|
|
|
|
|
Сообщения: 699
Откуда: Испания
|
Ana, а курд не вытекал из серединки? У меня тоже в планах сделать с курдом, желтенькие  красителя мало добавили наверное.. очень хвалят пищевые красители Americolor , затарила красный - буду пробовать.
Alice, здорово, что в итоге все вышло  смолоть можно, но нужно ли  мороки много..
а для шоколодного цвета что использовали ?
_________________
Мой фотоблог о жизни в Испании - http://monespagne.blogspot.com.es/
|
| в начало |
  
|
|
 |
Alice |
|
|
Вс Окт 12, 2014 22:28
|
 |
|
|
|
Сообщения: 6264
Откуда: конец Иманты
|
| Bambina80 : | | а для шоколодного цвета что использовали ? |
какао
_________________
"Злых людей нет на свете, есть только люди несчастливые"
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 66
Откуда: Межциемс
|
Здравствуйте!
Осваиваю это лакомство, пока не дается до конца - в плане консистенции. Получается больше похожим на безе, чем на макарон. Не растекается, ну хоть плачь.
Нашла Ваш рецепт, тут чуть другие пропорции, чем я пробовала, так что возлагаю на него большущие надежды
Скажите, пожалуйста, где можно в Риге разжиться сухим красителем - сдайте, пожалуйста, хоть одну явку и пароль, если можно - центр или в сторону Межциемса А то в Гемосе тож жидкие красители, и в пересчете получается где-то полторы-две чайных ложки жидкости - страшно рисковать - вдруг испорчу?
И еще - сколько примерно надо варенья?
Большое спасибо заранее 
|
| в начало |
|
|
|
MargG |
|
Креатив мама |
Пн Окт 27, 2014 13:29
|
|
|
|
|
Сообщения: 17244
Откуда: Рига, Тейка
|
Люба, могут быть в Авокадо (я брала там жидкие, врать не буду, но у них много разных чудес, могут быть и сухие), а потом, как я выше предлагала, можно воспользоваться ягодно-фруктовыми пудрами - они и красят хорошо, и полезны в отличие от красителей, и в зависимости от количества могут дать и небольшой привкус, гармонирующий с наполнителем серединки.
_________________
СЗ масел, эфиров и гидролатов Cкрабы, масла, кремы, соли, плитки, свечи
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1020
Откуда: Рига, Зиепниеккалнс
|
MargG, а ягодно-фруктовые пудры где дают?
_________________
|
| в начало |
|
|
|
MargG |
|
Креатив мама |
Пн Окт 27, 2014 13:44
|
|
|
|
|
Сообщения: 17244
Откуда: Рига, Тейка
|
В магазинах натуральной косметики. Могу поспособствовать с приобретением.
_________________
СЗ масел, эфиров и гидролатов Cкрабы, масла, кремы, соли, плитки, свечи
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 66
Откуда: Межциемс
|
Маргарита, поспособствуйте, пожалуйста!
Меня интересует красный цвет и что-то лилово-фиолетовое, если такое бывает. Это оч дорогое удовольствие..?
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1020
Откуда: Рига, Зиепниеккалнс
|
| MargG : | | В магазинах натуральной косметики. Могу поспособствовать с приобретением. |
Спасибо! Мне не прямщас. В какую сторону идти? Наверняка это что-то очень специфическое. Не Bioteka ведь? 
_________________
|
| в начало |
|
|
|
Ljul4ik |
|
Заслуженный хам ККМа |
Ср Окт 29, 2014 13:53
|
|
|
|
|
Сообщения: 11894
|
У меня вопрос про муку. У меня мука с айхерба, совсем не такая как на фото, на фото она белая как пудра, а у меня с коричневыми вкраплениями, я так понимаю, это шкурка ореха. Такая не годится?
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 66
Откуда: Межциемс
|
У меня из Гемоса, тож с небольшим процентом вкрапления. Все получилось.
|
| в начало |
|
|
|
Ana |
|
|
Ср Окт 29, 2014 15:07
|
|
|
|
|
Сообщения: 906
Откуда: Шампетерс
|
Ой, пропустила вопрос. Нет курд не вытекал. Я мазала такой, который уже постоял и загустел, ну и потом ночь в холодильнике все довела до правильного состояния.
Краситель у меня желеобразный был. Я добавила где-то 1/3 чайной ложки.... А сколько надо?
_________________
Девочковый специалист
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 699
Откуда: Испания
|
| Ljul4ik : | | У меня вопрос про муку. У меня мука с айхерба, совсем не такая как на фото, на фото она белая как пудра, а у меня с коричневыми вкраплениями, я так понимаю, это шкурка ореха. Такая не годится? |
Годится, только просеить надо ее, желательно 2 раза
_________________
Мой фотоблог о жизни в Испании - http://monespagne.blogspot.com.es/
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 699
Откуда: Испания
|
| Ana : | Ой, пропустила вопрос. Нет курд не вытекал. Я мазала такой, который уже постоял и загустел, ну и потом ночь в холодильнике все довела до правильного состояния.
Краситель у меня желеобразный был. Я добавила где-то 1/3 чайной ложки.... А сколько надо? |
Спасибо, надо пробовать с курдом
Я с желеобразным красителем дела не имела никогда  если по цвету в итоге вышло хорошо, то и дозировка была правильная 
_________________
Мой фотоблог о жизни в Испании - http://monespagne.blogspot.com.es/
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 66
Откуда: Межциемс
|
Bambina80, скажите, пожалуйста, сколько варенья Вы брали? Спасибо!
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 699
Откуда: Испания
|
| CrazyBee : | | Bambina80, скажите, пожалуйста, сколько варенья Вы брали? Спасибо! |
Если честно, не замеряла.. смешивала по вкусу, но что - то около 70 грамм
_________________
Мой фотоблог о жизни в Испании - http://monespagne.blogspot.com.es/
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 148
|
Только что сделала. Все половинки поднялись и потрескались. Рецепт соблюдала по граммам. За 14 мин.были практически сырыми. Пеклись около 30 мин. при 150 гр. Начинка тоже получилась жидкой, варенья положила около 2 ст.ложек.
Макаронсы получились, конечно, вкусными. Но есть их можно только самой
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 66
Откуда: Межциемс
|
Artemona, если верить гуглу, то трескаться могут в основном по 2 причинам: или недодержали на воздухе для образования корочки (я держу минут 40, а если время позволяет, то час), либо слишком высокая для них температура - на бумаге для выпечки, к примеру.
У меня электрическая духовка, я пеку на 160 градусах 16 минут на режиме подогрева сверху и снизу одновременно; у меня специальные силиконовые формочки, которые я ставлю на противень, и в духовке ставлю на уровень чуть ниже половины. Плюс, когда я вытаскиваю, я снимаю силиконовые формы с противня и даю еще постоять минут 15, прежде чем пробовать их вынимать из форм. Иначе они разваливаются в руках, и сердцевинка остается в форме - ощущение именно что сырых.
Еще - как ни странно - мне постоянно казалось, что тесто - по всем рецептам - и данному тоже - слишком густое, потому "хвостик" нифига не расходился, и я стала опытным путем увеличивать количество белка грамм по 7-10. Сейчас у меня на те пропорции, что в данном рецепте, 160 грамм белка, и результат в моем понимании близок к идеалу
Вообще, скажу я, этот рецепт мне в результате понравился больше всего, у меня по нему уверенно получается.
Потерпите чуть-чуть и поэкспериментируйте, с какого 3-го раза у меня уже был уверенно приличный результат, которым не стыдно угощать и который можно выдавать в качестве подарка. Я все еще борюсь за глянцевый верх, но это мелочи жизни
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 148
|
Спасибо! Буду пробовать! Стояли для обветривания долго. Особенно 3-ия партия, она обветривалась часа 2 точно . А почему начинка получилась жидкой? Её даже не намазать. ..
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 66
Откуда: Межциемс
|
Варенье слишком жидкое. Можно или искать джем (я нашла в Скае), или добавить чуточку заранее замоченного желатина - к примеру, неполную чайную ложку.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 699
Откуда: Испания
|
| Artemona : | Только что сделала. Все половинки поднялись и потрескались. Рецепт соблюдала по граммам. За 14 мин.были практически сырыми. Пеклись около 30 мин. при 150 гр. Начинка тоже получилась жидкой, варенья положила около 2 ст.ложек.
Макаронсы получились, конечно, вкусными. Но есть их можно только самой |
Артемона,
макаронс настолько капризные, что тут только набивать и набивать руку.. Тренироваться до идеального результата
CrazyBee, спасибо за подробный ответ все верно!
_________________
Мой фотоблог о жизни в Испании - http://monespagne.blogspot.com.es/
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
