KaTepuHo4ka

Пришла к нам Масленица! Принесла блины и маслица!

Итак, дорогие друзья, в понедельник стартовала веселая, шумная неделя гуляний перед Великим Постом. С началом масленичной недели мы попрощались с последним днем календарной зимы! Масленицу праздновали еще древние славяне, провожая зиму с ее холодными ветрами, вьюгами и морозами и встречая весну, теплое солнышко и пробуждение природы. Неспроста блины, без которых невозможно представить Масленицу, имеют круглую форму, олицетворяющую Солнце. На протяжении веков праздник оставался одним из самых веселых и любимых в народе – пеклись блины, устраивались гулянья, кругом царило веселье. Считалось, что чем лучше, сытнее и веселее провести масленичную неделю, тем удачнее будет год. Согласно некоторым источникам, другим праздничным блюдом, а точнее напитком, на Масленицу было пиво, которое варилось вместе всей деревней, а потом так же вместе и распивалось. Кроме чревоугодия, народ развлекался катаниями с ледовых гор, кулачными боями. Каждый день Масленицы имел свое название и традиции.
Понедельник – Встреча.
Вторник – Заигрыш.
Среда – Лакомка.
Четверг – Широкий.
Пятница – Тещины вечера.
Суббота – Золовкины посиделки.
Воскресенье – Прощеное воскресенье.
И, конечно же, сжигание чучела – неотъемлемая традиция праздника. Таким образом народ провожал Масленицу и саму зиму под пение веселых задорных песен.

Сегодня среда – «лакомка», и я пекла блины. Да не простые, а банановые! Они вкусные и сытные!

Банановые блины

На 10 блинов:
2 банана
175 г муки
2 ст. ложки сахара
4 яйца
щепотка соли
300 мл молока
растительное масло для жарки

Очищаем бананы и нарезаем на крупные кусочки. В большой миске превращаем их в пюре с помощью блендера. В полученное пюре вбиваем яйца и еще раз смешиваем блендером до однородной массы.

В банановое пюре добавляем муку, соль, сахар и размешиваем, чтобы не было комочков. Вливаем молоко и перемешиваем венчиком до однородности.

Выпекаем блины на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

Вы любите грузинскую кухню? Блюдо «Оджахури», в переводе с грузинского - «семейное», меня просто покорило! Если хотите удивить семью вкусным обедом, тогда вам непременно стоит претворить в жизнь этот рецепт.

Оджахури

Понадобится:
600-700 г говядины (можно взять вырезку и нарезать кусками в ½ см или, как сделала я, нарезать говядину для гуляша на небольшие кусочки)
2 небольшие луковицы
3 ст. ложки растительного (можно и оливкового) масла
2 ст. ложки винного уксуса (я использовала 4 ст. ложки сухого красного вина)
1 ч. ложка молотого кориандра
1 ч. ложка свежемолотого черного перца
соль

Порезанное кусочками мясо помещаем в емкость, приправляем перцем, кориандром, солью, уксусом (или вином), накрываем крышкой и убираем в холодильник на 30 минут.

Кусочки мяса очень плотно укладываем на сковороду, поливаем тремя ложками масла, закрываем крышкой и ставим на средний огонь. Если жидкость выпарится слишком быстро, подливаем воду или бульон. Готовим мясо около часа, проверяя готовность ножом.

Лук нарезаем полукольцами. За 5 минут до готовности мяса выкладываем лук в сковороду и перемешиваем. Прибавляем огонь и жарим, пока лук не станет золотистым. Подавать «Оджахури» следует с картофелем, но я на этот раз предпочла рис.

Салат из редиса и тыквы

Я люблю редис, как в салате, так и просто погрызть. Он очень подходит для того, чтобы в зимний период разнообразить резиновые огурцы и помидоры. На крупной терке натираем редис и тыкву. Солим, перчим. Сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем зеленью.

Овощное рагу

Я предпочитаю есть это блюдо как самостоятельное, но мужчинам можно предложить к нему какое-то мяско или курочку.

Потребуется:
1 цуккини
1 крупная морковь
1 баклажан
2 луковицы «Шалот»
½ пакета замороженной стручковой фасоли
оливковое масло
соль
перец

Цуккини и морковь нарезаем кружками. Лук – полукольцами, а баклажан – соломкой.

В сковороду с разогретым маслом отправляем лук, а через пару минут баклажан. Аккуратно помешивая, тушим. К полуготовому баклажану добавляем морковь и цуккини. Последней идет стручковая фасоль, которую можно предварительно не размораживать. В конце солим и перчим по вкусу.

Мне очень нравится, когда цуккини и морковь слегка недоготовлены - не превращены в кашу.

Фаршированные перцы

Я лично отдаю предпочтение фаршированным болгарским перцам, но, за неимением оных, можно использовать и паприку, что тоже очень вкусно.

Я взяла:
3 красных паприки
500 г фарша из телятины
рис (сварила много, в фарш добавила на свой вкус)
немного кетчупа (томатной пасты или какого-либо помидорного соуса)
тертый сыр
соль
перец

Все очень быстро и просто. Я просто беру фарш, солю – перчу, добавляю немного приправы «хмели-сунели». Вычищенные перцы наполняю фаршем, укладываю их в огнеупорную форму и отправляю в духовку (190С), предварительно налив на дно посуды немного воды (за водой следим и если что – подливаем). Когда перцы готовы – посыпаем сыром и держим в духовке, пока сыр не расплавится.

Вчера попробовала более привычный вариант. Готовила перцы в сковороде на плите, в самом конце добавила в остававшуюся водичку коробочку помидорок в собственном соку с перцем чили.

Веселой вам Масленицы!

Обсуждаем Блог здесь

02	Опубликовано: среда, 2 марта 2011 Количество просмотров: 8333

© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения администрации