Во Флоренции их любят с кьянти.
Во Франции к ним добавляют шоколад.
В Испании их подают к мускатному вину.
Сухое печенье с миндалем и изюмом ( у нас с клюквой) - бискотти или бискотто, слово происходит от средневекового латинского слова biscoctus - «дважды выпеченное печенье».

Чаще всего бискотти использовали в долгих путешествиях, например Колумб и Америго Веспуччи возили их к берегам Америки, а так же во время войны, потому как бискотти можно очень долго хранить.

Ингредиенты (примерно на 70 штук):
400 г муки,
200 г сахара (белый и мелкий),
4 яйца,
1 ч. ложка пекарского порошка (разрыхлителя),
1 ч. ложка соли,
1 ч. ложка ванильной эссенции (или добавьте пару пакетиков (по 10 г) ванильного сахара),
50 г сушеной клюквы,
150 г миндаля.

Смешайте в миске муку, сахар, соль и разрыхлитель.

Разделите одно яйцо на желток и белок.

Белок пригодиться чуть позже.

В миске взбиваем три яйца и один желток, ванильную эссенцию и одну столовую ложку воды.

В разогретой до 160 градусов духовке обжариваем миндаль,около десяти минут, до слегка коричневого цветa (пару раз пoмешать).

Выньте, остудите и крупно порубите.

(Я в этот раз не рубила и всё ок)

В миску с мукой влейте яичную смесь и размешайте руками.
Тесто должно получиться очень плотное!

Добавьте миндаль, клюкву и хорошо перемешайте еще раз.

Разделите на три части и cкатайте «колбаски», шириной сантиметра по четыре.

Колбаски положите на противень, застеленный пекарской бумагой и присыпанный мукой.

Оставьте расстояние между «колбасками».

Сейчас время для оставшегося белка: взбейте белок и намажьте им тесто.

Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут, до коричневой корочки.

Готовность можно проверить, воткнув зубочистку или спичку в тесто, если она осталась сухой - все готово.

Хранить можно в стеклянной или пластмассовой банке или коробке с плотной крышкой.

А еще... Я теперь буду их делать ровно в два раза больше по количеству, да-да, опять в два раза больше!

Опубликовано: четверг, 8 ноября 2012
Количество просмотров: 8132