смородина, вишня). зимой прямо мороженые - в горячую кашу..красота...
с сахаром тертые ягоды тоже морозила. перетираю на мясорубке + сахар (если надо - напишу пропорции). перед употреблением - за пару часов достать из морозилки. но если заготавливать с сахаром - теряется часть витаминов. зато получается как варенье при минимуме хлопот... клубнику хорошо перетереть...всетаки вкуснее получается: если морозить целыми ягодами - она только для украшения или в кашу резать....
еще заморозке у нас подвергаются: перец, помидоры, кабачки. режу кубиками - и в пакеты для заморозки. Если все смешать - лечо готовое. если отдельно - добавляю при готовке к мясу и т.п.
|
| в начало |
 
|
|
|
Ljul4ik |
|
Заслуженный хам ККМа |
Чт Июн 25, 2009 18:37
|
|
|
|
|
Сообщения: 11894
|
| Marusya : | | перетираю на мясорубке + сахар (если надо - напишу пропорции) |
да да, пожалуйста, полный ликбез)
|
| в начало |
|
|
|
Marusya |
|
Креатив мама |
Чт Июн 25, 2009 18:45
|
|
|
|
|
Сообщения: 1855
Откуда: Царникава
|
на 1 кг ягод - 0,5кг сахара. хранить в морозилке (в крайнем случае - в холодильнике).
рекомендуют в пастерилизованные банке разливать, но я в контейнеры для заморозки разливала - до сих пор едим.
для вишни: ягоды засыпать сахаром и сразу же поставить варить на 2-3мин. хранить тоже в морозилке....
еще яблоки можно на терке перетереть, БЕЗ сахара, варить 3 мин. - тоже в морозильник...
я в этом году вообще наверно варенье-джемы варить не буду - все в морозильник! минимум хлопот при максимуме витаминов.
|
| в начало |
|
|
|
Marusya |
|
Креатив мама |
Чт Июн 25, 2009 18:47
|
|
|
|
|
Сообщения: 1855
Откуда: Царникава
|
| Jevgenija : | я вот очень люблю перцы
3 кг перцы
1л воды
1 ст сахара
1ст подсолнечного масла
1ст стол уксус 9%
2 ст ложки соли
маринад закипятить, помешевая в кипящий маринад положить перцы(порезать в доль на 4 части) кипятить 3-5 мин,
после перец выклад в банки , заливаем маринадом, закатываем!!! |
подтверждаю - супер рецепт!!! тоже только по нему перцы закрываю. с некоторыми вариациями...
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1355
Откуда: Плявниеки
|
Я варю варенья... разные. Просто ягоды, ягоды + фрукты, фрукты + орехи.
Рецепт - на глаз, на вкус, кг на кг 
Тёртые ягоды с сахаром.
И просто ягоды замораживаю.
Всё остальное делает мама 
А кто делает помидоры в желатине??? Поделитесь рецептом 
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 4207
Откуда: Планета Земля
|
Девы...как вы потом употребляете то что наморозили..
ягоды я в компот или в пирог. а вот тыкву...кабачки (я наморозила и у меня не используется как-то...так все и осталось с прошлого года)
_________________
Сын- 10 лет
Дочка-почти 7 лет
|
| в начало |
|
|
|
ba-ba |
|
|
Пн Июл 20, 2009 13:53
|
|
|
|
|
Сообщения: 10
|
А что с крыжовником на зиму?
А то его столько в этом году..  Уже сварила из него варенье: 1- крыжовник+банан. 2 - крыжовник+апельсин.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1441
Откуда: Рига, Молс
|
| Podsolnuh : | | вот тыкву...кабачки (я наморозила и у меня не используется как-то...так все и осталось с прошлого года) |
из тыквы вкусная каша получается вместе с рисом или вместе с пшеном варить
|
| в начало |
|
|
|
SOM |
|
|
Пн Июл 20, 2009 14:13
|
|
|
|
|
Сообщения: 324
Откуда: Daugavpils
|
| Jevgenija : | | кабочковую икру в студию |
Вот делаю такую:
кабачки - 4 шт (крупные), 8-10 шт. (молодые)
морковь - 5 шт
помидоры - 6 шт
подсол. масло
чеснок - 2-3 зубчика
соль по вкусу
Всё помыть, очистить, нарезать кубиками. Первыми в кастрюлю идут кабачки с морковью + стакан воды. Тушим пока кабачки станут мягкие. В это время обжариваю чеснок в масле. Затем добавляю помидоры + чеснок со всем маслом +соль. Как остынет, раскладываю по банкам, закрываю резиновыми крышками и в холодильник.
Обычно до зимы ничего не остаётся 
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 812
|
| Marusya : | морожу практически все ягоды (черника, клубника,смородина, вишня). зимой прямо мороженые - в горячую кашу..красота...
с сахаром тертые ягоды тоже морозила. перетираю на мясорубке + сахар (если надо - напишу пропорции). перед употреблением - за пару часов достать из морозилки. но если заготавливать с сахаром - теряется часть витаминов. зато получается как варенье при минимуме хлопот... клубнику хорошо перетереть...всетаки вкуснее получается: если морозить целыми ягодами - она только для украшения или в кашу резать....
еще заморозке у нас подвергаются: перец, помидоры, кабачки. режу кубиками - и в пакеты для заморозки. Если все смешать - лечо готовое. если отдельно - добавляю при готовке к мясу и т.п. |
Марусь, это ж какой холодильник надо иметь!!!? Я со своими 3 камерами и верхней плоской, еле умещаю ягоды, грибы и укроп - а тут еще помидоры с кабакками и прочим... Да еще нужно держать малеха места про запас для мяса и рыбы, если что... Поделитесь рецептом, как вы там умещаете все (запихиваете бегемота в холодильник на раз-два-три) Нам это актуально 
_________________
"Кто хочет сдвинуть мир, пусть сначала сдвинет себя" (с)
|
| в начало |
|
|
|
Lilian |
|
Креатив мама |
Пн Июл 20, 2009 14:22
|
|
|
|
|
Сообщения: 1916
Откуда: ...и снова Латвия
|
| ba-ba : | А что с крыжовником на зиму?
А то его столько в этом году.. Уже сварила из него варенье: 1- крыжовник+банан. 2 - крыжовник+апельсин. |
очень интересно , а главное актуально про крыжовник , по-подробнее пожалуйста, вариации на тему крыжовник-банан/апельсин !
а то кроме компота ничего не приходит в голову , а простое варенье из крыжовника как-то не лю 
_________________
Кристина.
|
| в начало |
|
|
|
Ljul4ik |
|
Заслуженный хам ККМа |
Пн Июл 20, 2009 14:25
|
|
|
|
|
Сообщения: 11894
|
| Leonella : |
Марусь, это ж какой холодильник надо иметь!!!? |
отдельную морозильную камеру
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 138
Откуда: LV-DE
|
у нас хорошо идут салаты-вариация овощей.
1.3кг-помидор(порезать крупно)
1кг-сл.перец(порезать крупно)
1кг-морковь(на круп.тёрке)
1кг-лук(кольцами)
добавляем
300гр.-сахара
3ст.л.-соли
2головки-чеснока(на любителя,можно меньше)
ВСё перемешиваем,оставляем на 6-7 часов.
Добавляем 300гр.подсолнеч.масла.Ставим на огонь и варим 45 мин.Под конец 200гр-9%уксус.Раскладываем в банки(500гр)Остывает всё под одеялом,дабы медленно.
Банки стерелизую просто водкой,100гр наливаю крышкой закрываю потрясу,потом в следущюю банку переливаю.Крыки кипячу,и закрываю руками.Банки использую после магазинных кетчупов,горошка и т.п.
3кг-капусты(нашинковать)
1кг-лук(полукольцами)
1кг-морковь(крупно тёрка)
1кг-слад.перец(полукольцами)
1кг-сельдерей(корень,крупно тёрка) всё остальное как выше.
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 845
Откуда: Плявниеки
|
Я вчера сделала желе из красной смородины. Сок смешала с сахаром 1:1.5. Еще сделала пополам сок красной смородины и малины с сахаром в таких же пропорциях. Хранить в ходильнике.
Что еще можно сделать, чтобы не закатывать, а просто под пластмассовыми крышками в холодильнике хранить?
_________________
Последний раз редактировалось: April_N (Пн Июл 20, 2009 15:23), всего редактировалось 1 раз
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 138
Откуда: LV-DE
|
ещё очень вкусно и быстро мочённые овощи:
Раствор-1л-воды
1сл.л-соли
1ст.л-70%уксуса(или 100гр-9%)
1шт-острый перец
Капуста(молодая)крупно(качан на 4 части)
чеснок-дольками
морковь-молодая целиком(или пополам)
свекла-молодая(на 4 части)
Овощи сложить в эмалированную ёмкость.Воду вскипятить добав.соль,перц,уксус.Снять с огня и залить овощи.Укутать в одеяло,через 2-3дня готово.
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 862
Откуда: Упесциемс
|
Девы, а как сиропы делаются? Хочу сделать из малины.
_________________
Страна чудес молочных!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 845
Откуда: Плявниеки
|
Сироп из малины
2 кг ягод малины раздавите и процедите сквозь сито или марлю. Отставьте сок на 3-4 ч, после чего осторожно слейте его, соедините с 1,5 кг сахара, растворенного в 0,5 л воды, и варите до загустения.
Рецепт не проверенный, просто нашла в нете.
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 862
Откуда: Упесциемс
|
| April_N : | Сироп из малины
2 кг ягод малины раздавите и процедите сквозь сито или марлю. Отставьте сок на 3-4 ч, после чего осторожно слейте его, соедините с 1,5 кг сахара, растворенного в 0,5 л воды, и варите до загустения.
Рецепт не проверенный, просто нашла в нете. |
а малину можно через соковыжималку отжать? Получиться или засориться выжималка?
_________________
Страна чудес молочных!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 845
Откуда: Плявниеки
|
Я не знаю, как в соковыжималке, я в блендер закинула, а потом через марлю сок отжимала. Но от металла что-то там окисляется, пропадает часть витаминов, полезней деревянной давилкой ягоды разминать.
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Marusya |
|
Креатив мама |
Вт Июл 21, 2009 13:03
|
|
|
|
|
Сообщения: 1855
Откуда: Царникава
|
| Leonella : | | Марусь, это ж какой холодильник надо иметь!!!? Я со своими 3 камерами и верхней плоской, еле умещаю ягоды, грибы и укроп - а тут еще помидоры с кабакками и прочим... Да еще нужно держать малеха места про запас для мяса и рыбы, если что... Поделитесь рецептом, как вы там умещаете все (запихиваете бегемота в холодильник на раз-два-три) Нам это актуально |
ну я не заготавливаю в промышленных количествах. Ягоды - в контейнеры пластиковые для заморозки+ в этом году еще по коробкам от морожка "Экселанс" разложила.а сверху пакеты с овощами: раскладываю прямо на коробки, чтоб плоскими были.
Чернику (помимо просто мороженой) делаю двух видов: перетираю с сахаром из расчета 300гр сахара на кг ягод(эти в морозилке хранятся) и 500гр сахара на кг - эти просто в холодильнике стоят (в пастер.банках). а отдельной морозилки нет ...
|
| в начало |
|
|
|
ba-ba |
|
|
Ср Июл 22, 2009 23:06
|
|
|
|
|
Сообщения: 10
|
Варю такжеб как и любое варенье. На кг крыжоника+банан/апельсин 1 кг сахара. Варю по чуть-чуть. Довела до кипения - выключила. И так несколько раз.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 3356
Откуда: Рига, Зиепниеккалнс
|
А сколько апельсина надо на кг крыжовника?
_________________
www.oriflame.lv
|
| в начало |
|
|
|
ba-ba |
|
|
Ср Июл 22, 2009 23:27
|
|
|
|
|
Сообщения: 10
|
| lemarka : | | А сколько апельсина надо на кг крыжовника? |
На вкус. И глаз 
Я где-то 3 апельсина положила.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 845
Откуда: Плявниеки
|
А ревень еще можно заготавливать, кто в курсе? Или уже поздно в этом году 
_________________
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 2736
Откуда: Рига-Золик
|
Моя бабуля ревень только до Лиго ест и заготавливает, говорит, что потом его нельзя кушать...
_________________
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
