|  |
Mae Сладкий помидор
|
Где-то в ноябре-декабре месяце на прилавках магазинов появляется Хурма. Она продается почти всю зиму. А в январе я даже обнаружила несколько ее сортов.
Эту статью посвящу Хурме и блюдам из нее.
Раньше, в детстве, мне мама покупала хурму, но на вкус она была вязкой и не очень сладкой. Одно время я даже думала, что это овощ такой, на помидор похожий. Забавно, но на некоторых американских сайтах, хурму так и называют – сладкий помидор. По-английски хурма будет persimmon.
|
На самом деле хурма это ягода и растет на дереве. Обычно она имеет оранжевый или желтый цвет, это объясняется высоким содержанием витамина А. Еще в ней много витамина С, поэтому хурма естественный антидепрессант.
В этом месяце, в магазинах я встретила 4 вида хурмы, сейчас про них расскажу:
- Первый вид – желтая, среднего размера и очень твердая. Это неспелая хурма. Ее лучше не покупать, она не сладкая и почти не грызется. Чтобы она дозрела, ее нужно положить в один целлофановый пакет с яблоками или помидорами – эти плоды выделяют газ этилен, который и заставит хурму быстрее созреть. Я пробовала, но у меня не хватило терпения ждать ее дозревания.
- Второй вид – светло-оранжевая, крупная и твердая хурма. Она сладкая и очень сочная. Но блюда, приготовленные из нее невкусные. Ее приятно есть просто так, одну и свежую. Мои дети режут ее небольшими кусочками и поливают взбитыми сливками.
- Третий вид – оранжевая, мягкая, среднего размера. Она самая вкусная, сладкая и пригодная для готовки. Ее, конечно, можно есть просто так или со взбитыми сливками, но в ней отсутствует приятный хруст, который есть в хурме второго вида.
- Четвертый вид – ярко-оранжевая, очень мягкая, я бы сказала даже слишком мягкая, превращающаяся в пюре при легком нажатии, хурма. Думаю, что это вид хурмы номер 3, но очень перезрелый. Иногда на ней есть черные пятна, как ни странно они съедобны и вкус хурмы совсем не портят. Обидно, если попадается такая хурма, потому что домой ты приносишь мешок пюре из хурмы. В первоначальном виде мне не удалось ее сохранить ни разу. Но она отлично идет в муссы и каши.
К сожалению, я не знаю настоящих названий видов, перечисленных мною плодов. В магазинах и на рынках пишут просто – хурма, не в даваясь в подробности видов.
Рецепты:
Салат из хурмы, яблока и сладкого лука
|
Для салата:
2 хурмы (cорт номер 3),
1 яблоко,
1 маленький красный лук,
лимон, листья салата.
Хурму и яблоко нарезать тонкими ломтиками,сбрызнуть лимонным соком.
Лук нарезать тонкими кольцами.
Можно слегка обдать его горячей водой или
посыпав солью пожать слегка руками (тогда он станет менее жгучим).
|
Для заправки:
2 ст.л. оливкового масла,
1 ст.л. бальзамического уксуса,
1 ч.л. соевого соуса,
мед и черный перец по вкусу.
Полить салат заправкой.
Я укладывала салат на листья салата, потому что выглядит красиво и вкус почти не меняет. Отдельно напишу свои впечатления от заправки – она очень вкусная, нереально вкусная. Ею можно заправлять другие овощно-фруктовые салаты, а так же она отлично сочетается с рисом.
|
Салат из хурмы, ветчины и рукколы
Для салата:
8 ломтиков ветчины (очень тонко нарезанных),
1 хурма,
1 гранат
(часть зерен для салата и часть зерен для сока),
руккола и фисташки.
Хурму нарезать ломтиками,
рукколу порвать руками на небольшие кусочки.
Добавить зерна граната и фисташки.
Для заправки:
3ст. л гранатового сока,
1ст.л. оливкового масла,
1ст. л цветочного меда,
соль, белый перец по вкусу.
Как сделать гранатовый сок – в целлофановый пакет
положить зерна граната, завязать пакет,
подавить зерна скалкой (у меня получалось руками),
затем я делаю маленькую дырочку и выдавливаю в емкость сок,
а косточки остаются в пакете.
|
Салат с хурмой и сыром моццарелла
Для салата:
2 хурмы,
75 г сыра моццарелла,
зерна половины граната.
Для заправки:
1 ст.л.кунжутного масла (я использовала оливковое),
¼ ложки сухого майорана,
сахар и соль по вкусу.
Нарезать хурму ломтиками, добавить сыр.
Смешать все ингредиенты для соуса,
побрызгать салат и подавать, посыпав зернами граната.
|
Куриная грудка с хурмой
|
600 г куриной грудки,
2 хурмы, репчатый лук,
150 мл белого вина,
2-3 ст.л. гранатового сока,
имбирь, соль, раст. масло.
Имбирь очистить, нарезать очень мелко. Куриную грудку нарезать кусочками, не очень мелко. Растительное масло, имбирь и гранатовый соус соединить, размешать. Замариновать в нем грудку. У меня лежала в маринаде 2 часа. В отдельной посуде обжарить куриную грудку, сначала она будет тушиться в маринаде, но необходимо довести до легкой обжарки со всех сторон. Хурму порезать ломтиками, удалить косточки. Нашинковать и обжарить лук. В кастрюлю выложить грудку, хурму и лук.
Залить вином и тушить минут 10-15.
|
Подавать с рисом. Мне это блюдо очень понравилось. Тушеная хурма замечательно сочетается с курицей, замаринованной в имбире.
Чизкейк из хурмы
|
2 хурмы,
½ 250 г пачки филадельфии,
1/2 сгущенки, немного сливочного масла.
Одну хурму взбить блендером, добавить сыр филадельфия и сгущенку(4 ст.л, можно больше). Взять форуму(или формочки) для маленьких кексов, смазать ее сливочным маслом, вылить в нее смесь из хурмы, филадельфии и сгущенки. Поставить в морозилку на 1,5 часа(у меня в морозилке -15 градусов). Перед подачей вторую хурму нарезать ломтиками. На сковородке разогреть немного сливочного масла.
Ломтики хурмы обмакнуть в сгущенке и обжарить на сливочном масле. Достать из морозилки замороженные «кексы», выложить на них карамелизированную в сгущенке хурму.
Очень вкусное блюдо на мой взгляд, а карамелизированная сгущенка на вкус похожа на орехи.
|
Запеченная хурма
|
4 хурмы,
2 ст.л. меда,
¼ ч.л. корицы,
¼ ч.л. перца,
1/8 ч.л. имбиря, 1 чашка кипятка.
Хурму нарезать кружками. В небольшой чашке смешать мед, корицу, перец, имбирь. Залить смесь кипятком и тщательно размешать(чтобы мед полностью растворился). Хурму выложить на противень и полить смесью из меда, перца и имбиря. Закрыть противень фольгой и выпекать 40-45 мин при температуре 180 градусов. Затем убрать фольгу и выпекать еще 10 мин. Сначала меня очень удивило, что хурму надо так долго запекать, но если достать раньше, то хурма получается сырой.
|
Мусс из хурмы
|
2 хурмы,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. желатина,
½ стакана воды.
Хурму очистить от кожуры. Положить нарезанную хурму в кастрюлю, добавить воду и сахар и варите на небольшом огне, пока сахар не растворится.
Готовую массу взбить блендером. Добавить растопленный желатин.
Мусс разлить по креманкам. Убрать мусс в холодильник на несколько часов.
При подаче украсить взбитыми сливками.
|
Обсуждаем рецепты здесь>>> | Опубликовано: понедельник, 25 января 2010
Количество просмотров: 11024 |
© Запрещено использование материалов, опубликованных на KKM.LV, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы KKM.LV иным способом без письменного разрешения администрации
|
