|
 |
unonia |
|
Поэтессa всея ККМ |
Пт Сен 19, 2014 19:56
|
 |
|
|
|
Сообщения: 7672
|
Leda, я никоим образом не гуру  , но отвечу. Много есть всяких объяснений, от научного "тесто не любит соприкасаться с металлом" до магического "дерево передает тепло вашей души", не говоря уже о "моя прабабушка только деревянной ложкой это делала, таких пирогов я ни у кого не ела". Как человек, часто имеющий дело с тестом и это дело искренне любящий, скажу так: железная ложка тесто режет, у нее края тоньше и острее, а деревянная именно месит, кроме того, у деревянной ручка длиннее и масса меньше, удобнее пользоваться. Наверное, это не только к тесту относится. Мешать же можно как по часовой стрелке, так и против, главное - выбранное направление не менять.  
_________________
пишу стихи на заказ - свадьбы, юбилеи, дни рождения
|
| в начало |
   
|
|
 |
Riska |
|
|
Пт Сен 19, 2014 22:00
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 31874
Откуда: Торонто
|
| grudnichok : | | А вы с Саюрой очищали после варки горох или размалывали прямо со шкурой? |
эээ какая шкурка ... нет ничего не очищали - все как на фото так и было
а что у него шкурка ???
_________________
Apathy is Boring
Не стоит пытаться, или делай, или не делай
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 796
Откуда: Purvciems
|
 у него СТОЛЬКО шкурки!!! 
Она отделяется и всплывает. Я ее вылавливаю 
Правда я его варю гораздо меньше, минут 20 наверное. Может та шкурка от долгой варки растворяется? Или от замачивания в соде? 
_________________
Дочь 14, Сын 12
|
| в начало |
|
|
|
Riska |
|
|
Сб Сен 20, 2014 00:54
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 31874
Откуда: Торонто
|
Ни одна шкурка не всплыла ... Может сорт или хз ...
_________________
Apathy is Boring
Не стоит пытаться, или делай, или не делай
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1872
|
20 минут? Нут? Я сколько нут не варила, ну не становился он у меня мягким в обычной кастрюле, хотя интернет-описания пестрят инструкциями типа "варить час". И вообще, моя турецкая родня (аутентичнее некуда) без скороварки за нут не берется. Ну или на печке надолго ставиь его. А шкурки... говорят, нынче моложешшшь ленивая пошла... вот мы раньше замоченный нут ручкаме-ручкаме чистили, а теперь никто не заморачиваецца. Правда куда при этом шкурки деваются - не знаю.
И еще об аутентичности... блендер явно нововведение. Через ситечко протирать надо бы. 
|
| в начало |
|
|
|
Ljul4ik |
|
Заслуженный хам ККМа |
Сб Сен 20, 2014 08:07
|
|
|
|
|
Сообщения: 11894
|
Мне попадался нут с огромным количеством шкурки, когда полчаса только трешь его руками и полощешь, и такой что ее вообще нет, может у них сорта разные бывают или обработка. Я замачиваю на ночь и тогда утром он мягкий и вариться очень быстро.
|
| в начало |
|
|
|
Riska |
|
|
Сб Сен 20, 2014 19:53
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 31874
Откуда: Торонто
|
Прошлась по итало-еврейскому рыночку где количество и разнообразие сортов нута зашкаливает - варианты есть разные и с плотной шкурой и без и с совсем тоненькой , короче на любой вкус цвет и приверженность к аутентичности
_________________
Apathy is Boring
Не стоит пытаться, или делай, или не делай
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 5
|
Спасибо за рецепт! Приготовили сегодня - получилось очень вкусно! 
|
| в начало |
|
|
|
Ljul4ik |
|
Заслуженный хам ККМа |
Пн Сен 22, 2014 15:13
|
|
|
|
|
Сообщения: 11894
|
| jula : | | а где в Риге можно купить тахини? |
сегодня в Гемосе был за копейки сущие-16 евро 300 гр баночка 
|
| в начало |
|
|
|
Ljul4ik |
|
Заслуженный хам ККМа |
Вт Дек 23, 2014 18:01
|
|
|
|
|
Сообщения: 11894
|
Про шкурку. Делала 2 раза из одной пачки нута. Первый раз добавляла соду,получила тонны шкурки. Второй раз не добавляла- шкурки не отошли вообще.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 3236
|
Тахини несколько видов есть в турецком магазине Истанбул на Бривибас, напротив бывшей Ла Рокка. Там и нута навалом разного вида.
|
| в начало |
|
|
|
|
|
|
Сообщения: 1236
Откуда: Юрмала
|
По следам закусок пришла в этот рецепт. Хумус люблю пламенной любовью, но никогда не готовила сама. В рецепте пропорции на 200 грам нута. Вопрос: это сырого или уже отварного? ага, я зануда 
_________________
Барбариска март 2007.
Спортсмен май 2011
|
| в начало |
|
|
|
Riska |
|
|
Сб Авг 01, 2015 00:21
|
|
|
|
|
Модератор
Сообщения: 31874
Откуда: Торонто
|
сырого
|
| в начало |
|
Поиск
Группы
Профиль
