Mae
В разных странах мира существуют культовые праздники еды, посвященные продуктам питания.
- Например, в Швейцарии в сентябре отмечается день разделения сыра.
- В Шотландии в конце июля проводится фестиваль лобстеров.
- В некоторых провинциях Франции отмечают праздник кленового сиропа.
Мне очень захотелось, чтобы в нашей стране, или хотя бы сайте, тоже были праздники посвященные продуктам питания. Но не раз в год, а каждую неделю.
Поэтому я торжественно провозглашаю эту неделю Праздником Тыквы! Ура!
Чтоб работалось нормально,
Был здоровый цвет лица,
Ешьте тыкву регулярно,
Ешьте тыкву без конца.
Запеченную и с кашей,
Лучше - с пшенною крупой,
И тогда здоровье ваше
Будет крепкою горой.
Яркая, рыжая, круглая тыква будет напоминать солнечное лето прохладными осенними деньками. Когда-то тыква была признанным продуктом питания на столе и крестьянина и горожанина. Даже сказки про нее писали, помните карету Золушки и Тыковку из Чиполлино?
Из тыквы вполне можно приготовить полноценный обед – от первого блюда до вкусного десерта. Никогда не надоест.
|
Тыкву стали употреблять в пищу ещё в глубокой древности. Жители древней Греции и Рима использовали высушенные плоды тыквы как сосуды для жидкостей.
Сейчас в мире насчитывается около 10-ти видов тыквы. Из них наиболее часто культивируется обыкновенная или кухонная тыква.
Важно помнить, что не все тыквы одинаково полезны: те, что для еды, и те, которые для декорирования, - совсем разные вещи. Овощ, предназначенный для еды, можно опознать по насыщенному желто-оранжевому цвету. И чем цвет интенсивнее, тем тыква слаще. |
То есть тыква с ярко-оранжевой мякотью гарантированно окажется самой сладкой. А вот тыква "для интерьера" не такая яркая, ее отличительная особенность бело-желтый цвет. Но если с цветом еще можно ошибиться, то на вкус уж точно подскажет, кто есть кто: у декоративной тыквы травянистый невыразительный привкус. Жевать ее - все равно что есть бумагу. Зато декоративные имеют красивую форму груши или желудя.
Из тыквы-горлянки, напоминающей бутылку, делают посуду, ложки, изготовляют табакерки, причудливые коробочки, игрушки.
|
Тыква считается лучшим овощем для диетического питания. Овощ содержит не более 40 калорий. Солнечная красавица чемпион овощей по содержанию железа. Несмотря на то, что тыква на 90% состоит из воды, это богатый источник витаминов, органических кислот и минеральных солей.
В ней содержатся витамины группы В, С,Е,D, РР, а также такие редкие витамины, как К и Т. Эти витамины присутствуют в довольно ограниченном количестве продуктов.
|
Витамин К необходим для синтеза белков и костной ткани. Витамин Т способствует свертыванию крови и образованию тромбоцитов. Так же он способствует ускорению обменных процессов в организме. Благодаря высокому содержанию витамина Т тыкву можно по праву назвать лучшим гарниром к мясным блюдам, ведь витамин Т способствует усвоению тяжелой пищи и препятствует ожирению.
Благодаря витамину А, тыква полезна при заживлении ран, язв и ожогов. Для этого прикладывайте растертый мякиш этой ягоды в виде компресса на на 2-3 часа утром и на ночь - до утра.
Витамин Е, содержащийся в мякоти и семечках тыквы, является замечательным природным антиоксидантом, укрепляет иммунитет, защищает кожу от старения и улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
Тыква добавляет блюдам не только цвет, но и особенный аромат. Блюда из тыквы очень разнообразны. Это могут быть супы, выпечка, десерты и многое другое. Готовя тыквенные десерты, стоит помнить о том, что чем меньше тыква по размеру, тем она слаще
Начинается готовка с чистки самой тыквы. Делается это довольно просто. Нужно отрезать концы тыквы, разрезать её пополам, с помощью ложки вычистить семечки, отчистить от толстой кожуры и порезать оставшуюся мякоть так, как указано в рецепте.
Блюда из тыквы:
|
Салат из тыквы с яблоком
Тыкву трем на терке вместе с яблоком.
Добавляем ложку жидкого мёда и сок половины лимона.
Просто и полезно!
Козинаки
Если вы задумали приготовить из тыквы вкусный и полезный сок, у вас непременно останется жмых.
Из него легко сделать козинаки. Нужно просто вмешать в эту сухую массу мёд и любые орехи.
На противень, смазанный маслом, смесь выкладывается ровным слоем и подсушивается в духовке на медленном огне.
Режется кусочками и хранится в пергаменте.
|
|
Говядина с тыквой в красном вине
750 г говядины для гуляша, 350 г сладкого лука,
200 г мякоти тыквы (консервированной или отварной),
3 столовые ложки топленого масла, соль, молотый чёрный перец,
1/2 стакана мясного бульона из кубика,
1 стакан красного вина, 4 столовые ложки жирной сметаны.
Гуляш вымыть и обсушить.
Сладкий репчатый лук очистить и нарезать кубиками.
Кусочки тыквы откинуть на дуршлаг.
В сотейнике или в глубокой сковороде разогреть топленое масло,
обжарить в нем с обеих сторон кусочки мяса.
Добавить и слегка поджарить кубики репчатого лука.
Посолить и поперчить по вкусу.
Влить мясной бульон из кубика и красное вино.
И тушить под крышкой в течение часа.
Затем ввести сметану и добавить мякоть тыквы.
Ещё раз довести до кипения, приправить солью и перцем.
|
Варенье из тыквы
На 1 кг чищеной тыквы нужно три крупных лимона и 700 г сахара.
Режем тыкву длинненькими тонкими пластинками.
Лимоны обдаем кипятком и прокручиваем вместе с кожицей на мясорубке.
Засыпаем их в тыквенную заготовку.
Засыпаем сахаром, перемешиваем и оставляем на ночь.
Утром доводим варенье до кипения. Выключаем.
И так несколько раз. Довариваем до нужной густоты.
Кусочки тыквы становятся словно цукаты, прозрачные и очень вкусные.
|
Суп-пюре из тыквы
A сегодня я с малышами готовила суп-пюре из тыквы.
|
Мы очистили тыкву, примерно 500г, от кожуры и семечек, порезали ее кубиками и обжарили на сковородке, отдельно обжарили одну морковку и одну луковицу. Затем сложили все в кастрюлю, залили водой и оставили на 15 мин тушиться.
Потом взбили все блендером до однородной массы и добавили одну упаковку 10% сливок. Суп вскипятили еще раз и оставили настаиваться. Перед подачей мелко порезали в суп ветчину и болгарский перец. Тыква просто восхитительно сочетается с болгарским перцем. Через 20 мин все тарелки были пустые, а некоторые еще и добавку просили.
|
О хранении тыквы
В домашних условиях тыква хорошо сохраняется при температуре от 5 до 15° С. Для длительного хранения пригодны плоды содержащие много крахмала. Обязательные условия длительного хранения тыквы - хорошая вентиляция и защита от солнечного света. Плоды укладывают на стеллажи в один ряд плодоножкой вверх так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Обсуждаем рецепты и статью здесь>>>
| Опубликовано: понедельник, 9 ноября 2009
Количество просмотров: 10019 |
© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения
администрации 
