Murr
Перевод часов на летнее время наша семья любит особенно - не только потому, что остается больше времени для прогулок по вечерам в светлое еще время суток, но и потому, что это верный знак, что весна вступила в свои права.
Появляется травка, полки магазинов полны молодым зеленым луком, и на ужины не хочется есть ничего тяжелого. Очень рекомендую попробовать суп из горошка и кекс для завтрака, и пока вы их пробуете – Блог берет отпуск – к нам приезжают гости и я не планирую питание на следующую неделю, потому что подозреваю, что дома нас будет совсем не застать.
Итак, меню:
СБ:
з – кекс «для завтрака»
можно готовить порционными кексиками, а можно – в общей форме кирпичиком.
2 стакана муки высшего сорта
1 стакан цельнозерновой муки (латвийский вариант – мука от Druva „Veselības”)
2 ч.л. соды
1 ч.л. соли
1 стакан тертого сыра типа Emental (100 гр)
3 молодые зеленые луковицы
2 ст.л. меда
1,5 стакана пахты
0,5 ст. Оливкового масла
Смешать муку и соду, соль, сыр и мелко порезанным луком.
В другой миске смешать мед, пахту и масло.
Вылить в муку смесь из второй миски и перемешать миксером до однородной массы.
Выложить в формочки (2/3 от глубины) или в большую форму, выложенную бумагой. Острым ножом нарисовать крестики на поверхности теста и отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 35-40 минут. Вытащить, дать постоять минут 10.
о – остатки кекса с завтрака, салат из пророщеной чечевицы, паприки, лука и помидоров, заправленный оливковым маслом и соком лимона.
у – запеченная картошка с творожным соусом
молодая картошка заранее отваривается в мундирах. Режем картошку на половинки, запекаем в духовке. Готовим соус – творог смешать с пахтой, зеленым луком, чесноком, солью по вкусу. Выложить на картошку.
ВС:
з –завтрак «как в отеле»
Так мы шутливо называем завтрак, когда на стол выкладывается все для самообслуживания, сразу разливается чай и кофе, на столе стоят порезанный сыр, хлеб, масло, печенье, джемы в маленьких формочках, грейфруты, яблоки и бананы, йогурты и мюсли.
|
о – гороховый суп-пюре с брынзой
В кипящую воду (примерно литр-поллитра) забросить пачку замороженного горошка (350 гр), посолить, поперчить, добавить специи для супа (Anniņa без соли). Когда горошек сварился слить отвар в отдельную чашку и взбить горошек блендером, добавляя отвар постепенно, пока не получите нужную вам консистенцию (кто-то любит покрепче, кто-то – более жидкие супы-пюре). Разлить по тарелкам, в центр положить брынзу (отличный вариант – козий сыр или Trikata Sniega bumbiņas с чесноком), тертый чеснок. Этот суп - очень вкусное сочетание сладковатого горошка и нежного сыра, который чуть тает от теплоты. Если берете брынзу – будьте внимательны и не пересолите суп.
|
у – мясной салат
Сладкое – «Мадлен».
ПН:
з – каша
о – рыбный суп
у – говядина с овощами. От куска, который был заготовлен на мясной салат, был заранее отрезан кусочек говядины, порезан и замаринован с Бальзамико и орегано. Кусочки говядины обжарены на большом огне, отдельно обжарены замороженные овощи смеси типа «Wok» или «Asia», все вместе на очень большом огне обжрено до готовности на сковородке Wok.
ВТ:
з – оладьи я яблоками
о – рыбный суп
|
у – пилаф
Пилаф встречается во многих кухнях Востока. Я готовлю его по традиционному азербайжанскому рецепту, с курагой и сливочным маслом. Итак, на 300 грамм длиннозернистого риса (у меня - басмати) берем морковь, лук, треть корня сельдерея и хорошую пригоршню кураги, примерно 200 грамм масла и 2-3 куринных филе. На растительном масле обжариваем тертый сельдерей, морковку и лук. Топим в кастрюльке сливочное масло, выкладываем в него рис и тушим, пока масло не начнет впитываться, постоянно помешивая.
|
Всю эту смесь перемешиваем с курицей, порезанной мелкими кусочками, курагой, порезанной на 2-3 части и обжаркой, выкладываем в форму для запекания, солим (мне нравится еще добавить немного куркумы, но в этот раз ее не оказалось под рукой) и доливаем 2/3 стакана воды. Ставим в разогретую духовку и запекаем до готовности. Иногда заглядываем, чтоб перемешать и если суховато – доливаем воды.
СР:
з – каша
о – чеснечка
у – пилаф
| на сладкое – Чизкейк. На невыпечной чизкейк меня подтолкнул факт, что в Чехии один вид творога – идеальная масса для приготовления чизкейка. Та же самая риккота, только от коровы и намного дешевле.
На форму 20-23 см диаметром с разъемными бортиками:
|
основа:
100 гр песочного печенья
60 гр масла
30 гр сахара коричневого
верх:
400 гр рикотты или любого сливочного сыра
200 гр сгущенки
150 гр сливок
сок одного лимона и его шкурка на терку
Печенье размалываем блендером, добавляем сахар, все перемешиваем, заливаем растопленным маслом и выкладываем в форму, приминая ладошкой. Должен получится слой в 4-5 мм примерно. Если нехватило - можно еще чуть домолоть-домешать.
Верх:
Творог выложить в миску и смешать с лимоном, вмешать сгущенку, аккуратно вмешать взбитые в твердую массу сливки. Вылить на приготовленное основание и оставить на ночь в холодильнике.
Перед тем, как вытаскивать, надо аккуратно отделить бока кейка от формы и тогда снять бортики. Так как у меня он был слишком большой (форма 28 см диаметром), я так на основании его и оставила.
Можно сверху украсить консервированными персиками перед подачей.
ЧТ:
з – яичница-болтунья
о – чеснечка
у – сардельки и тосканская фасоль
Тосканская фасоль может идти как салат к основному блюду, так и выступать гарниром тогда, когда не хочется особо возится на кухне.
2 банки консервированной белой большой фасоли
Шалфей 1-2 веточки, петрушка – щепотка.
3 зубчика чеснока
ПТ:
з - каша
о – суп на утинных шейках
у – «пицца»
Продукты:
|
Молочка:
Молоко 3 л
Творог (или рикотта)
Творог зернистый
пахта
сыр
тертый сыр
йогурты
яйца
Сливки
Брынза
Мясо/рыба:
куринное филе
говядина
утинные шейки
сардельки
|
Бакалея:
ука
Печенье
Горошек в банке
Огурцы маринованные
Курага
Овощи:
Картошка
Молодой лук
Шампиньоны
Чеснок
Паприка
помидоры
Замороженные смеси овощей
Замороженный горошек
Фрукты
яблоки
грейпфруты
бананы
|
Обсуждаем меню здесь
| Опубликовано: воскресенье, 4 апреля 2010
Количество просмотров: 8134 |
© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения
администрации 
